Muốn muối cà pháo trắng giòn, không bị nổi váng thì đừng bỏ qua bước quan trọng này
Hôm nay, Emdep.vn chia sẻ cách làm món cà pháo chua ngọt phù hợp cho bữa ăn gia đình trong những ngày hè nóng bức như sau:
Bí quyết để làm cà muối giòn ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1kg cà muối
50gr riềng
20gr tỏi
Hoa riềng (nếu có)
3-5 quả ớt
Muối trắng, đường trắng
Hũ thủy tinh
Bước 2: Chuẩn bị cà muối và gia vị
Cà muối sau khi mua về nên phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để làm cho quả cà săn lại, héo hơn chút rồi cắt bỏ cuống, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt độc tố trong quả cà. Sau đó, rửa lại lần nữa và để ráo nước.
Riềng củ rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và đ.ập dập. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và có thể cắt miếng hoặc để cả quả tùy thuộc vào khẩu vị gia đình.
Hũ thủy tinh rửa sạch và để khô hoàn toàn.
Bước 3: Pha nước muối cho cà
Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, bạn nên dùng nước đun sôi để nguội để pha nước muối cho cà. Tỉ lệ pha nước là 2 thìa muối – 1 thìa đường. Nếu bạn muốn cà nhanh chín hơn, có thể sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C để muối cà.
Hòa tan hỗn hợp nước muối và đường sao cho khi nếm có vị mặn nhẹ vừa ăn. Nước muối quá mặn hoặc quá nhạt là nguyên nhân chính dẫn đến cà muối nổi váng và ủng.
Video đang HOT
Bước 4: Muối cà
Xếp cà muối cùng với các nguyên liệu gia vị đã sơ chế vào trong hũ thủy tinh, đổ nước muối vừa pha vào sao cho nước ngập cà.
Bí quyết quan trọng để món cà muối không bị nổi váng và thâm đen là bạn cần nén cà thật chặt. Bạn có thể dùng đĩa sạch hoặc túi nilon đựng nước để đặt lên trên cùng sao cho quả cà không nổi lên trên mặt nước.
Tùy thuộc vào thời tiết bên ngoài, sau khoảng 2-3 ngày, bạn sẽ có được món cà muối giòn ngon đúng chuẩn.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách muối cà pháo trắng giòn, không nổi váng khiến con thích chồng mê
Vào thời tiết nắng nóng, không có gì thú vị hơn việc thưởng thức những quả cà pháo muối giòn tan cùng những món canh mát lạnh.
Muối cà pháo cũng không mất nhiều thời gian, bạn có thể thực hiện theo các công thức đơn giản dưới đây nhé!
Cà pháo muối giấm đường
Nguyên liệu món cà pháo muối giấm đường:
600gr cà pháo
5 quả ớt
600ml nước
50gr muối hạt
2 muỗng canh muối bọt
1/2 muỗng canh đường
2 muỗng canh giấm
Các bước thực hiện món cà pháo muối giấm đường:
Bước 1:
Cà pháo rửa sạch và phơi ngoài nắng trong một tiếng. Đun 600ml nước lọc với 50gr muối hạt và 1/2 muỗng canh đường đến khi sôi liền tắt bếp, để nguội.
Bước 2:
Trong một thau nước sạch khác, hòa 2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh muối bọt, khuấy đều. Cắt bỏ cuống của quả cà rồi ngâm khoảng 10 phút để giữ cho cà màu trắng tự nhiên.
Bước 3:
Chuẩn bị lọ đựng, xếp lần lượt cà pháo lên trước, sau đó đổ phần nước muối cà pháo vào, ngâm nước xâm xấp với cà. Sau đó, đặt một bọc nước lọc lên bề mặt cà pháo để cà không bị nổi lên và tránh hiện tượng thâm đen.
Theo cách làm này, bạn sẽ giữ được cà pháo muối giấm đường trắng giòn, thơm ngon.
Cà pháo chua ngọt ăn liền trong ngày
Nguyên liệu món cà pháo ngâm chua ngọt:
500gr cà pháo
5 quả ớt hiểm
3 quả ớt sừng
200 gr quả tắc
50gr tỏi
120 ml nước mắm,
2 quả chanh
120gr đường
1 thìa bột ngọt
50gr muối
Cách thực hiện món cà pháo ngâm chua ngọt:
Bước 1:
Rửa sạch cà pháo, loại bỏ cuống, sau đó cắt đôi.
Bước 2:
Ngâm cà pháo trong hỗn hợp nước gồm 50gr muối cùng nước cốt 2 trái chanh. Bước này sẽ giúp cà bớt thâm đen.
Bước 2:
Ngâm cà pháo ít nhất 30 phút để loại bỏ chất độc bên trong. Dùng tay bóp cà pháo hơi dập để cà nhả bớt hạt, sau đó rửa lại với nước sạch để đỡ mặn.
Bước 3:
Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó thêm 120ml nước mắm và 50ml nước lọc vào. Tiếp theo, thêm 120gr đường, bột ngọt và vắt lấy nước cốt từ 200gr tắc. Bạn đảo đều hỗn hợp trên.
Bước 4:
Rưới hỗn hợp nước ngâm lên cà pháo, trộn đều bằng tay. Sau đó, cho cà pháo vào hủ hoặc hộp sạch, đậy nắp và tiến hành ngâm.
Bước 5:
Để cà pháo ở ngoài khoảng 1 - 2 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Với cách muối cà pháo chua ngọt này, bạn sẽ có món ngon ăn liền trong ngày, thơm ngon và giải nhiệt trong ngày hè oi bức.
Những ai không nên sử dụng món cà muối:
1. Người bị bệnh về tiêu hóa:
Người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn cà muối vì cà có nồng độ axit cao có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày và khiến bệnh tình nặng hơn.
2. Người bị suy thận:
Người bị suy thận khi ăn mặn sẽ bị tăng huyết áp, giữ nước gây phù và ảnh hưởng đến các thuốc điều trị, do đó nên hạn chế ăn các loại cà muối.
3. Phụ nữ mang thai:
Phụ nữ mang thai hạn chế ăn quá nhiều cà muối vì có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tử cung và không tốt cho sự phát triển của thai nhi.
Cách muối cà pháo miền Bắc ngon chuẩn vị "Cách muối cà pháo miền Bắc ngon chuẩn vị" là một bí quyết ẩm thực độc đáo là điểm nhấn tinh tế trong bản sắc văn hóa ẩm thực của vùng đất phía Bắc nước ta. Cùng Emdep tìm hiểu cách thực hiện bí quyết này để có được hương vị đặc trưng và hấp dẫn của cà pháo nhé. Món cà pháo...
