Món há cảo hình bắp cải đáng yêu đến nỗi không nỡ ăn
Dưới đây là cách làm món há cảo có hình dạng giống với cây bắp cải vô cùng đơn giản và đẹp mắt, các mẹ làm đảm bảo các bé mê tít
Nguyên liệu:
- 1/6 cây kim chi cải thảo
- 200g thịt lợn băm nhuyễn
- 30g hành tăm, thái nhỏ
- 1/4 củ hành tây
- 120g bột mì
- 1/4 cốc nước ép rau chân vịt
- 1/4 thìa canh rượu gạo
- 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa canh dầu mè
Video đang HOT
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1:
Thái nhỏ 30g hành tăm và cắt hạt lựu 1/6 cây kim chi cải thảo và 1/4 củ hành tây.
Trong một cái bát lớn, trộn đều thịt lợn băm, kim chi và hành tây xắt nhỏ, sau đó, cho các gia vị sau: 1/2 thìa canh rượu gạo, 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh dầu mè, một ít hạt tiêu và muối vào bát thịt lợn và tiếp tục trộn đều lên.
Nhặt lá của 4 cây rau chân vịt và cho cùng 1/4 cốc nước vào máy xay nhuyễn rồi lọc sạch cặn trong nước ép.
Bước 2: Chia chỗ bột mì đã chuẩn bị thành 2 nửa.
Một nửa cho vào một bát lớn, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn và một chút muối vào và nhào bột đến khi thành một khối mịn.
Nửa còn lại trộn riêng trong một chiếc bát khác, thêm nước ép rau chân vịt, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1 chút muối vào và nhào thật đều tay đến khi thành một khối bột mịn.
Bọc kín 2 khối bột 1 xanh 1 trắng và ủ trong khoảng 30 phút.
Bước 3:
Nặn 2 khối bột trắng và xanh thành 2 dải dài, sau đó dùng chày cán bẹt dải bột xanh.
Đặt dải bột trắng lên trên dải bột xanh vừa bị cán bẹt, cuối cùng cuộn tròn lại thật chặt.
Bước 4: Dùn.g da.o cắ.t khối bột thành từng miếng bằng nhau (Khoảng 12g), sau đó phủ một chút bột mì lên và dùng chày cán bẹt.
Bước 5: Cho nhân vào từng lát bột và dùng tay nắn thành hình giống cây bắp cải.
Bước 6: Hấp bánh trong khoảng 8 – 10 phút. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi thôi nào!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Cua sống ngâm tương của người Hàn Quốc
Cua sống ngâm tương gejang là món ăn truyền thống và rất tốn cơm của người Hàn Quốc từ thế kỷ 17.
Cua sống ngâm tương trong tiếng Hàn được gọi là gejang hoặc gejeot, tùy từng vùng miền. Đây là một trong các loại geotgal (món ướp muối hoặc ngâm tẩm tương ăn kèm với cơm hoặc dùng như gia vị để tăng hương vị khi nấu món khác). Từ gejang gồm hai chữ, ge nghĩa là cua và jang nghĩa là tương hoặc gia vị.
Gejang truyền thống được làm bằng cách đem những con cua còn sống ngâm với tương. Ngày nay, phiên bản gejang cay ngâm thêm tương và bột ớt được thực khách ưa chuộng hơn, từ đó hình thành cách gọi ganjang gejang để chỉ loại truyền thống, trong khi yangnyeom gejang để gọi cua ngâm đã nêm thêm gia vị kiểu mới.
Ngâm xong cua được bóc mai, cắt miếng phần thân để dễ ăn hơn. Ảnh: Guide.Michelin
Để gejang ngon phải chọn những con cua gạch rửa sạch và xếp chồng lên nhau thành từng lớp, phần mai cua úp xuống trong hũ sành. Nước tương đã được trộn sẵn, nấu sôi để nguội rồi rưới lên cua đến khi ngập hũ. Sau vài ngày, chắt tương ra tiếp tục nấu sôi để nguội và đổ vào hũ. Lặp lại bước này 3-4 lần trong khoảng hai tuần là có thể thưởng thức cua.
Trước đây, người Hàn Quốc chỉ dùng chamge (loại cua đồng Trung Quốc) thường thấy ở các dòng sông, suối, ven cửa sông và đồng lúa. Trong đó, cua bắt ở hạ lưu sông Imjin vào mùa thu là ngon nhất vì nhiều trứng và gạch. Tuy không nhiều thịt như cua nước mặn, chamge vẫn được đán.h giá cao vì hương vị đặc biệt. Gejang từ cua đồng Trung Quốc thường mặn hơn so với gejang cua nước mặn. Vì vỏ dày hơn mà quá trình ngâm ướp tương có thể kéo dài vài tháng, và tương pha cũng cần hàm lượng natri cao để bảo quản được lâu hơn.
Khi lượng cua đồng Trung Quốc ngày càng giảm theo thời gian vì nhiều sông suối bị ô nhiễm, người Hàn Quốc bắt đầu tiêu thụ các loại cua nước mặn như cua biển và ghẹ để làm gejang. Hai loại này có kích thước lớn hơn cua đồng nhưng chỉ cần ngâm tương khoảng một tuần là ăn được.
Nhiều cuốn sách từ thời Joseon (1392-1910) đề cập tới gejang đã là món ăn của người Hàn Quốc từ thế kỷ 17. Theo cuốn Sallim Gyeongje, khoảng cuối thế kỷ 17, gejang làm bằng cua đồng ngâm muối, rượu gạo trong và bã rượu. Phương pháp này sẽ giữ cua để được lâu hơn. Ngoài ra, các ghi chép cũng nhắc tới nước muối, dấm và tương thường dùng làm nguyên liệu để bảo quản cua sống. Theo cuốn Gyuhap Chongseo, một bước quan trọng khi chuẩn bị làm gejang là đặt những con cua sống vào hũ sành có thêm một vài miếng nhỏ thịt bò sống, để hương vị ngọt đậm hơn. Cũng theo các tư liệu cổ, gejang được xem là đặc sản và làm món ăn kèm trong các bữa cơm của hoàng đế Hàn Quốc nhiều thế kỷ qua.
Với dân Hàn Quốc, cua ngâm tương là món rất tốn cơm vì vị mặn đặc trưng, những người thích gejang thường ăn với cơm ngon tới mức họ không nhận ra đã ăn nhiều cơm cỡ nào. Thực khách có thể ăn gejang theo nhiều cách khác nhau, một số hút thịt mềm trực tiếp từ vỏ cua, số khác lại mê kiểu trộn thịt và trứng cua với cơm ngay trong chiếc mai.
Ở Hàn Quốc, ghẹ có hai mùa trong năm là tháng 4 đến 6 khi những con cái đầy trứng và thịt chắc ngọt, và tháng 9-10 khi con đực béo hơn. Ghẹ cái thường có hương vị ngon hơn đực vì có thêm gạch và trứng mềm như bơ sau khi ngâm tương xong. Trong khi đó, cua đồng Trung Quốc được đán.h bắt vào tháng 8-11 và chỉ ở khu vực sông Imjin ở tỉnh Gyeonggido gần Paju, các cánh đồng và suối nhỏ của tỉnh Gyeongsangdo.
Nếu bạn ở Seoul và muốn thưởng thức món cua ngâm tương ngon, website ẩm thực Guide.Michelin gợi ý đến Bib Gourmand và Jinmi Sikdang. Ảnh: Guide.Michelin
2 công thức làm chao tuyệt ngon Công thức dưới đây giúp bạn làm được món chao cực ngon chị em nội trợ hãy học ngay nhé. Chao là gì? Chao (Đậu phụ nhữ/đậu hũ nhữ) là món ăn được lên men từ đậu hũ miếng đã ráo nước, tiến hành cấy bào tử của các loại nấm mốc ra ngoài. Chao nổi tiếng với vị thơm ngon, béo ngậy...