Món kẹo hạt điều đãi khách ngày Tết
Món kẹo hạt điều vừa giòn, có vị ngọt vừa và thơm lừng mùi bơ, chắc chắn sẽ không ai có thể chối từ được món kẹo ngon như vậy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món kẹo hạt điều ngon tuyệt này ngay nhé!
Nguyên liệu làm món kẹo hạt điều ngon tuyệt:
50g bơ mặn.
170g đường cát trắng.
200g hạt điều chín.
50g hạt vừng trắng.
1 quả chanh.Khay lớn, giấy thấm dầu.
Cách làm món kẹo hạt điều ngon tuyệt:
Bước 1:
Bơ mặn các bạn cắt miếng nhỏ.
Bơ cắt miếng nhỏ
1/2 lượng hạt điều các bạn đem giã nhỏ.Số hạt điều còn lại tách làm đôi nhé.Vừng trắng rang chín vàng.Quả chanh vắt lấy nước cốt và lọc hết hạt chanh đi.Trải sẵn giấy thấm dầu vào khay.
Hạt điều
Bước 2:
Bắc một chiếc nồi lên bếp, mở nhỏ lửa. Sau đó cho bơ vào đun chảy.Cho tiếp đường vào đun cho tan hết đường. Các bạn chú ý khuấy đường liên tục để không làm đường bị cháy.Khi đường đã tan hết và chuyển qua màu vàng cánh gián thì bạn cho hạt điều, nước cốt chanh vào khuấy thật đều, mạnh tay và liên tục.
Đun bơ tan chảy rồi cho đường và hạt điều vào đun cùng
Bước 3:
Khi bạn thấy hạt điều và đường có sự kết dính vào nhau thật chặt thì bạn tắt bếp đi và nhanh chóng đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy thấm dầu.Dàn kẹo thật đều và mỏng ra khắp khay.Đồng thời rắc hạt vừng lên khắp bề mặt kẹo.
Rắc hạt vừng lên khắp bề mặt kẹo
Bước 4:
Để kẹo nguội bớt thì các bạn hãy cắt kẹo thành từng miếng vuông vừa ăn.Cho kẹo vào hộp đậy kín nắp hoặc vào túi bóng kính và buộc kín miệng túi.Ăn kẹo nhâm nhi cùng một tách nước trà vừa làm dịu độ ngọt của kẹo và kẹo cũng ngon hơn rất nhiều.
Thưởng thức kẹo hạt điều cùng một tách nước trà
Lưu ý khi làm món kẹo hạt điều:
Để làm được một một mẻ kẹo hạt điều ngon thì việc chọn được hạt điều ngon là rất quan trọng.Nên chọn loại có màu vàng sáng, nở to, khô, không bị cháy xém, không bị mốc. Đặc biệt tránh các hạt có màu ngả xanh, vì đây là những hạt bị hôi.Nếu các bạn sử dụng bơ nhạt thì bạn hãy cho thêm một chút muối vào nhé.Để kẹo không bị ướt, dính vào nhau và bảo quản kẹo lâu hơn. Khi cắt kẹo bạn nên xoa kẹo với một lớp bột áo, và khi cho kẹo vào lọ bạn cũng cho cả bột áo vào chung với kẹo.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!
2 cách làm kẹo sữa nougat siêu ngon đơn giản tại nhà đón Tết
Kẹo nougat (hay còn gọi là kẹo hạnh phúc) là món ăn vặt được nhiều chị em săn đón trong dịp Tết và độ hot của em nó ngày càng lớn hơn. Cùng học cách làm món kẹo này ở bài viết bên dưới để chuẩn bị cho dịp tết nhé.
Video đang HOT
Trên thị trường, kẹo Nougat có giá thành không hề rẻ mà chất lượng chưa chắc được đảm bảo, vậy thì sao bạn lại không tự tay làm cho cả nhà thưởng thức nhỉ? Nhìn thì tưởng phức tạp lắm nhưng thực chất chỉ trong tích tắc là bạn có thể cho ra một mẻ kẹo hấp dẫn với sự phối trộn hài hòa của các nguyên liệu như kẹo marshmallow, các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, nho khô hay bất kỳ loại hạt, quả khô nào bạn ưa thích.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm kẹo Nougat với Bách hóa XANH ngay bây giờ nhé!
1Giới thiệu kẹo Nougat
Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, kẹo sữa hạt đây là một loại rất nổi tiếng của Pháp và bắt nguồn từ "nougat" có nghĩa là loại kẹo hạt. Ngày nay kẹo nougat (kẹo nougat hạnh phúc) được biến tấu và mix từ rất nhiều các nguyên liệu khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng từ sữa và các loại hạt ví dụ như " Trà xanh, Socola, hạt nho, hạt điều, hạnh nhân....".
Kẹo Nougat được thường được ăn vào dịp nào?
Vào những dịp lễ lớn như Tết, Giáng Sinh, cưới hỏi,...bánh kẹo Nougat là một thực phẩm quen thuộc với người dân nhiều nước trên thế giới như Đài Loan, Pháp, Tây Ban Nha,...Tuy nhiên tại Việt Nam, đây lại là thức bánh kẹo Tết lạ miệng và "trendy" được ưa chuộng để sử dụng trong dịp Tết Nguyên Đán.
Thành phần dinh dưỡng trong gẹo Nougat
Vì kẹo nougat thường được làm từ trái cây và hạt, nên thành phần nguyên liệu của kẹo nougat cực healthy, từ các loại hạt tốt cho sức khỏe, cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất quan trọng. Do đó, không chỉ là một món ăn vặt, nougat còn cung cấp cho bạn những chất dinh dưỡng đáng quý như đạm và chất béo tốt từ hạt; vitamin, khoáng chất, và chất xơ từ trái cây.
2Hướng dẫn làm kẹo Noutgat - Kẹo hạnh phúc đơn giản tại nhà
Hướng dẫn làm kẹo Nougat bằng kẹo dẻo Marshmallow
Nguyên liệu để kẹo Nougat
(Làm được khoảng 35 viên kẹo)
240g kẹo marshmallow
80g bơ lạt
160g bột sữa nguyên kem
15g cánh hoa hồng khô
80g hạt dẻ
80g nho khô
80g hạnh nhân
80g hạt điều
Các bạn hoàn toàn có thể cho bất kỳ loại hạt, quả khô nào mà các bạn thích vào như hạt bí, hạt dưa, mắc ca,... để tạo nên một hương vị hoàn toàn khác biệt của riêng bạn.
Ngoài ra các bạn cũng chuẩn bị thêm giấy gạo, giấy gói kẹo và máy hàn miệng túi (hoặc là máy ép tóc cũng được) để sau khi làm xong mình sẽ gói kẹo lại, vừa tinh tế lại còn giúp bảo quản kẹo lâu hơn.
Cách làm kẹo Nougat
Bước 1 Nướng các loại hạt
Đầu tiên, các bạn dàn đều các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân và hạt dẻ lên một cái khay nướng có lót sẵn giấy nến, với hạt dẻ hạt nào lớn quá thì sẽ cắt đôi. Sau đó đem đi nướng các loại hạt này ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 7 phút để hạt chín thơm. Nếu không có lò nướng, bạn có thể đem hạt đi rang trên chảo với lửa thật nhỏ trong vòng 10 phút cũng được nha.
Trong lúc chờ nướng hạt thì bạn sẽ ngâm nho khô với nước ấm cho mềm sau đó dùng giấy thấm cho thật khô. Tiếp đó, tách những cánh hoa hồng khô ra, nhớ là làm cẩn thận kẻo cánh bị nát hết sẽ không được đẹp.
Sau khi hạt đã chín thì bạn lấy ra và để nguội.
Bước 2 Nấu kẹo
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn sau đó cho kẹo marshmallow vào và liên tục đảo đều tay, vặn lửa ở mức nhỏ nhất cho đến khi kẹo chảy hoàn toàn. Bước này cần phải làm cẩn thận nếu không kẹo sẽ bị cháy và tách đường.
Khi kẹo đã chảy hết thì bạn cho bột sữa vào đảo đều cho tới khi bột sữa và marshmallow hòa quyện vào nhau.
Sau khi bột sữa tan thì bạn cho tất cả các loại hạt và nho khô vào. Bước này kẹo đã rất nặng tay, khó đảo nên các bạn nhớ làm cẩn thận nhé. Trộn cho đến khi tất cả hòa quyện đều hết thì tắt bếp.
Đổ kẹo ra một cái khay có lót sẵn giấy nến để chống dính, dàn kẹo ra cho đều và bằng phẳng, sau đó bạn rắc cánh hoa hồng lên, ấn nhẹ để cánh hoa hồng dính vào kẹo.
Sau đó cho kẹo vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng để kẹo nguội và cứng lại.
Bước 3 Cắt và đóng gói kẹo
Sau đi khi kẹo đã nguội thì bạn d.ùng d.ao c.ắt kẹo thành những khối tùy thích. Sau đó bạn dùng giấy gạo bọc kẹo lại, thấm một ít nước để cố định giấy gạo, nhớ là đừng thấm quá nhiều nước kẹo sẽ bị ướt và hư đấy.
Cuối cùng, bạn sẽ cho kẹo vào túi nilon sau đó dùng máy để để dập lại 2 miệng túi cho kín là xong rồi.
Thành phẩm
Kẹo nougat có hương vị thơm như kẹo sữa, vì được làm bằng sữa bột nguyên kem nên độ ngọt rất hài hòa chứ không hề bị quá ngọt. Hơn nữa, sự kết hợp giữa các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân, hạt điều bùi bùi, ngọt ngọt và vị chua chua, giòn giòn của nho khô tạo nên một hương vị cực kỳ đặc biệt.
Hướng dẫn làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
Nguyên liệu
Mạch nha 230g
Đường cát trắng 100g
Lòng trắng trứng gà 1 cái
NướcMuối
Hạt khô 300g
Sữa bột (loại dùng làm bánh)
Bơ lạt (ngâm cách thủy với nước nóng giữ ấm)
Cách làm kẹo Nougat
Bước 1 Nấu mạch nha
Cho 100g đường, 40ml nước, 2g và 230g mạch nha vào nồi, cho lên bếp nấu mạch nha. Bạn nhớ chọn nồi có đáy dày để tránh mạch nha bị khét nhé.
Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp tan đến khi mạch nha sôi lên thì bạn vặn nhỏ lửa lại. Đun đến khi mạch nha sôi đến 140 độ C thì tắt bếp.
Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể đo nhiệt độ mạch nha với một chén nước lạnh:
- Dùng tay bóp mạch nha, nếu có cảm giác như bóp bã kẹo cao su thì lúc này khoảng 120 độ C.
- Nhỏ mạch nha vào nước, sau đó bóp nếu có cảm giác đàn hồi nghĩa là mạch nha đang 130 độ C, chưa đạt vì sẽ khiến kẹp Nougat dính răng khi ăn.
- Cho mạch nha vào nước, sờ thấy mạch nha cứng, có thể bẻ gãy thì mạch nha đã đạt 140 độ C.
Lưu ý khi đo mạch nha bằng nhiệt kế:
Khi đo nhiệt độ của mạch nha, bạn cần chú ý rằng nhiệt kế đặt gần nồi sẽ có nhiệt độ cao hơn bình thường 5 độ C. Vì thế, khi nhiệt kế hiện 145 độ C thì mới đạt nhé.
Còn nếu bạn nấu mạch nha vào thời tiết ẩm thấp, cần tăng nhiệt độ của mạch lên 2-3 độ C rồi mới tắt bếp.
Bước 2 Đ.ánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng
Bạn đ.ánh bông lòng trắng trứng cùng 10g đường cho đến khi đông cứng. Nếu bạn nhất dụng cụ đ.ánh trứng lên, phần lòng trắng trứng đứng thẳng nghĩa là đã lòng trắng đã đông cứng đủ để làm kẹo.
Bước 3 Trộn mạch nha và lòng trắng trứng
Bạn trộn mạch nha đã đun sôi đến 140 độ C vào phần lòng trắng trứng. Dùng tay hoặc dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh đều hỗn hợp này. Sau đó cho tiếp 50g bơ lạt vào, nhớ chia nhỏ lượng bơ rồi cho lần lượt vào.
Lưu ý: Khi cho mạch nha vào, bạn nên chia nhỏ từng phần để dễ trộn đều hỗn hợp. Hơn nữa, cần vừa đun mạch nha vừa đ.ánh trứng để tránh trường hợp khi đ.ánh trứng xong thì mạch nha bị đông cứng.
Bước 4 Trộn bột sữa và hạt
Cho tiếp vào hỗn hợp mạch nha và lòng trắng trứng 50g sữa bột dùng làm bánh, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho tiếp hạt khô các loại vào.
Lưu ý: Lúc này bạn phải trộn nhanh tay để tránh kẹo nguội thì không còn đủ độ dính các hạt.
Tiếp đến, dùng 1 tờ giấy nến lót vào khay, sau đó đổ kẹo ra khay và dàn đều. Phủ thêm 1 tờ giấy nến trên kẹo rồi dùng cây lăn nén chặt kẹo trên khau.
Chờ đến khi kẹo nguội hoàn toàn, bạn cắt chúng thành những thanh vừa ăn, bỏ vào hủ thủy tinh bảo quản hoặc gói giấy rồi mang tặng người thân nhé.
Thành phẩm
Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng mang một một trắng tinh khôi, điểm trên nền trắng là những màu nâu, vàng đậm nhạt của các hạt sấy khô trông thật bắt mắt. Từng thanh kẹo vừa ngọt thanh lại béo và bùi bùi, rất ngon miệng. Chắc chắn đây là món quà mà người thân rất thích luôn nhé.
Xúc xích chocolate mới lạ hấp dẫn Xúc xích chocolate với thành phần chính là chocolate đen ngọt ngào, bánh quy giòn tan cùng các loại hạt như nho khô, hạnh nhân, hạt điều,...được gói lại thành hình dáng của một chiếc xúc xích cực kì xinh đẹp và ngộ nghĩnh. Cách làm món xúc xích chocolate khá dễ thích hợp cho bữa tiệc ngày giáng sinh đấy. Xúc xích...
