Nấu cá kho tộ nhanh và ngon tuyệt vời như Vua đầu bếp Christine Hà
Chính món cá kho tộ truyền thống này đã chinh phục những vị giám khảo khó tính nhất và giúp cô gái Việt Christine Hà trở thành Vua đầu bếp Mỹ.
Christine Hà – Vua đầu bếp Mỹ năm 2012.
Năm 2012, Christine Hà – cô gái khiếm thị Mỹ gốc Việt tham gia chương trình Master Chef (Vua đầu bếp) của đài truyền hình FOX. Vượt qua gần 30.000 thí sinh khắp nước Mỹ, Christine Hà đã giành quán quân.
Tại vòng thi sơ tuyển, Christine đã giới thiệu với các vị giám khảo chương trình món cá kho tộ – một món ăn quen thuộc và rất được ưa thích của người Việt Nam. Chính món ăn này đã giúp Christine Hà chinh phục tuyệt đối các chuyên gia ẩm thực lừng danh thế giới và giành chiếc tạp dề Master Chef.
Từ nồi cá kho hương vị quê nhà, Christine Hà đã giành ngôi vị cao nhất của cuộc thi Master Chef của nước Mỹ.
Theo Christine Hà, cá kho tộ chính là “món ăn an ủi tâm hồn của người Việt”. Món này ăn kèm với cơm trắng, một ít rau rất là đậm đà, ngon miệng. Đấy là chưa kể màu sắc món ăn cũng rất đẹp: màu trắng của cơm, màu nâu ngọt của cá, màu xanh của rau và màu đỏ của ớt.
Nói về bí quyết nấu món cá kho tộ ngon, Christine Hà chia sẻ: “Tôi kho cá trong nồi đất vì nó giúp om cá ngon hơn, tạo được lớp keo đặc sệt, hương vị ngon hơn”. Ngoài ra, kho cá cần để nguyên xương vì cá trê rất mềm và và không muốn miếng cá vỡ ra nên phải để xương nguyên, nhìn cho đẹp mắt.
Dưới đây là cách kho cá ngon và nhanh của Christine Hà, bạn có thể tham khảo.
Video đang HOT
- 300g phi lê cá da trơn đã loại bỏ da (cá trê hoặc ba sa), cắt thành các miếng to cỡ 1/2 lòng bàn tay. Sở dĩ bạn nên chọn cá da trơn bởi cá này thịt béo mềm mà không bở, dùng phi lê cá không có xương nên không cần tốn quá nhiều thời gian kho như khi kho các loại cá khác.
- 2 tép tỏi, 2 củ hành tím
- Nước hàng
- Nước mắm, ớt bột
- Tỏi bằm nhỏ, hành tím xắt lát mỏng.
- Nếu không có ớt bột, bạn có thể xắt nhỏ ớt tươi thay thế.
Cá kho tộ ăn kèm với cơm trắng, một ít rau rất là đậm đà, ngon miệng.
Cá kho tộ có hương vị thơm, dẻo của gạo quyện với cá.
- Đầu tiên, bạn làm nóng chảo bằng vài thìa dầu ăn, tiếp đó cho hành, tỏi vào đảo tới khi mềm.
- Sau đó, bạn cho thêm ớt bột và cá vào áp chảo hai mặt cho đến khi cá hơi xém vàng thì l.ật m.ặt còn lại áp chảo tiếp rồi tắt bếp.
- Xếp cá vào tộ, rưới hành tỏi và lượng dầu ăn còn trong chảo lên cá.
- Tiếp theo, bạn cho thêm nước hàn xâm xấp mặt cá cùng 2 muỗng canh nước mắm vào đun với lửa vừa.
- Bạn chỉ cần đun khoảng 15 phút là món cá kho tộ đã sẵn sàng rồi. Cuối cùng bạn lấy cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng.
Theo Giadinh.net
Bỏ thứ này vào trước khi kho cá món ăn thơm ngon, hết tanh cả nhà ai cũng thích
Cá là món ăn được nhiều người yêu thích, nếu bạn muốn kho cá ngon hãy thực hiện theo những công thức dưới đây.
Muốn cá kho ngon trước tiên bạn cần phải làm cá sạch rồi rửa lại với muối và nước vo gạo để cho cá hết mùi tanh, rồi mới chế biến theo cách thông thường. Bên cạnh đó, các bà nội trợ có thể sử dụng rượu gừng, hoặc giấm gạo hay muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá để giảm mùi. Trong thành phần của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá khiến món ăn đậm đà hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá trắm 500g- 1000, thịt ba chỉ 200g
- Gia vị bao gồm: Hành, gừng, tỏi, nước tương, ớt khô, rượu nấu ăn, nước tương, hạt tiêu để giúp khử mùi tanh của cá và làm món ăn thêm đậm đà.
Thịt ba chỉ cho vào kho cá món cá ngon hơn
Cách kho cá ngon:
- Trước tiên bạn hãy làm cá thật sạch rồi mổ và rửa sạch, bỏ mang cá và màng đen ở bụng thì đem cắt khúc vừa nồi. Rồi bạn cho tất cả cá và bát lớn. Thêm một thìa rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc rồi ướp trong 10 -15 phút để cá ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Trong quá trình ướp cá trước khi kho bạn hãy cho thêm ít muối vào để ướp nhưng cá sau được ướp muối thì thịt nó sẽ săn lại làm cá khó ngấm được các gia vị khác, nên bạn không vội vàng cho muối trong khi ướp cá. Ngoài ra, bạn nên cho thêm chút rượu nấu ăn và giấm trắng vào khi ướp có tác dụng đặc biệt vừa làm mềm cá, khử mùi tanh và khiến món ăn cực kỳ đậm vị.
Cá kho ngon hãy dùng rượu hoặc giấm rửa cá
- Hành lá cắt khúc, gừng, tỏi thái lát. Thịt lợn thái miếng vừa ăn.
-Tiếp theo bạn hãy cho thịt ba chỉ vào chảo, đun nóng, đảo đều để thịt tứa bớt mỡ để không bị ngán và sau đó cho hành, gừng, tỏi vào đảo cho thơm đều. Cuosi cùng bạn cho cá vào, thêm lượng nước vừa đủ và không để ngập mặt cá để kho trong vòng 30-45 phút.
Cuối cùng lúc này có thể thêm muối vừa đủ và nước tương lần nữa cho vừa khẩu vị của mình. Rồi đây vung nấu cho đến khi cá chín mềm, nước cá kho sệt lại.Sau cùng bạn hãy rắc ít hành lá lên rồi tắt bếp cho cá ra đĩa trình bày mỹ thuật và thưởng thức với cơm trắng.
Theo Min Min/Khỏe & Đẹp
Việt Nam góp món gì trong top những món hải sản ngon nhất thế giới Dưới đây là 14 món hải sản ngon tuyệt từ khắp nơi trên thế giới mà bạn nên thưởng thức khi có dịp. Cá và khoai tây chiên - Anh Combo phổ biến này được cho là có nguồn gốc ở Anh trong khoảng thời gian từ 1860 đến 1863. Bữa ăn bao gồm khoai tây chiên giòn cùng cá tuyết được đ.ập...
