Món ngon “đưa” cơm
Bạn đã bao giờ làm thử những món này chưa? Nếu chưa thì hãy vào bếp ngay đi nhé, vì đây là những món ăn hứa hẹn sẽ làm hết veo nồi cơm nhà bạn.
Ảnh minh họa: Internet
Nếu nhà bạn có hai người, chỉ cần mua 150g thịt ba chỉ, 150g thịt bò bắp và đừng quên mua một ít mắm ruốc và sả xay. Thịt ba chỉ và thịt bò bắp được kho cùng với sả, mắm ruốc, thêm ớt cay cay, đem kho khô sẽ là một món ăn rất “bắt” cơm. Cách làm món này rất đơn giản, cho thịt ba chỉ và thịt bò bắp vào máy xay nhuyễn. Mắm ruốc cho vào chén, đổ ít nước vào khuấy tan, lọc lại và cho rây cho sạch cát. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm.
Nhấc chảo lên bếp và làm nóng dầu bằng một ít sả xay. Sau đó cho hỗn hợp thịt xay vào xào chín tới rồi trút hết sả vào, xào thêm 5 phút rồi đổ từ từ nước mắm ruốc vào. Chỉnh lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nêm vào nồi thịt từ hai đến ba thìa nhỏ đường, một thìa nước mắm, vì mắm ruốc đã mặn sẵn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm nữa.
Vặn lửa liu riu cho đến khi mắm ruốc cạn nước, thịt kho quyện cùng với sả. Nêm nếm tùy theo khẩu vị. Múc ra đĩa dùng nóng với rau luộc, dưa chuột hay đậu bắp luộc ăn kèm.
Video đang HOT
Đây là món chế biến theo hương vị Bắc, được những người “sành ăn” yêu thích. Để làm món này ngon, bạn cần chọn cá nục tươi, làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Dùng giấy thấm thấm khô cá rồi cho vào chảo chiên hơi se vàng hai mặt chứ không chiên chín hẳn. Gắp cá ra, cho vào một cái tô và ướp cá với màu dừa, đường, mắm, muối. Pha một ít nước chè xanh đậm đặc, rưới vào nồi ướp cá. Sau đó xếp cá vào nồi đất, cho riềng và hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt, Thêm nước mắm, muối, đường, ớt, nấu sôi bùng lên. Khi cá sôi, bạn đổ tiếp nước trà còn lại vào nồi cá, vặn lửa nhỏ cho cá chín mềm và thấm đều gia vị.
Ảnh minh họa:Internet
Ếch xào gừng tỏi
Món này lâu công nhất là khâu làm ếch. Bởi thịt ếch tuy lành, nhưng nếu chế biến không kỹ thì cũng khó đảm bảo độ an toàn cho món ăn.
Khi mua, nên cần chọn ếch tươi, còn sống rồi mổ, làm sạch ruột. Thường thì người bán sẽ giúp bạn khâu này, nhưng khi về nhà bạn cần phải kiểm tra lại và tách những đường gân, chỉ trên đùi ếch – vì đây là nơi ấu trùng sán dễ ẩn nấp. Xát sơ thịt ếch qua muối rồi rửa sạch để giảm bớt mùi tanh. Chặt ếch thành miếng vừa ăn rồi ướp khoảng 15 phút với muối, đường, dầu hào…
Nhấc nồi lên bếp, cho dầu hào vào, cho hành, tỏi gừng băm vào phi thơm, thêm ít nước tương vào nồi cho có màu sắc. Sau đó, cho ếch vào xào trên lửa lớn, đến khi ếch chín khoảng 70% thì cho dầu mè và bột năng vào là được.
Hoa Tranh
Theo PNO
[Chế biến]- Cá nục kho riềng
Vị mặn, bùi của cá cùng vị béo của thịt, thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho, và đặc biệt là hương vị của trà xanh.
Nguyên liệu
2 con cá nục
300 gr thịt ba chỉ
2 củ riềng
2-3 củ hành khô
1 thìa súp chè xanh
2 thìa súp đường đỏ
Nước mắm ngon, tiêu hột vừa đủ
Hành lá.
![[Chế biến]- Cá nục kho riềng - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2011/12/6/che-bien-ca-nuc-kho-rieng-va-tra-xanh-7d8423.jpg)
Cách làm
Cá làm sạch, rút xương giữa rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt. Thịt ba chỉ cắt miếng dày. Hành xắt nhỏ, riềng thái lát. Pha chè với 1/4 cốc nước sôi. Đun hai thìa đường cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì thêm nửa cốc nước sôi vào để làm nước hàng.
Phi thơm hành với một thìa cà phê dầu ăn.
Xếp một lớp thịt và giềng xen kẽ. Xếp nốt cá và thịt còn lại vào nồi rồi cho nước hàng ngập mặt thịt và cá. Nêm nước nắm và chút tiêu cho vừa miệng.
Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt rắn lại thì bạn tắt bếp, lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và trang trí bằng hành lá.
Cá kho chuẩn nhất phải là kho bằng nồi đất. Cái vị mặn mà bùi của cá quyện với vị béo của thịt, vị thơm của riềng tạo nên hương vị riêng biệt của cá kho.
Theo PNO