Nấu bún bò Huế từ tương cà chua và nước dừa
Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của người miền Trung. Tự tay làm những tô bún thơm ngon, không cần dùng dầu màu điều để cả nhà cùng thưởng thức, bạn đã thử chưa?
- Tổng thời gian: 50 phút
- Mức độ: Dễ
- Khẩu phần: 6 người
- Hàm lượng calories: 2.700 kcal
Bún bò Huế được làm từ tương cà chua và nước dừa rất dễ làm. Có thể thử ngay cả khi không phải ngày cuối tuần. Ảnh: KaDo Kiều
A: Nguyên liệu
- Thịt bắp bò: 600 g
- Hành tây: 1,5 củ
- Sả: 3-4 cây
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 50g
- Củ cải trắng: 1/3 củ
- Nước dừa: 400~500ml (tương đương 1 quả)
- Mắm ruốc Huế: 1 muỗng canh.
- Nước: 200ml
- Đường phèn, bột nêm, ít hành lá trang trí
* Làm dầu màu
- Dầu ăn: 50ml
- Tương cà chua: 50ml
B: Cách làm
1: Làm nước dùng
- Hành tím và gừng đậ.p dập cho vào nồi chiên không dầu nướng vàng thơm.
- Thịt bò rửa sạch, củ cải cắt khúc, thêm 3-4 củ sả vào nồi nước, nấu nước dùng.
- Mắm ruốc Huế hòa với một ít nước, cho lên bếp nấu tan. Vớt bọt, để lắng rồi lọc lấy nước trong.
- Nước súp thịt bò rau củ đã nấu được 40 phút. Vớt sả, củ cải ra rồi cho nước trong mắm ruốc Huế và 400 ml nước dừa vào.
- Cho 2 muỗng canh đường phèn (nếu không có sử dụng đường cát) vào nồi nước dùng. Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm. Nấu nước dùng ở lửa nhỏ cho sôi lại.
2. Làm dầu màu:
Chọn nồi có chiều cao tương đối để khi nấu dầu màu, không bị văng tung tóe ra ngoài.
- Cho dầu ăn vào nồi, bật lửa nhỏ, cho tương cà chua vào nấu cho ra nước màu đẹp. Khi thấy dầu ra màu đỏ của tương cà chua thì đã đạt.
- Cho tất cả dầu màu vào nồi nước dùng đã chuẩn bị.
3. Hoàn thành
- Cắt thịt bò bày lên tô bún, đổ nước dùng, thêm hành lá hoặc rau thơm để trang trí.
Chúc các bạn ngon miệng!
KaDo Kiều
2 Cách làm lẩu Tứ Xuyên Haidilao cay tê thơm nồng ngay tại nhà
Bạn là tín đồ của các món lẩu cay Tứ Xuyên của Trung Quốc thì nhất định không thể bỏ qua món lẩu Tứ Xuyên Haidilao cay tê, thơm nồng, ăn một lần là nhớ mãi.
Vì thế, hôm nay bạn hãy cùng vào bếp thực hiện ngay 2 công thức món lẩu thơm ngon, chuẩn vị này nhé! Cùng thực hiện ngay thôi nào.
1. Lẩu Tứ Xuyên Haidilao
Nguyên liệu làm Lẩu Tứ Xuyên Haidilao
Video đang HOT
Gia vị lẩu Tứ Xuyên Haidilao 100 gr (khoảng 2 viên)
Nước dừa 2 lít (hoặc nước hầm xương)
Thịt bắp bò Úc 1 kg
Tôm 200 gr
Đậu hũ phô mai 500 gr
Nước chấm Haidilao 1 gói
Bắp 1 trái
Ngò rí 10 gr
Hành lá 3 nhánh
Ớt 1 trái
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Dầu mè 2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng canh
Cách chọn mua tôm tươi ngon, chất lượng
Tôm tươi ngon thông thường phần vỏ sẽ cứng và trong suốt, có thể nhìn thấy phần thịt bên trong.Ngoài ra, khi chọn mua tôm bạn nên chọn những con mà phần đầu và vỏ dính chặt lấy phần thịt tôm, phần đuôi tôm cụp lại chứ không xòe ra.Không chọn những con tôm mà phần đầu và vỏ rời rạc với phần thân, hay tôm có mùi hôi kì lạ, thông thường đây là tôm đã bị ươn, khi ăn thịt sẽ bị nhũn và ít ngọt.
Cách chế biến Lẩu Tứ Xuyên Haidilao
1
Sơ chế các nguyên liệu
Tôm mua về, bạn nên để nguyên con để nhúng lẩu ngon hơn. Sau đó, rửa qua với nước sạch nhiều lần và để ráo.
Bắp lột bỏ vỏ rồi nhặt sạch râu bắp, rửa sơ qua với nước và để ráo. Kế đó, bạn sẽ cắt bắp thành từng khoanh tròn vừa ăn.
Hành là và ngò rí rửa sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, hành lá thì bạn cắt hạt lựu còn ngò rí mang đi cắt nhỏ để làm nước chấm Haidilao.
Ớt ngắt bỏ đầu, rửa sơ qua với nước, để ráo và cắt lát.
2
Nấu nước lẩu Tứ Xuyên
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho vào 2 viên lẩu Tứ Xuyên Haidilao cùng với 2 lít nước dừa hoặc nước hầm gà rồi đun sôi.
Khi nước sôi, bạn cho từng khoanh bắp vừa sơ chế vào, dùng vá khuấy đều để viên gia vị lẩu tan hoàn toàn. Sau đó, bạn sẽ nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
3
Làm nước chấm Haidilao
Cho vào chén 2 muỗng canh sốt chấm Haidilao, 1 muỗng cà phê hành lá cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê ngò rí cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê mè, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào.
Dùng muỗng trộn đều là bạn đã hoàn thành xong phần nước chấm lẩu rồi nhé!
4
Hoàn thành
Sau khi nấu xong, bạn nên cho lẩu ra một nồi nhỏ và bắc lên bếp ga mini vừa ăn vừa nấu với lửa nhỏ để giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon.
Bạn nên thưởng thức lẩu Haidilao cùng với các nguyên liệu nhúng lẩu như thịt bắp bò Úc, tôm, đậu hũ phô mai, mì trứng hoặc miến và các loại rau củ để mang lại cho bạn một bữa ăn ngon và tròn vị hơn nhé!
5
Thành phẩm
Lẩu Tứ Xuyên Haidilao có màu sắc bắt mắt, thơm nồng hương vị truyền thống của Tứ Xuyên. Nước lẩu không cay lắm, nếu bạn ăn trúng hạt tiêu thì hơi cay nhẹ phần đầu lưỡi. Điều này sẽ mang đến cho bạn một cảm giác vô cùng tuyệt vời nhé!
Ngày cuối tuần quây quần bên gia đình ăn nồi lẩu này trong thời tiết se se lạnh chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích lắm đấy.
2. Lẩu Tứ Xuyên Haidilao (công thức từ Bách hóa XANH)
Nguyên liệu làm Lẩu Tứ Xuyên Haidilao
Gia vị lẩu tứ xuyên Haidilao 1 gói
Cá bớp 300 gr
Tôm 500 gr
Nghêu 500 gr
Mực 300 gr
Ba chỉ bò 300 gr
Viên hải sản rau củ 150 gr
Bò viên tiêu xanh 150 gr
Thanh cua 200 gr
Nấm kim châm 300 gr ( 2 gói)
Rau nhúng lẩu 1 ít ( cải xanh/ cải thìa/ cải ngọt)
Bún tươi khô 500 gr
Nước dừa tươi 1.5 lít Đường/ hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bớp tươi ngon
Nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, vì thịt sẽ tươi, thơm ngon và ít tanh hơn.Đối với cá bớp nguyên con bạn nên chọn cá có mắt sáng, trong veo, thấy rõ tròng đen, mang cá còn đỏ tươi, thịt cá chắc và có độ đàn hồi cao.Đối với cá bớp cắt lát bạn nên chọn lát cá có thịt săn chắc, không bị mềm nhũn, vẫn còn má.u tươi, các đường vân trên thịt cá hiện rõ và khoanh cá không bị ngả màu nâu hoặc có mùi hôi khó chịu.Không mua nếu thấy cá chuyển sang màu tím tái hay có mùi hôi bất thường nhé.
Cách chọn mua thịt bò tươi, chất lượng
Đối với món lẩu này bạn nên sử dụng phần thịt ba chỉ để đem lại hương vị thơm ngon cho món ăn hơn, bởi ba chỉ bò vừa có nạc vừa có mỡ khi dùng sẽ không cảm thấy quá ngấy.Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, đồng thời có các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, mỡ thì màu vàng tươi sáng
.Đồng thời, khi dùng tay sờ nhẹ vào thịt cảm thấy độ săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và đặc biệt không có nhớt.Hạn chế mua thịt bò đã chuyển sang màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ quá đậm và còn tỏa ra mùi hôi tanh lạ thường vì đó là thịt bò đã để quá lâu không nên ăn nữa.
Cách chọn mua nghêu tươi ngon
Nên chọn những con nghêu có kích thước lớn, cầm nặng tay, cứng, dày và vỏ không bị vỡ vụn.Những con nghêu mở miệng và không đóng lại thì đó là nghêu đã chế.t, bạn không nên mua.Nghêu sống không có mùi hôi, nhưng nghêu chế.t có mùi tanh nồng. Những con nghêu như vậy thì không nên mua.
Cách chọn mua mực tươi ngon
Bạn nên chọn những con có màu sắc bóng, thân màu nâu sậm hay trắng đục như sữa.Mắt mực phải trong veo, không bị lồi ra ngoài, không chảy dịch còn đầu mực gắn chặt vào thân, râu và các xúc tu thì là mực tươi. Nếu như các xúc tua bị rớt ra ngoài và sờ thấy mềm nhũn thì chắc chắn là mực đã để lâu.Khi dùng ngón tay ấn vào thân mực bạn cảm thấy có độ đàn hồi, săn chắc và không bị lõm vào là mực ngon.
Cách chọn mua nấm kim châm dai ngon
Nấm kim châm tươi ngon có màu trắng, trông tươi mới, ngoài ra phần mũ nấm chắc chắn, thân thì mang màu hơi nâu.Ngoài ra, nên mua nấm kim châm không bị gãy rụng hay tách rời, phần gốc và thân vẫn dính chặt với nhau.Bạn nên hạn chế mua nấm kim châm trên bề mặt đã bị ẩm mốc, đồng thời ngửi nghe thấy mùi hôi lạ thường tỏa ra bởi đó có thể là nấm kim châm đã được phun thuố.c trừ sâu quá nhiều.
Cách chế biến Lẩu Tứ Xuyên Haidilao (công thức từ Bách hóa XANH)
1
Sơ chế các nguyên liệu
Các loại hải sản: cá bớp, tôm, mực, nghêu bạn rửa sạch để ráo. Nấm kim châm bạn cắt bỏ gốc, tách nhỏ rồi rửa sạch.
Các loại rau ăn kèm với lẩu thì bạn nhặt sạch lá hư, cắt bỏ gốc rửa sạch rồi để cho ráo nước.
2
Nấu nước dùng lẩu
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1.5 lít nước dừa tươi và 1 gói lẩu haidilao vào nấu sôi. Sau đó bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh đường khuấy đều, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
3
Luộc bún
Bắc 1 nồi nước lên bếp và nấu sôi. Tiếp đến, cho bún vào luộc khoảng 7 - 10 phút rồi vớt bún ra cho vào tô nước lạnh ngâm khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, vớt bún ra dĩa.
4
Hoàn thành
Bạn xếp hết tất cả các nguyên liệu nhúng lẩu và rau ăn kèm ra dĩa rồi nấu sôi lại nồi nước lẩu.
Sau đó, từ từ nhúng các nguyên liệu này vào nồi là có thể thưởng thức được rồi.
5
Thành phẩm
Lẩu tứ xuyên Haidilao có màu sắc bắt mắt, thơm nồng hương vị truyền thống của Tứ Xuyên. Nước lẩu không cay lắm, nếu bạn ăn trúng hạt tiêu thì hơi cay nhẹ phần đầu lưỡi. Điều này sẽ mang đến cho bạn một cảm giác vô cùng tuyệt vời nhé!
Ngày cuối tuần quây quần bên gia đình ăn nồi lẩu này chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn thích lắm đấy!
Bún bò Huế Đặc sản số 1 xứ Huế mộng mơ Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước...