Món chè rau câu chân vịt nơi miệt biển Quảng Nam
Món chè rau câu chân vịt nơi miệt biển sền sệt, sừng sực vị rau câu nóng, thơm nồng mùi gừng lại là món ăn mộc mạc, dân dã và khá quen thuộc.
Bên cạnh các loại mực, nghêu, sò, tôm … rau câu đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của người dân vùng biển xứ Quảng.
Món chè rau câu chân vịt nơi miệt biển Quảng Nam
Rau câu chân vịt:
Có nhiều loại rau câu, riêng rau câu chân vịt có hình thù như những ngón chân vịt. Thường bám sát bề mặt những hòn đá hay rạn san hô.
Khoảng chừng tháng ba đến tháng chín, loài rau câu này xuất hiện rộ nhất. Khi thủy triều rút, chỉ cần mang một cái liềm, một cái gùi là hái được rau câu.
Rau câu chân vịt
Cách sơ chế rau câu chân vịt:
Rau câu hái về, nhặt hết những thứ rong tảo khác lẫn vào, rửa sạch đất cát, lặt bỏ những vỏ ốc, sò còn bám vào rau, đem ngâm nước nhiều lần và phơi khô.
Lúc này rau câu trở thành một món hàng được cư dân vùng biển cất để dùng dần hoặc bán tại các chợ, nhà hàng.
Rau câu chân vịt mùi thơm, tính hiền, nhiều dưỡng chất, thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, nên tr.ẻ e.m còi cọc, người mới đau dậy ăn các món nấu từ rau câu không thể chê vào đâu được.
Từ lâu, các món chế biến từ rau câu đã tạo nên phong cách ẩm thực rất riêng tại vùng cửa biển Quảng Nam.
Và nếu có dịp đến với đất Quảng, nhất định bạn sẽ được thưởng thức những món ngon như làm gỏi, nấu cháo nhưng độc đáo nhất là chè rau câu chân vịt.
Món chè rau câu chân vịt:
Video đang HOT
Chuẩn bị nguyên liệu:
Trước khi nấu chín, phải đem rau câu ngâm nước cho nở ra và nhả hết các chất bẩn.
Muốn có một chén chè ngon, mát lại đẹp mắt, người chế biến phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ.
Ngâm rau câu xong, rửa sạch rồi thêm một tí chanh để khử mùi rong biển, xả lại vài lần nước là nấu được.
Gừng gọt vỏ giã nhỏ.
Nguyên liệu nấu chè rau câu
Cách thực hiện:
Cho rau câu vào nồi đổ nước sâm sấp, nấu sôi lên, khoảng 15 phút, cho đường cát vàng, gừng vào, quậy tan đường, tắt bếp.
Đổ ra chén để nguội. Độ vài giờ sau, rau câu đông đặc lại thành chè có màu vàng thanh.
Theo kinh nghiệm, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng.
Thưởng thức chè rau câu chân vịt:
Một điều thú vị nữa từ món chè rau câu này là có thể cầm miếng ăn, vì khi để một thời gian chè sẽ đông lại như một miếng thạch.
Với cái mát tự nhiên vốn có của rau câu, chè rau câu chân vịt thật sảng khoái trong những ngày tiết trời chuyển mùa, hoàn toàn xứng đáng để bạn thử khám phá.
Thưởng thức chè rau câu chân vịt
Cách nấu chè rau câu chân vịt bổ dưỡng đơn giản dễ làm
Rau câu chân vịt là loại thực phẩm có chứa nhiều canxi và iốt rất tốt cho sức khỏe, hãy cùng vào bếp để đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm Chè rau câu chân vịt
Rau câu chân vịt khô 200 gr
Chanh 1 quả
Đường phèn 100 gr (có thể dùng đường cát vàng hoặc đường trắng)
Gừng thái sợi 1 ít
Cách chế biến Chè rau câu chân vịt
1
Ngâm rau câu chân vịt
Ngâm rau câu chân vịt khô vào nước có vắt nước cốt chanh để khử mùi tanh đặc trưng của rau câu chân vịt. Ngâm rau câu chân vịt ít nhất trong khoảng 1 giờ đồng hồ hoặc ngâm qua đêm.
2
Rửa rau câu
Đổ rau câu chân vịt đã ngâm nở ra rồi làm sạch sỏi đá và san hô, sau đó tiến hành nấu.
3
Nấu chè
Cho rau câu chân vịt vào nồi và đổ lượng nước xâm xấp rau câu, không nên đổ quá nhiều cũng không nên cho quá ít nước. Nếu đổ quá ít nước thì rau câu sẽ rất cứng, còn nếu đổ quá nhiều nước thì rau câu sẽ không đông.
Sau khi đã đổ vừa lượng nước để nấu thì bắc lên bếp nấu với độ lửa vừa phải cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và khuấy đều cho rau câu tan ra. Bạn nên để nồi rau câu sôi khoảng 5 phút, nếu để sôi quá lâu thì rau câu sẽ bị tan hết và mất đi vị ngon.
Sau khi nồi rau câu sôi khoảng 5 phút, bạn tiến hành cho đường phèn và gừng đã thái sợi vào và tắt bếp, bạn cho ra chén để nguội rau câu sẽ tự đông lại. Có thể dùng ngay hoặc cho vào tủ lạnh để dùng dần.
4
Thành phẩm
Món chè rau câu chân vịt ngọt ngon, hấp dẫn, thanh mát lại dễ làm chắc chắn sẽ khiến gia đình và bạn bè của bạn trầm trồ đấy nhé!
Mẹo thực hiện thành công
Theo kinh nghiệm, lúc nấu người ta nhỏ vài giọt chanh có tác dụng làm cho rau câu nhanh mềm và dễ đông cứng khi nguội.
Tác dụng của rong chân vịt
Trong rong chân vịt có chứa rất nhiều dưỡng chất, đặc biệt bổ sung nhiều iot và canxi tốt cho sức khỏe. Rong chân vịt còn có tác dụng nhuận trường, hấp thu các chất độc hại trong cơ thể con người cũng như phòng chống suy dinh dưỡng, bướu cổ và cản trở sự phát triển của virus gây ung thư buồng trứng.
Mì Quảng thịt heo Cách nấu mì Quảng thịt heo là công thức đã và đang được rất nhiều người săn tìm. Bạn đã sẵn sàng cùng với Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán Mì Quảng thịt heo là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. Ảnh: Internet Mì Quảng là món ăn đặc sản của vùng đất Quảng Nam, Đà Nẵng. Món ăn...