Miền Tây đang vào mùa nước nổi, bạn có biết những món ăn nào được gọi tên nhiều nhất không?
Mùa này về miền Tây là bao la cá, tôm, rau đồng để thưởng thức luôn đấy!
Miền Tây đang bước vào mùa nước nổi với những cơn mưa kéo dài cùng với dòng nước từ thượng nguồn Mekong đổ về ào ạt. Không chỉ làm thay đổi diện mạo của cảnh sắc mà mẹ thiên nhiên còn mang đến cho vùng đất này vô vàn món quà quý giá, đó chính là nguồn cá tôm, thực vật trù phú. Cũng từ đó mà những món ăn miền Tây mùa nước nổi đã xuất hiện và mang đến những trải nghiệm ẩm thực dân dã, mộc mạc nhưng đặc sắc cho thực khách.
Khi đầu mùa nước đổ về cũng là thời kì sinh sản của cá linh. Đây là loại cá nước ngọt, có kích thước nhỏ, chỉ bằng ngón tay út nhưng được người dân nơi đây ưa chuộng bởi hương vị béo thơm khác lạ. Cá linh khi còn non thì thịt mềm dai ngon ngọt, nếu lớn hơn một chút, túi mật cá to thì khi ăn hòa quyện thêm cái đăng đắng, béo bùi khó cưỡng.
Với cá linh, người miền Tây cũng sáng tạo ra vô vàn món ăn hấp dẫn. Đầu mùa thì cá linh non sẽ thích hợp để tẩm bột và chiên giòn. Còn nếu c.á đ.ộ đầy thịt hơn thì nồi canh chua cá linh hay cá linh kho tộ chính là “cực phẩm”.
@volcano_vn
Nguồn nước dồi dào không chỉ mang đến cá tôm mà còn là sự trù phú của cua đồng, thức quà dân dã nhưng chẳng thua kém về độ hấp dẫn. Cua tầm này đã chắc thịt, càng to nên được cho vào món phụ sau bữa ăn để nhâm nhi đỡ “buồn” miệng. Thịt cua đồng tuy không mươn mướt, ngồn ngộn như cua biển nhưng vẫn có độ ngọt và dai thơm đặc sắc.
Nếu thân cua thường dùng để nấu canh, lẩu hay bún riêu thì càng cua còn được yêu thích nhiều hơn hẳn. Càng cua to, cứng cáp và chắc thịt sẽ chế biến theo kiểu hấp sả, luộc hay rang muối. Dù là hình thức gì cũng vẫn khiến người ta “nao lòng” vì độ ngọt béo tự nhiên. Thú vui của người miền Tây độ này là ngồi thi nhau cắn càng cua đấy.
Video đang HOT
Một cảnh sắc sống động của miền Tây mùa nước nổi chính là màu vàng rực ở các bờ kênh, bờ sông từ bông điên điển. Khi được con nước bồi đắp phù sa, điên điển nở rộ mang đến một hương vị độc đáo mà chẳng nơi nào có được. Chỉ cần nhặt cuốn lá, rửa sạch thì đã có thêm một thức quà bình dị điểm tô cho các món ăn nơi đây.
Bông điên điển có rất nhiều kiểu chế biến, từ đơn giản đến cầu kì. Hôm nào lười đi chợ, cứ hái điên điển về xào tỏi thì cũng đủ no nê, chắc bụng. Hấp dẫn hơn là nồi canh chua cá linh được điểm thêm sắc vàng của chúng. Điên điển gion giòn, khi ăn lại đăng đắng nhưng đọng vị ngọt dịu ở cổ họng, nói đến đây thôi cũng thấy thòm thèm. Bên cạnh đó, người miền Tây còn tận dụng điên điển trong bánh xèo, bún cá, rau chấm các món kho…
@ngoctuji, @bi.beo.beo
Khi độ tháng 8, tháng 9, bông s.úng nở rộ đã tạo nên một gam màu rực rỡ cho các ao hồ ở miền Tây. Đây là loại “mồi nhúng” rất ăn ý trong các món lẩu hay canh chua. Bông s.úng có độ dài tầm hơn 5 – 6 mét, người ta sẽ cắt gọn và quấn thành từng bó. Sau khi tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt thành từng cọng nhỏ là có thể thưởng thức hoặc chế biến chúng.
Bông s.úng hấp dẫn ở cái giòn xốp và thanh vị. Nếu ăn trực tiếp, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới trong cổ họng cùng với đó là chút ngọt, chút bùi hấp dẫn. Đi cùng bông điên điển, bông s.úng cũng là nhân tố tạo nên sức quyến rũ cho các nồi lẩu. Chỉ cần nhúng vào khi nước vừa sôi, bông s.úng mềm nhưng vẫn giữ lại độ giòn dai kèm theo đó là mùi thơm lan tỏa trong từng thành phần, tất cả đã tạo cho món ăn một tổng thể đầy sắc hương.
Theo kenh14.vn
[Chế biến] - Canh chua cá linh bông điên điển dân dã mà ngon
Hương vị thơm ngon, dân dã, thơm phức cứ phủ đầy trong món canh chua cá linh bông điên điển miền Tây sông nước này.
Mỗi năm đến mùa nước nổi, nước lũ tràn về không chỉ mang theo phù sa mà còn kéo về rất nhiều loại cá cho vùng đồng. Và một loại cá đặc trưng nhất là cá linh, trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây không thể thiếu món cá linh.
Có một loại hoa khi "kết duyên" cùng cá linh sẽ cho ra món ăn ngon "đúng điệu" miền Tây, đó là bông điên điển. Ai đến miền Tây mà không nghe qua câu ca dao:
"Canh chua điên điển cá linh
Ăn chỉ một mình thì chẳng biết ngon".
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Cá linh: 200-250g
- Bông điên điển: 200g
- 1 vắt me chua
- Tỏi, ớt, ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu).
- Muối, dầu ăn, nước mắm, đường.
PHẦN 2: CÁCH NẤU CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN
Bước 1: Cá linh rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo nước là được. Nếu không quen vị nhặng đắng của cá linh thì có thể dùng kéo cắt một đường nhỏ phía bụng, moi mật và ruột cá bỏ đi, rau đó rửa lại cho sạch.
Bước 2: Ngâm me với 1/2 bát cơm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây chà lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát. Ngò ôm, ngò gai nhặt bỏ gốc, cọng già, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 3: Bông điên điển đem nhặt bỏ cọng, bông giập úa. Sau đó đem rửa sạch.
Bước 4: Bắc một nồi nước, khi nước sôi cho 1/3 thìa muối, 1/2 thìa đường và đổ từ từ phần thịt me ở trên vào nêm nếm vừa ý là được, sao cho có vị chua, ngọt, mặn đặc trưng của món canh chua là được. Trong khi chờ nước sôi cho tỏi bằm vào phi thơm, sau đó cho ra bát để riêng.
Bước 5: Sau khi nêm nếm vừa khẩu vị, thả cá linh vào nồi đun sôi trở lại. Sau đó thả bông điên điển vào tiếp tục đun sôi, sau đó tắt bếp, cho ngò ôm ngò gai, ớt xắt vào và thêm 1 thìa nước mắm cho thơm và giúp món canh thêm ngon, đậm đà.
Múc canh chua cá linh bông điên điển ra tô, cho phần tỏi phi lên trên, dọn cùng chén nước mắm ớt. Món này ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bún rất ngon.
Chúc các bạn thành công với cách nấu canh chua cá linh bông điên điển nhé!
Theo Chun Chun Mai
Khám phá
Chưa kịp đến Đà Nẵng thì cứ yên tâm, còn những món ăn xứ này ở Sài Gòn giúp bạn "đỡ nhớ" rồi đây Bài viết sẽ giúp bạn "vơi đi nỗi nhớ" với một số món ăn Đà Nẵng ở Sài Gòn. Đà Nẵng nổi tiếng là thiên đường ẩm thực với rất nhiều đặc sản hấp dẫn. Chưa cần đặt chân đến đây, chắc bạn cũng đã nghe danh về mì Quảng, bún mắm nêm, ốc hút... Còn với ai từng ghé thăm thì đi...