Món ăn từ niễng dân dã đầy yêu thương của Bắc Bộ

Món ăn từ niễng khi nấu chín ngọt, bùi, thơm nhẹ có tác dụng tốt cho sức khỏe, tốt cho tim mạch, còn thanh nhiệt, giải độc, chữa bệnh tiểu đường… nên trở thành món ăn được nhiều người yêu thích.

Món ăn từ niễng dân dã đầy yêu thương của Bắc Bộ

Đôi nét về niễng:

Niễng là loài cây thân có có đặc tính sinh học khá lạ. Nó sinh sống ở những vùng đất ngập nước, ven ao hồ, xưa phổ biến ở đồng bằng Bắc Bộ nhưng nay chỉ còn một số nơi lưu giữ được cây niễng như ở Nam Định, Vũ Thư- Thái Bình, Kim Động, Tiên Lữ – Hưng Yên…

Niễng được thu hái phần thân phình to, dài như hình cái chùy, nên bà con quen miệng gọi là củ niễng. Phần phình to đó là do nhiễm nấm than, ngoài xanh non, khi cắt ngang thì thân xốp mềm, xen lẫn những vệt đen lấm tấm, là bào tử của nấm than.

Giá bán của niễng không hề rẻ, khoảng 30 ngàn đồng cho 10 củ, nhưng đến vụ thu hoạch, bà con có bao nhiêu niễng là bán hết ngay.

Thân củ niễng phình to, xanh, xốp

Món ăn từ niễng:

Bà con nói rằng niễng tươi ngon xào hành không cũng dậy mùi thơm rồi. Còn muốn làm thành những món cầu kì hơn, thì xào niễng với thịt lợn, thịt bò, tim cật hay với trứng, xào chín tới, nêm chút gia vị là có những đĩa niễng ươm vị thanh ngon.

Món niễng xào hành