Món ăn bổ dưỡng từ sen (phần 2)
Theo Lương Y Đinh Công Bảy, củ sen có vị ngọt, tính bình, tác dụng bổ tỳ, bổ phế, cầm má.u, tráng dương, an thần. Củ sen thường được dùng trong các trường hợp xuất huyết (nôn ra má.u, đại và tiểu ra má.u, chả.y má.u cam, tử cung xuất huyết…), ăn uống kém, mất ngủ, tiêu chảy. Ngày dùng 30 – 50g củ sen tươi hoặc 10 – 15g củ sen khô, sắc uống.
Sau đây là một số món ăn chế biến từ củ sen:
Củ sen 500g, đường phèn 400g, 1 ống vani. Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh khoảng 0,5 – 1cm, sau đó cắt làm tư, ngâm khoảng 5 phút trong nước có pha ít nước cốt chanh. Rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi luộc sơ.
Nấu 400ml nước sôi khác, cho củ sen vào nấu lại khoảng 3 phút nữa, cho tiếp đường phèn vào nấu thêm khoảng 10 phút cho tan đường. Bắc nồi xuống, cho vani vào, nhấc xuống.
Chè củ sen có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Tác dụng: bổ tỳ, bổ phế, an thần.
Video đang HOT
Củ sen 500g, hồng táo (táo đỏ) 200g. Củ sen rửa sạch, cắt miếng mỏng 0,5cm. Táo đỏ rửa sạch, để ráo. Hầm hai thứ chín nhừ, thêm đường phèn vừa đủ. Ăn nóng vào chiều tối.
Món ăn này giúp cơ thể khoẻ mạnh, khí lực dồi dào, da dẻ hồng hào, tươi nhuận.
Ảnh minh họa – Nguồn: Internet
Củ sen 1kg, đậu đen 50g, gạo nếp 50g, chút muối. Đậu đen ngâm cho nở lớn. Gạo nếp vo sạch, để ráo.
Lựa mua củ sen dài và mập (đường kính 4 – 6cm). Cắt một đầu củ sen, dùng đũa dồn đậu đen và nếp vào trong những lỗ sen, gắn lại phần đầu của sen đã cắt, dùng tăm tre ghim lại cho chặt.
Xếp củ sen vào nối đất, đổ nước ngập củ sen độ một lóng tay, thêm ½ muỗng cà phê muối, hầm trong 3 giờ. Lúc đầu để lửa lớn cho thật sôi, sau đó giảm lửa, đậy kín nắp, hầm đến khi củ sen chín mềm là được.
Khi dùng, cắt củ sen thành khoanh dày 2cm, chấm với muối mè hoặc đậu phụng giã nhỏ trộn muối đường. Món này nên dùng hết trong ngày, nếu để qua ngày sau, củ sen dễ bị đổ nhớt chua. Có thể giữ lâu trong tủ lạnh, nhưng ăn sẽ không ngon bằng ngày đầu.
Món củ sen hầm đậu đen dễ làm, ngon miệng, lại có tác dụng bổ huyết, dưỡng da, điều hoà kin.h nguyệ.t, rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể, thiếu má.u, gầy yếu, da mặt không tươi nhuận, tim đậ.p mạnh, hồi hộp, mất ngủ.
Theo PNO
Thanh nhiệt nhờ sen
Ngoài việc giúp ngủ ngon, sen còn là một món ăn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là một vài món ngon lạ miệng từ sen, việc chế biến cũng không cầu kỳ.
Ngó sen
Ngó sen giòn ngon với vị chua ngọt sẽ là món ăn đơn giản, dễ tiêu hóa trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngó sen có thể dùng để xào hoặc làm gỏi, nhưng có lẽ ngon nhất là món ngó sen làm dưa. Món này thanh đạm vậy mà lại rất "bắt" cơm.
Ảnh:Internet
Cách làm ngó sen rất đơn giản. Ngó sen đem cắt khúc khoảng 5cm, ngâm nước pha nước chanh. Để khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo. Cho giấm, đường, muối vào nồi, đun sôi cho tan đường rồi nhấc xuống, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại như mật. Trộn ngó sen, gừng, ớt vào hỗn hợp giấm đường. Cho tất cả vào lọ thủy tinh sạch, lau khô. Để hỗn hợp ba ngày là dùng được.
Kim chi ngó sen cũng là món ăn lạ miệng và "hao" cơm. Để làm món này, ngó sen sẽ được cắt theo chiều dọc sau khi rửa sạch. Tùy cọng to hay nhỏ mà cắt làm đôi hay làm tư. Rắc chút muối, chút ớt bột vào ngó sen, trộn đều cùng tỏi, gừng, thái chỉ. Dưa chuột rửa sạch, để vỏ, cắt dọc làm tư, sau đó bỏ ruột thái xéo, hành lá rửa sạch cắt khúc cho vào ngó sen. Sau đó, cho tất cả "hỗn hợp" trên vào một cái thau, rưới hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Rắc thêm ít mè vào, đảo đều. Cho ngó sen vào lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh, ngày hôm sau là ăn được...
Khi ăn, cho ngó sen ra đĩa. Dùng kèm với nước tương và cơm nóng. Nếu có thêm đĩa cá lóc kho tộ hoặc thịt kho tàu thì càng ngon.
Củ sen, hạt sen
Ảnh: Internet
Củ sen, hạt sen thường được các bà nội trợ mua về nấu chè hoặc xào vớt thịt bò, tôm tươi hay hầm với gà, sườn non, chân giò... Bạn hãy thử gây bất ngờ cho cả nhà bằng món củ sen xào tương ớt và hạt sen xào gừng. Cũng có thể thêm hai món này vào danh sách món chay của mình, bởi cách chế biến rất đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ nhận được lời khen ngợi của mọi người bởi không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất có lợi cho sức khỏe.
Với món củ sen xào tương ớt, ngoài củ sen, hãy chuẩn bị thêm mấy quả ớt xanh và ớt đỏ cho món ăn có sắc màu và mùi vị cay nồng. Ớt xanh và ớt đỏ xắt thành từng miếng nhỏ, củ sen gọt vỏ và cũng xắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi dầu trên bếp, cho gừng vào xào sơ qua cho thơm, đổ củ sen xào đến khi gần chín (xào ngay củ sen sau khi xắt sẽ giúp tránh bị đen). Nêm một thìa to tương ớt, đảo đều. Cho vào ớt xanh và ớt đỏ, thêm hạt nêm (cho thêm một bát nước nhỏ nếu thấy quá khô).
Cũng ngần ấy nguyên liệu, nhưng với món hạt sen xào gừng, bạn cần chuẩn bị thêm hạt sen tươi, gừng, củ sắn và vài quả ớt xanh, ớt đỏ (nếu không ăn cay, bạn có thể dùng loạt ớt ngọt). Củ sen bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước pha chút muối hoặc cốt chanh để tránh bị thâm. Hạt sen tươi chỉ cần rửa qua với nước ấm. Củ sắn sau khi tước lớp "áo" bên ngoài được cắt thành miếng nhỏ, ớt cắt thành khoanh theo chiều ngang, gừng thái chỉ. Sau đó nhấc chảo lên bếp, chờ nóng chảo hãy cho dầu ăn và gừng vào đảo đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm thì thả ớt vào, tiếp đến là hạt sen, củ sen. Nêm muối, một ít dầu mè cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món này sẽ cho bạn cảm giác cay cay của gừng, vị thơm thanh mát của của sen và hạt sen.
Theo PNO
[Chế biến] - Snack củ sen Nguyên liệu: - Củ sen: 1-2 củ - Muối hoặc đường: 1 ít - Dầu ăn: Cách làm: Bước 1: Củ sen cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng. Xếp ra đĩa. Bước 2: Đổ ít dầu vào chảo đợi nóng già rồi cho củ sen vào rán. Bước 3: Rán vàng đến khi củ sen chuyển màu nâu vàng. Bước 4: Với ra...