Mee Siam – Bún tôm Singapore
Nguyên liệu (cho 4 người): 200g bún gạo, 250g tôm sú, 120g giá, 50g hẹ, hai quả trứng gà, hai miếng đậu hủ trắng, 75g tôm khô, một muỗng cà phê mắm tôm khô (balachan), 125g tương hột, me vắt, đậu phộng, 750ml nước dùng (nấu từ đầu tôm), 30 trái ớt khô (loại nhỏ), tỏi, một tép sả cây, tiêu, muối.
Thực hiện:
- Bún gạo, ớt khô ngâm nước cho mềm
. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt lát mỏng (hoặc cắt múi cau)
. Tôm lột vỏ, chẻ lưng, luộc vừa chín tới
. Đậu phộng giã nhỏ
. Tương hột nghiền nát.
- Ớt khô xay nhuyễn, cho chút nước để tạo thành hỗn hợp bột nhão. Cho tỏi, tôm khô, mắm tôm khô vào máy xay, xay đều.
- Xào xốt: bắc chảo lên bếp, xào hỗn hợp tỏi, tôm khô mắm tôm khô cho dậy mùi thơm, cho tiếp bột ớt nhão, xào thêm khoảng hai phút. Sau cùng, cho đậu phộng, tương hột và chút đường vào chảo, xào đều tay thêm vài phút (lượng ớt nhiều hay ít tùy theo khẩu vị).
- Nấu nước dùng: cho nước me, nước dùng tôm, sả vào nồi nấu sôi. Bớt lửa, để sôi tim khoảng năm phút, nêm nếm vừa ăn.
- Cho xốt vào chảo đun nóng, cho bún gạo vào xào đều đến khi bún ngả màu đỏ.
- Cho bún vào tô, xếp giá, đậu hủ, tôm, trứng luộc lên trên, chan nước dùng nóng vào, trang trí bằng hẹ, ngò, hành phi. Dùng nóng.
Cách làm cá bống kho tương hột thơm ngon hấp dẫn
Cùng vào bếp xem ngay cách làm món cá bống kho tương hột đậm đà, mang hương vị thơm ngon, cuốn hút ngay từ lần đầu tiên nếm thử.
Nguyên liệu làm Cá bống kho tương hột
Video đang HOT
Cá bống 500 gr
Tương hột 2 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhuyễn)
Ớt 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Ớt khô 1 muỗng cà phê
Nghệ tươi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường 1/2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Cá bống là loại cá nước ngọt nên bạn có thể tìm mua tại các chợ truyền thống gần khu vực sông nước để có được cá tươi ngon nhất.Nên chọn mua cá còn bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, hay các đốm lạ trên da.Bạn có thể quan sát phần mắt cá, thấy mắt cá trong, sáng, không bị đục, mang cá có màu đỏ tươi không bị sậm màu thì có thể chọn mua.Dùng tay bóp nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi ngay là cá còn tươi, nếu tại vị trí ấn thử thịt cá bị lõm vào thì không nên mua vì cá đã chế.t rất lâu rồi.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, ...
Cách chế biến Cá bống kho tương hột
1
Sơ chế cá bống
Cá bống mua về bạn làm sạch hết vảy, dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước 1 - 2 lần, để ráo chờ chế biến.
Cách khử nhớt cá bống
Làm sạch cá bống bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.
2
Nấu sốt
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn khi dầu sôi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nghệ tươi băm nhuyễn.
Khi tất cả vàng đều và có mùi thơm, bạn thêm vào 1 ít nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt khô.
Trộn đều tất cả lên rồi tiếp tục đun với mức lửa vừa, đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh thì tắt bếp.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
3
Kho cá
Khi cá đã ráo bớt nước bạn xếp đều cá vào nồi đất, rồi dùng vá rưới đều nước sốt kho cá lên trên sao cho nước vừa ngập hết cá.
Bắc nồi lên bếp và đun trong khoảng 15 - 20 phút đến khi nước sốt cạn lại, cá chín hoàn toàn là được.
4
Thành phẩm
Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể dễ dàng thực hiện được món cá bống kho hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, thoang thoảng mùi thơm của tương hột và nghệ, tỏi phi.
Khi ăn bạn sẽ thấy thịt cá săn chắc, thớ thịt mềm, cá thấm đều gia vị mằn mặn ngọt ngọt, xen lẫn vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn cực kì hút cơm nhé!
Cách làm cá mòi nướng lá húng quế bằng nồi chiên không dầu cực hấp dẫn Cá mòi thường được dùng để kho hoặc sốt cà, thế nhưng cá mòi chế biến thành các món nướng cũng vô cùng hấp dẫn đấy! Hãy cùng vào bếp thực hiện món cá mòi nướng lá húng quế vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà vô cùng đơn giản ngay nào. Nguyên liệu làm Cá mòi nướng lá húng quế bằng nồi...