Nạm bò hầm chấm thêm với bánh mì lại càng tuyệt
Mỗi phần thịt bò khác nhau đều có thể chế biến thành vô số các món ăn hấp dẫn, mà một trong số đó chính là nạm bò hầm.
Thay vì thịt nạc thì nạm bò sở hữu hương vị đặc biệt, đậm đà hơn, thêm chút gân dai dai giòn giòn. Có đĩa nạm bò hầm thơm phức mà chấm với bánh mì ăn sáng thì không còn gì hoàn hảo hơn, đảm bảo cho bạn cả một ngày dài lao động hăng say, hiệu quả. Chị em hãy thử ngay cách làm nạm bò hầm chuẩn nhất mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Cách làm nạm bò hầm
Sự kết hợp ngọt ngào giữa từng miếng thịt bò nạm với cà rốt, khoai tây mềm mềm cùng màu sắc hấp dẫn phải gọi là “best” ngon luôn. Có món này các bé nhà bạn sẽ bị chinh phục ngay, chẳng cần phải hò hét, thúc giục ăn nhiều cơm thêm chút. Đó là lý do vì sao chị em nên thực hiện ngay nạm bò hầm nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
400g thịt bò nạm
2-3 củ cà rốt
2-3 củ khoai tây
Thịt nạm bò: 400g
3 nhánh sả
1 củ gừng
1 củ tỏi
1 củ hành khô
Rau mùi
Hạt tiêu
Mì chính
30g bột năng
1 gói bột bò kho
Dầu điềuHoa hồi
Quế
Các bước làm nạm bò hầm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với cà rốt, khoai tây, bạn nạo sạch vỏ, đem rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý là bạn không nên thái quá mỏng sẽ làm cho món ăn bị nát.
- Với sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đậ.p dập.
- Với gừng, bạn cạo sạch lớp vỏ ngoài. Rửa sạch rồi đậ.p dập và băm nhỏ.
- Với hành, tỏi, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Với nạm bò, bạn rửa với chút muối, rượu trắng và gừng băm nhỏ. Thoa hỗn hợp này lên xung quanh phần thịt để khử sạch mùi hôi. Sau đó bạn rửa lại với nước rồi thái miếng vừa ăn.
- Tiếp đến, bạn ướp thịt bò với 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, thìa hạt tiêu, bột bò khô, 2 thìa dầu điều. Sau đó bạn trộn đều gia vị và ướp trong khoảng 30 phút cho nạm bò thật ngấm.
- Với hoa hồi và quế, bạn cho vào chảo và rang đến khi nào dậy mùi thì tắt bếp.
Bước 2: Tiến hành làm nạm bò hầm
- Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi và gừng băm nhỏ vào xào cho tới khi chín vàng, dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào đều tay.
- Bạn cho 2 thìa dầu điều vào để tạo hương thơm cho món ăn, cũng làm cho màu sắc rực rỡ hơn.
Video đang HOT
- Tiếp theo, bạn đun tới khi thịt bò săn lại, không còn phần nước chảy ra thì bạn cho quế, hoa hồi, sả vào đảo đều.
- Sau đó, bạn cho thêm 1 bát nước con vào đun sôi. Bạn đun nhỏ lửa cho tới khi thịt bò chín mềm. Nếu mà đun thấy nước cạn, thịt bò chưa chín mềm thì bạn cho thêm nước vào đun.
- Tiếp đến, bạn cho cà rốt, khoai tây vào nấu đến khi chín thì nêm gia vị cho vừa miệng.
- Sau đó bạn cho bột năng hòa với nước lạnh vào nồi nạm bò hầm. Vừa đổ vừa khuấy thật đều.
- Bạn đun sôi lại một lần nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng bạn cho món nạm bò hầm ra đĩa, thêm chút hạt tiêu xay cùng với lá mùi để trang trí. Giờ thì cả nhà có thể thưởng thức ngay rồi nhé. Món này ăn với cơm nóng hoặc dùng chung với bánh mì đều được.
Bí quyết nạm bò hầm nhanh mềm
- Để món nạm bò hầm chín mềm hơn thì bạn sử dụng thêm chút rượu trắng hoặc giấm ăn vào là được nhé.
- Ngoài ra, bạn bắc một nồi nước lên bếp, rồi cho phần nạm bò vào luộc. Đợi khi sôi, bạn thả vài cục đá lạnh vào là được. Việc đang nóng mà lạnh đột ngột sẽ làm cho phần ngọt từ thịt bò chảy ra, nước dùng sẽ ngọt còn thịt bò nhanh mềm.
- Khi mà nấu nạm bò, bạn không nên xào thịt bò quá lâu thì khi ăn, thịt sẽ mềm ngon hơn.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong nạm bò hầm
Nạm bò tuy chỉ là phần thịt bò nằm giữa vai và bắp bò nhưng lại có hương vị đặc biệt, thêm chút gân dai dai nữa. Chúng cũng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ví dụ như hàm lượng đạm dồi dào cùng với vitamin B12, khoáng chất như Kali, Magie, Phot pho…có thể hỗ trợ phòng chống các bệnh về xương khớp như thấp khớp, loãng xương, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể…
Trong các món ăn hấp dẫn nhất từ nạm bò thì nạm bò hầm là công thức chị em nên thử và có thể làm thường xuyên để chiêu đãi cả gia đình. Cả thịt bò cũng như rau củ mềm ngọt, cảm giác tươi mới, đậm đà hòa quyện cùng với nhau. Đặc biệt, mâm cỗ ngày Tết có thêm món này thì quá tuyệt vời nhé. Đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày để trổ tài nấu nướng cùng gia đình, bạn bè nhé.
Cách làm bò tiềm thuố.c bắc bổ dưỡng chuẩn vị đơn giản hấp dẫn
Bò tiềm thuố.c bắc là món canh thơm ngon, hấp dẫn và rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là với người vừa ốm dậy, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ chậm lớn.
Nguyên liệu làm Bò tiềm thuố.c bắc
Thịt nạm bò 500 gr
Chân gà 500 gr
Củ sen 200 gr
Hạt sen tươi 30 gr
Gừng 20 gr
Kỷ tử 5 gr
Táo tàu 10 trái
Hoài sơn 4 miếng
Đẳng sâm 2 gr
Đỗ trọng 2 gr
Hoàng kỳ 1 miếng
Bạch chỉ 1 miếng
Ngọc trúc 1 miếng
Xuyên khung 2 gr
Thục địa 1 miếng
Thảo quả 2 quả
Hoa hồi 4 miếng
Đường phèn 2.5 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.
Cách chọn mua chân gà ngon
Chân gà nên được mua tại các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.Nên mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, trên da không có các đốm màu sắc khác lạ như: xanh, đỏ, vàng.Khi dùng tay sờ vào thấy nhơn nhớt, có dịch lạ chảy ra thì không nên mua.Chân gà độn nước có bề ngoài đều và đẹp, mập mạp, phần ngón căng phồng, dùng tay bóp sẽ thấy mềm. Chân gà bình thường nhỏ và xấu, 4 ngón cong và gập vào trong.Chân gà có 2 loại: chân gà ta và chân gà công nghiệp, chân gà công nghiệp được ưa chuộng hơn vì có nhiều thịt, tiện lợi để thực hiện món chân gà rút xương.
Cách chọn mua củ sen ngon
Nên chọn những đốt củ sen vừa to vừa ngắn vì sẽ có độ chín và mùi vị ngon hơn.Bề ngoài củ sen đầy đặn, không có vết lồi lõm bất thường.Vỏ củ sen nên có màu vàng, tránh chọn củ sen vỏ trắng vì có thể bị tẩy hóa chất.Phần lỗ khí bên trong củ sen càng to, chứng tỏ củ sen chứa nhiều nước và có mùi vị ngon.
Cách chọn mua hạt sen ngon, bùi
Bạn nên mua hạt sen vẫn còn vỏ về và tách. Cách này tuy mất chút thời gian nhưng bạn sẽ có được hạt sen tươi, an tâm hơn khi sử dụng.Khi mua hạt sen tươi đã tách vỏ, nên mua những hạt sen đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu những loại hạt sen này lên sẽ có mùi thơm đặc trưng. Đặc biệt, những hạt sen này cũng không bị sượng ăn rất thơm ngon.
Đối với các nguyên liệu thuố.c bắc
Gia vị hầm thuố.c bắc (bao gồm kỷ tử, hoài sơn, đẳng sâm, đỗ trọng, hoàng kỳ, bạch chỉ, ngọc trúc, xuyên khung, thục địa, thảo quả khô, hoa hồi) bạn có thể tìm mua ở những cửa hàng đông y hoặc các siêu thị, cửa hàng bách hóa hoặc các trang thương mại điện tử uy tín,...Tùy vào sở thích mà bạn có thể gia giảm số lượng các loại gia vị theo ý thích.
Cách chế biến Bò tiềm thuố.c bắc
1
Sơ chế chân gà và thịt bò
Chân gà mua về, các bạn lột bỏ phần màng phía bên ngoài, mang chà sạch với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Dùn.g da.o cắ.t bỏ phần móng chân, rồi chặ.t châ.n gà làm đôi theo chiều ngang.
Thịt bò, sau khi mua về các bạn dùn.g da.o cắ.t bớt phần mỡ thừa (nếu có), đem chà sạch với 1 ít muối. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước rồi để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó thêm vào nồi 1 trái thảo quả khô, 2 miếng hoa hồi vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Sau đó, cho phần thịt bò và chân gà vào, chần sơ đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra ngoài, xả sơ lại với nước lạnh và để ráo.
Cách sơ chế chân gà sạch, bớt hôi:
Để khử mùi hôi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn có thể bóp với muối, sau đó xả thật sạch với nước lạnh.Chân gà sau khi làm sạch, bạn cũng có thể ngâm với nước chanh loãng để chân gà không còn mùi hôi tanh.Ngoài cách trên, bạn có thể ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi
Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.
Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 - 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
Cách 4: Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.
2
Luộc thịt bò
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 1 trái thảo quả khô, 2 miếng hoa hồi khi nãy vớt ra và thịt bò vào nồi. Tiến hành luộc thịt bò ở lửa lớn cho nước sôi.
Sau khi nước đã sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bọt. Nêm tiếp vào nồi 1 muỗng canh muối rồi đậy nắp và hầm khoảng 1 giờ - 1 giờ 30 phút cho thịt bò mềm.
Mách nhỏ:
Các bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.Bạn có thể dùng một chiếc đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu xiên qua dễ dàng thì thịt đã chín mềm đạt chuẩn, có thể tiến hành nấu món ăn.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để loại sạch bụi bẩn, củ sen khi mua về các bạn dùng bàn chải chà sạch phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa lại với nước.
Dùn.g da.o cắ.t củ sen thành các lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay. Để củ sen không bị thâm, sau khi cắt bạn cần cho ngay vào nước muối và ngâm cho đến lúc chế biến mới vớt củ sen ra.
Cách sơ chế củ sen không bị thâm đen
Ngoài việc ngâm bằng nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:
Cách 1: Ngâm củ sen vào nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn, nhựa từ củ sen.
Cách 2: Ngâm vào nước có pha chút giấm.
Cách 3: Ngâm vào nước cốt chanh.
Về phần hạt sen, các bạn tách vỏ, tách bỏ tâm sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tâm sen vương lại. Đối với hạt sen tươi các bạn không nên ngâm với nước, sẽ khiến hạt sen bị chai, cứng ăn không ngon.
Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng hạt sen khô tùy ý nhưng trước khi chế biến cần ngâm nước tầm 7 - 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, sau đó xả sạch với nước.
Kỷ tử, táo tàu, hoài sơn mang đi ngâm nước khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm.
4
Nấu món ăn
Vớt toàn bộ thảo quả và hoa hồi trong nồi nước luộc bò ra ngoài.
Sau đó thêm tiếp 1 lít nước lọc, chân gà, củ sen, táo tàu, hạt sen và toàn bộ gia vị hầm thuố.c bắc trừ kỷ tử (bao gồm: 4 miếng hoài sơn, 2gr đẳng sâm, 2gr đỗ trọng, 1 miếng hoàng kỳ, 1 miếng bạch chỉ, 1 miếng ngọc trúc, 2gr xuyên khung, 1 miếng thục địa) vào nồi và tiến hành đun sôi.
Mách nhỏ: Vì kỷ tử rất nhanh chín và mau nhừ, các bạn nên cho chúng vào công đoạn sau cùng để tránh kỷ tử bị nát, ăn không ngon.
Sau khi nước dùng sôi, thêm vào nồi 2 muỗng canh đường phèn. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút nữa cho các nguyên liệu chín mềm. Kế đến, cho kỷ tử vào và tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa.
Sau đó thêm vào nồi 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước tương sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Vớt thịt bò ra ngoài, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. Xếp thịt bò, chân gà, củ sen và các gia vị thuố.c bắc ra tô, sau đó cho nước dùng vào, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Bò tiềm thuố.c bắc thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng thanh ngọt, thịt bò mềm ngọt, thấm vị, chân gà dai giòn ăn cùng với củ sen, hạt sen bùi bùi kích thích vị giác vô cùng. Với cách nấu đơn giản, không một chút cầu kì, nhưng lại vô cùng bổ dưỡng phù hợp cho các bà bầu và trẻ nhỏ. Hãy thử trổ tài làm ngay món này cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách làm bò kho sả ớt đậm đà, hấp dẫn cực hao cơm đơn giản tại nhà Thịt bò là một nguyên liệu có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và có thể nấu được đa dạng món ăn nên nó được ưa chuộng bởi hầu hết những người nội trợ. Những món ăn từ bò cũng hứa hẹn sẽ mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn cực hao cơm. Và bò kho sả ớt là một trong số...