Người Đà Lạt có món bánh mỳ xíu mại ngon vô đối – nay tôi cũng biết cách làm rồi!
Hóa ra món bánh mỳ xíu mại kiểu Đà lạt tưởng không dễ mà dễ không tưởng các mẹ ạ, hãy thử công thức này là bạn sẽ thấy ngay!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mỳ xíu mại kiểu Đà Lạt:
400gr thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
150gr da heo
1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh đường phèn
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt (nếu thích)
Rau nêm: hành lá, ngò rí
Ớt sa-tế, ớt tươi
Chả cây Huế nhỏ (nếu thích)
Cách làm:
Sơ chế sạch các nguyên liệu rồi để ráo. Thịt xay nhỏ, ướp gia vị, dùng tay quết thật đều (lúc này làm thêm động tác đậ.p thịt vào tô nhiều lần để thịt có độ dai và kết dính). Ướp 30 phút (để ngăn đông cho thịt dẻo), rồi đem vo viên nhỏ.
Video đang HOT
Da heo sơ chế thật sạch rồi luộc da với ít muối cho chín tới, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Nấu nước lèo (nước dùng): làm nóng màu dầu điều trong nồi rồi cho hành tây cắt múi vào.
Xào đến khi hành tây chuyển trong thì cho 1 lít nước lọc vào nấu sôi. Sau đó cho tất cả thịt đã viên vào nồi nước lèo nấu đến khi thấy viên xíu mại nổi lên là đã chín thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình bạn: muối, hạt nêm, đường phèn và da heo đã luộc. Nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm:
Lấy phần xíu mại vừa nấu ra chén, rắc hành lá, ngò rí, thêm ớt tươi hoặc ớt sa tế ăn kèm tùy thích. Món bánh mỳ xíu mại kiểu Đà Lạt ngon nhất là phần nước lèo có vị ngọt thanh, viên thịt mềm và chắc dẻo, da heo dai dai ăn kèm với bánh mì đặc ruột, ớt sa-tế cay cay thì thật tuyệt!
Chúc bạn thành công và sớn làm được món bánh mỳ xíu mại đúng chuẩn Đà Lạt nhé!
Nguồn: C.Pad
Tết năm nay làm ngay chả đỏ siêu ngon mang may mắn cho cả năm
Thay vì những món giò chả thông thường đã trở nên quá quen thuộc mỗi dịp Tết đến, năm nay bạn hãy thử làm món chả đỏ cực lạ này nhé!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chả đỏ:
- 1kg tai, mũi và da heo
- 200gr giò sống (mọc)
- 3 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 50gr hành phi
- 1 củ gừng nhỏ giấm gạo
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu bột, tiêu hạt
- Khuôn tròn có đường kính 20cm
Bước 1
Tai, mũi và da heo rửa sạch với nước muối loãng, cạo sạch lông rồi luộc sơ qua nước có pha 1 muỗng canh giấm để khử mùi hôi. Sau đó rửa qua nước cho hết bọt bẩn và nhổ lông còn sót lại. Bắc nồi nước khác, thả vài lát gừng nấu sôi, nước sôi cho tai, mũi và da heo vào luộc chín rồi vớt ra để ráo, lúc này thịt rất thơm.
Bước 2
Cắt tai mũi và da heo thành những sợi dài mỏng vừa ăn cho vào thố đựng cùng với giò sống, hành phi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tiêu bột, 2 muỗng cafe tiêu hạt. Trộn cho hỗn hợp thật quyện đều và thấm gia vị, sau đó cho vào khuôn có chống dính bằng dầu ăn, ém cho thặt chặt. Ướp 30 phút.
Bước 3
Làm nước quét mặt chả: cho lòng đỏ trứng cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm và màu dầu điều vào chén đán.h tan đều.
Bước 4
Cho nồi hấp lên bếp cùng nước cao gần xửng, nước sôi cho khuôn chả vào hấp (nhớ xả hơi nước trong khi hấp). Hấp chả được 30 phút là chả chín, mở nắp cho nước quét mặt lên khắp bề mặt chả và không đậy nắp, cứ để như vậy cho đến khi bề mặt chả khô ráo và ửng đỏ đẹp thì tắt bếp, đem khuôn ra ngoài để nguội. Chả nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm, chả sẽ dẻo chặt và dai rất ngon.
Chả đỏ hay chả tai có màu đỏ đẹp, miếng chả giòn sần sật đậm đà với vị thơm của hạt tiêu được biến tấu từ nguyên liệu của giò thủ (hay còn gọi là giò xào) nhưng cách làm hoàn toàn khác. Chả đỏ rất thơm ngon, dùng làm đồ nguội đãi khách trong dịp Tết là tuyệt vời, mang may mắn cho những ngày đầu năm với màu đỏ tươi rói bắt mắt. Món này dùng lạnh với muối tiêu là ngon nhất.
Với cách làm thật đơn giản, chúc mọi người thành công với cách làm chả đỏ thơm ngon và lạ này nha!
Theo afamily
Tró.i châ.n chàng nhờ bì heo chiên giòn tan đẫm sốt mắm Thái thơm lừng Miếng da heo giòn tan, thấm đều nước mắm kiểu Thái đậm đà, thơm phức, màu sắc bắt mắt cùng với hương vị của tỏi, ớt, sả, lá chanh hấp dẫn không thể chối từ. Món này làm mồi nhậu cho ông xã uống cùng cốc bia thì ngon phải biết. Chuẩn bị nguyên liệu: Da heo 400 gr Sả 1 cây Muối...