Người Ấn có kiểu ăn sữa chua cùng bột ớt, hạt tiêu… mặn – ngọt độc lạ vô cùng
Không biết phép cộng giữa sữa chua và gia vị có thực sự làm nên kì tích hay không?
Sữa chua là một món tráng miệng vô cùng quen thuộc ở mọi quốc gia. Mặc dù có nhiều cách chế biến, kết hợp với sữa chua nhưng dường như tất cả chỉ gói gọn ở kiểu đồ ngọt giải nhiệt. Tuy nhiên, ẩm thực Ấn Độ đã mở rộng khái niệm này ra bằng một món ăn truyền thống cũng có thành phần là sữa chua mà lại ăn cùng gia vị. Đó chính là món Dahi Vada, bột chiên trộn sữa chua.
Dahi Vada được kết hợp từ hai danh từ, Dahi có nghĩa là sữa chua còn Vada được hiểu như một loại bột chiên. Có thể hình dung được, đây là món ăn ghép đôi từ hai hương vị này. Tuy nhiên, không đơn điệu chỉ là bột chấm cùng nước sốt sữa chua, sự thêm thắt và kết hợp các loại phụ liệu của món ăn này mới là điều đáng nói.
Chẳng ai dám nghĩ sữa chua lại có thể trộn cùng tiêu, ớt, rau mùi… để thưởng thức theo kiểu mặn – ngọt kết hợp như thế. Một món thì có độ chua ngọt, đậm mùi sữa, còn một thứ thì cay nồng, hăng hăng. Không biết phép cộng này có thực sự làm nên kì tích hay không?
Trước tiên là về phần Vada, tuy gọi là bánh chiên nhưng hoàn toàn không phải đơn giản như kiểu quà vặt chúng ta hay ăn. Nguyên liệu và cách chế biến của món này tương đối cầu kì. Bột đậu lăng được pha cùng nước nhưng với lượng ít để chúng có kết cấu kem, sánh đặc và dai. Khi khuấy phải tuân thủ theo quy tắc vòng tròn để tất cả hòa quyện và thật mịn. Nắn bột thành viên tròn với nhân là nho khô hoặc đậu lăng bên trong và chiên ngập dầu.
Đến khi lớp vỏ bánh chuyển sang màu vàng ươm xung quanh, vớt bánh ra và ngâm Vada trong nước ấm khoảng 20 phút. Bóp nhẹ để loại bỏ nước nhưng không nên mạnh tay sẽ làm vỡ bánh. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ lớp dầu thừa và làm chúng có độ ẩm mịn và xốp bột.
Còn về sốt sữa chua, đây là sự hòa quyện sữa chua cùng với một ít sữa, như thế món mới có mùi thơm và vị ngọt dịu nhẹ. Khi phục vụ, phủ đều sữa chua lên bánh với một lượng cân đối và rắc thêm gia vị bên trên. Dahi Vada có thể mang hương vị của sốt bạc hà, bột ớt, tiêu đen, thì là, gừng… Chúng đều là những gia vị nồng mùi và có độ cay the.
Chỉ cần trộn tất cả thành phần vào nhau cho thật hài hòa, bạn đã có thể thưởng thức một sự kết hợp độc đáo và chỉ có ở món Dahi Vada này. Ban đầu, chắc chắn ai cũng e dè nhưng nếu can đảm nếm thử, vị giác của bạn cứ như được làm mới bằng một chút chua dịu tinh tế hòa quyện hương thơm và cái the the nồng nàn của gia vị. Bánh thấm trong sốt, vừa mềm vừa ẩm mịn nhưng lớp vỏ lại gion giòn thoảng hương đậu.
Video đang HOT
Món bột chiên trộn sữa chua là một bữa ăn phụ phổ biến ở Ấn Độ. Có lẽ hương vị phù hợp với văn hóa ẩm thực của quốc gia này nên hầu như mọi người dân đều yêu thích chúng. Nói về lịch sử, món Dahi Vada đã có mặt từ tận thế kỉ thứ 12 với công thức có phần đơn điệu. Mãi cho đến khi người Ấn có những kiểu biến tấu độc đáo cùng gia vị thì cái tên này mới tạo được ấn tượng trong lòng thực khách như ngày nay.
Theo kenh14.vn
Ẩm thực phong phú của Hy Lạp thần thoại
Tôm hầm sốt cà chua phô mai, cá cơm chiên bột, thịt xiên nướng hay sữa chua Hy Lạp ăn cùng mứt cherry tô điểm nên sự màu mỡ trong văn hoá ẩm thực nơi vùng đất của những vị thần.
Trải nghiệm tại Hy Lạp sẽ thật hoàn chỉnh với các món hải sản được chế biến đặc sắc tại đây. Nằm ven biển Địa Trung Hải, Hy Lạp có được nguồn hải sản dồi dào và tươi ngon. Đến đảo Santorini hay thủ đô Athens, bạn đều có thể thưởng thức nhiều món ăn chế biến từ hải sản, đặc trưng nhất như "seafood platter" - một đĩa lớn gồm nhiều loại hải sản như tôm, vẹm, mực hấp cùng gia vị và rau thơm và được rưới thêm dầu oliu nức tiếng.
Ẩm thực Hy Lạp còn nổi tiếng với nhiều món hải sản chế biến truyền thống. Nếu bạn muốn cảm nhận hương vị đại dương, hãy chọn món vẹm hầm sốt cà chua cùng phô mai feta (một loại phô mai làm từ sữa dê) để thưởng thức nước dùng mặn mà tiết ra từ những con vẹm. Tương đồng về cách chế biến, món tôm saganaki được yêu thích bởi những con tôm tươi, thơm bùi trứng tôm quyện với sốt cà chua cay cùng phô mai và dầu oliu. Món ăn luôn được giữ nóng trong chảo gang khi phục vụ thực khách.
Thật thú vị khi cá cơm - món ăn quen thuộc trên mâm cơm người Việt Nam cũng là nguyên liệu nổi tiếng tại Hy Lạp. Cá cơm được tẩm bột và chiên qua dầu nóng là món ăn rẻ nhưng bổ dưỡng. Thêm vào đó, thực khách khi đến các nhà hàng đồ biển ở Hy Lạp không quên gọi món bạch tuộc nướng, ăn kèm với dầu oliu và chanh. Bạch tuộc được nướng chín tới, vừa có lớp vỏ giòn thơm mùi khói than mà thớ thịt vẫn mềm mọng nước.
Moussaka: Món ăn trứ danh này của Hy Lạp thoạt nhìn giống với lasagna của ẩm thực Italy bởi cấu trúc nhiều lớp của món ăn và sử dụng thịt bò băm, phô mai là một trong những nguyên liệu chính. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho rằng nguồn gốc ý tưởng món ăn này xuất phát từ Hy Lạp.
Moussaka được chế biến từ nhiều lớp gồm khoai tây thái lát, cà tím, thịt bò băm cùng sốt béchamel (nấu từ bơ, sữa, bột mì và phô mai) và được nướng chín.
Thịt nướng Souvlaki: Trên bản đồ ẩm thực thế giới, Hy Lạp nổi danh với món thịt nướng souvalki. Thịt lợn hoặc thịt gà thái miếng được xiên que và nướng than, khá giống thịt xiên nướng Việt Nam. Tuy nhiên, thịt chỉ ướp muối và tiêu và ăn cùng sốt tzatziki, làm từ sữa chua, dưa chuột và lá bạc hà.
Thực khách hay thưởng thức souvalki cùng cơm, salad hay bánh mì pita. Bánh pita tròn và dẹt do không dùng nhiều bột nở, kẹp thịt souvlaki cùng sốt kem, cà chua, dưa chuột ăn rất mềm và quyện với nhân thịt.
Bánh Spanakopita: Người Hy Lạp rất yêu các loại bánh nướng và sáng tạo nên bánh spanakopita. Lớp vỏ bánh như những lớp giấy mỏng tang xếp chồng lên nhau, kết hợp với rau chân vịt và phô mai feta giúp bạn ngon miệng hơn.
Bánh Tiropita cũng được những người yêu phô mai lựa chọn thưởng thức. Lớp vỏ bánh tiropita giống với spanakopita, nhưng được nhồi nhân phô mai mặn béo ngậy và tan chảy khi nướng chín.
Bánh rán Loukoumades: Được t.rẻ e.m đặc biệt yêu thích, bánh loukoumades là loại bánh rán hình tròn được tẩm đường hay mật ong. Người Hy Lạp thường chọn loukoumades để ăn vặt và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Ngoài loại bánh rán truyền thống, người bán hàng đưa ra thêm nhiều lựa chọn cho thực khách như rưới sốt chocolate, đường trắng hay bột quế lên bánh để tăng thêm hương vị.
Sữa chua Hy Lạp: Là một phiên bản đậm đặc và nhiều kem hơn sữa chua thông thường và được làm từ sữa dê, sữa chua Hy Lạp trở thành thực phẩm ngày càng phổ biến với nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tại Hy Lạp, sữa chua thường được ăn kèm với mứt cherry đen làm từ quả cherry chưng cùng mật ong.
Cửa hàng Freshko Yogurt Bar tại thủ đô Athens đi đầu xu hướng phục vụ các món tráng miệng khác nhau làm từ sữa chua Hy Lạp. Thực khách có thể lựa chọn đồ ăn kèm với sữa chua như các loại mứt quả, mật ong, quả tươi cắt nhỏ hay chocolate và hạt óc chó. Sữa chua Hy Lạp tại đây cũng có ba loại với mức chất béo khác biệt: 2%, 8% và 10%.
Theo zing.vn
Tranh thủ nhãn đang rẻ, làm các món từ nhãn cho gia đình ăn chơi Nhãn không chỉ ăn trực tiếp mà còn chế biến thành nhiều món ăn vặt hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức. CHÈ HẠT SEN LONG NHÃN Nguyên liệu: - Nhãn tươi: 400gr - Hạt sen: 200gr - Nước, đường: vừa miệng ăn Cách làm: Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm và lớp áo lụa nếu cần, sau...
