Nem cua rán
Nem cua rán là món ăn đặc trưng của người Việt, có hình thức bắt mắt, hương vị đậm đà, lại có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau .
NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc vai: 150g
Tôm: 100g
Thịt cua: 50g
Nấm mèo: 3 tai
Nấm hương: 2 tai
Bánh tráng gạo loại mỏng: 20 cái
Bún tàu: 1 lọn
Củ sắn: 1/2 củ
Hành tây: 1/4 củ
Trứng gà: 2 quả
Video đang HOT
Giá, ớt, hành lá, ngò rí, hành tỏi băm
Đu đủ xanh, cà rốt ngâm chua
Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, bột gạo
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Tôm bóc vỏ, bằm sơ. Thịt băm nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc. Củ sắn băm nhỏ, vắt bớt nước.
- Trứng gà đán.h tan, đảo sơ trên chảo không chín. Giá cắt khúc 2cm. Hành tây băm nhỏ.
- Bột gạo hòa với ít nước. Tỏi phi thơm. Đầu hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt băm nhỏ.
- Trộn đều thịt tôm, cua với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, giá, củ sắn, trứng gà, hành tím, đầu hành lá băm, tỏi phi, ngò, nêm 1/2m đường, 1/2m muối, 1m tiêu và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, để thấm.
- Phết nước bột gạo lên mặt bánh tráng, lót 1 miếng bánh tráng nhỏ, cho nhân lên, gấp 2 mép bánh tráng và cuốn tròn lại cỡ 4×2cm.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu, để phầm mép vô trước, chiên nem chín vàng, vớt ra để ráo.
- Pha nước mắm chấm: trộn đều 1 chén nước lọc với 3M đường, 4M giấm gạo lên men LISA, 4M nước mắm Phú Quốc và 1M tỏi, ớt băm.
CÁCH DÙNG
- Xếp nem rán ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, đồ chua, chấm nước mắm pha.
MÁCH NHỎ
- Muốn chả giò giòn lâu ta nên chọn bánh tráng 100% bột gạo.
- Cho trứng gà tráng sơ vào nhân, chả giò sẽ xốp hơn.
Súp nấm cua
Món súp thích hợp dùng vào có sự kết hợp hài hoà của thịt cua và các loại nấm.
NGUYÊN LIỆU
Thịt cua: 150g
Trứng gà: 3 quả
Nấm đông cô tươi, nấm linh chi
Nấm rơm, nấm kim châm
Tiêu, dầu mè, muối
Bột năng, ngò rí, ớt
Hạt nêm
Nước tương
SƠ CHẾ
- Nấm đông cô và nấm rơm cắt nhỏ, nâm kim châm và nấm linh chi cắt đôi.
- Ngò rí thái nhỏ. Trứng gà đán.h tan đều. Hòa tan 5M bột năng với 1/2 chén nước.
THỰC HIỆN
- Cho nấm đông cô vào nồi khoảng 1,5 lít nước dùng đang sôi, cho tiếp thịt cua vào nấu khoảng 1 lúc thì cho tiếp loại nấm còn lại vào. Nêm 2M hạt nêm Aji-ngon và 1/2m muối. Cho bột năng vào từ từ, khuấy đều cho súp có độ sánh. Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ tay để tạo sợi. Tắt bếp và thêm 1m dầu mè vào tạo thêm sức hấp dẫn cho món ăn.
CÁCH DÙNG
Múc súp ra tô, rắc tiêu, ngò rí lên trên. Ăn kèm nước tương "Phú Sĩ" và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Để làm sạch nấm, ngâm nấm linh chi, nấm kim châm và nấm đông cô ngâm qua nước muối pha loãng, riêng nấm rơm ngâm qua nước vo gạo, sau đó rửa sạch.
Lươn xào lăn Lươn xào lăn là một món ăn rất bổ và trị được nhiều bệnh ngon và được rất nhiều người yêu thích. NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu Thịt lươn: 200g Hành tây: 1 củ Dừa khô nạo: 400g Đậu phộng rang: 50g Ớt hiểm, ớt sừng, sả Rau om, ngò gai Hành tỏi băm Bún tàu, nấm mèo Dầu ăn, dầu điều Muối, tiêu,...