Món bánh nghệ thơm ngon độc đáo chỉ có ở Thái Bình
Món bánh nghệ thơm ngon độc đáo có nguồn gốc từ đâu thì không ai biết, chỉ biết nó có từ rất lâu rồi làng Phú Cốc, huyện Kiến Xương Thái Bình mới có và là nơi ít ỏi còn lưu giữ nghề làm thức bánh đặc biệt này.
Món bánh nghệ thơm ngon độc đáo chỉ có ở Thái Bình
Món bánh nghệ thơm ngon độc đáo chỉ có ở Thái Bình:
Bánh có tên là bánh Nghệ bởi nguyên liệu chính là gạo tẻ và nghệ vàng. Nhưng thành công quan trọng của bánh nghệ là nhân bánh.
Bánh có hình thoi hoặc tròn, tùy người nặn bánh. Nếm chiếc bánh nghệ, người ăn sẽ cảm nhận ngay được hương thơm của đất trời. Thoang thoảng hương thơm của nghệ, bùi dẻo của gạo tẻ, vị ngậy béo của thịt, mỡ và hành khô. Ăn xong bánh, cái dư vị quê hương vẫn còn quyện vào nơi đầu lưỡi.
Món bánh nghệ độc đáo ở Thái Bình
Cách chế biến món bánh nghệ ngon độc đáo:
Tưởng như đơn giản, nhưng làm ra chiếc bánh nghệ phải trải qua rất nhiều công đoạn và mất nhiều thời gian.
Video đang HOT
Chuẩn bị các nguyên liệu:
Muốn bánh có màu vàng tươi, phải kén chọn nghệ già, rửa sạch, rồi luộc chín vừa, giã lấy nước, sau đó mới nhào với bột gạo. Có như vậy bánh với có màu ưng ý, mùi thơm đặc biệt và không có mùi hăng của nghệ.
Gạo làm bánh là gạo tẻ, không phải gạo nếp như nhiều loại bánh khác, gạo được chọn phải là gạo Thái Bình, ngâm cho vừa đủ dẻo, rồi nghiền thành bột.
Bột phải ba phần ướt một phần khô, có như vậy bánh mới dẻo, không bị dính vào nhau và dễ ăn.
Nghệ
Cách làm bánh nghệ:
Tiếp theo là công đoạn xôi bột, đây cũng là công đoạn khó nhất, xôi phải lên được hơi, việc này không phải ai cũng làm được.
Sau khi bột chín dùng tay nhào nặn cho thật kỹ lúc bột còn nóng, người làm bánh phải khéo léo nặn nhân đã làm sẵn vào bột nóng. Các công đoạn cũng mất đến 4 tiếng.
Sáng hôm sau, dậy sớm bắc nồi bánh lên bếp hấp từ 1,5 giờ đến 2 giờ rồi mang ra chợ bán.
Nặn bánh nghệ
Thức quà quê đặc biệt này, không chỉ thơm ngon mà giá cũng phù hợp. Hương vị quen mà lạ, người ta chọn bánh nghệ vì nó thơm ngon, dân dã, không xa xỉ, với vài nghìn đồng bánh nghệ đã giúp người ta chắc bụng đến tận buổi trưa.
Món bánh nghệ Phan Thiết ngon lạ miệng
Món bánh nghệ Phan Thiết có xuất xứ từ Nghệ An, nhưng đến nay đã trở thành món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân Phan Thiết (Bình Thuận), cũng như khách du lịch mỗi lần đến tham quan phố biển.
Món bánh nghệ Phan Thiết ngon lạ miệng
Món bánh nghệ Phan Thiết Bình Thuận:
Bánh nghệ được làm bằng bột gạo nguyên chất không gia vị và chất phụ gia. Muốn bánh trắng, dai và thơm cần phải chọn loại gạo ngon.
Cách làm bánh nghệ:
Công đoạn làm bánh là "vất vả" nhất. Bột được nén sợi, người làm bánh cầm chiếc nia (bằng nan tre đường kính khoảng 30 cm) vừa hứng từng sợi bột vừa lắc lư chiếc nia để tạo hình tròn (đường kính 4 cm) cho bánh.
Mỗi nia đựng khoảng 25 bánh được đưa vào nồi hấp đang sôi. Sau khoảng 20 phút là bánh chín có màu trắng đục và mùi thơm của gạo.
Cách làm bánh nghệ
Thưởng thức món bánh nghệ Phan Thiết:
Bánh nghệ dùng nguội và được ăn với mắm giã cùng một số thứ ăn kèm tùy theo khẩu vị của thực khách như chả lụa, chả cá, xoài xanh xắt sợi và nhất là mỡ hành có "tép mỡ' là bánh nghệ khô chiên giòn!
Mùi thơm của bột gạo, cảm giác dai dai, dẻo dẻo của bánh nghệ, giòn giòn của bánh nghệ khô cộng với các vị béo của mỡ hành, cay của ớt, chua của xoài xanh, mằn mặn của nước mắm giã, vị thơm ngọt của miếng chả...tạo nên một món ăn dân dã nhưng thật lạ miệng và độc đáo.
Một đĩa bánh nghệ có giá 10.000 - 12.000 đồng tùy món ăn kèm, không những phù hợp với "túi tiền" để người phố biển điểm tâm mà còn tạo thêm nét mộc mạc cho món ăn để hấp dẫn du khách.
Muốn thưởng thức món bánh "kỳ lạ" này ở Phan Thiết, bạn có thể tìm đến đường Trương Gia Mô, góc Nguyễn Tri Phương và Trần Phú, chợ Phan Thiết.
Cách làm bánh nghệ Thái Bình Có vị dẻo bùi tự gạo tẻ nóng hổi quyện với sắc vàng tươi từ nghệ, vị béo ngậy của thịt mỡ... bánh nghệ là món dễ gây nghiện cho nhiều người. Nguyên liệu 400 gram bột gạo tẻ 1/2 thìa cà phê muối 1 củ nghệ to (hoặc 2 củ nghệ nhỏ) 50 - 200 gr mỡ lợn (chọn phần mỡ ba...
