Mê mệt với bánh khúc gỗ Nhật Bản
Mang hình dáng của một khúc gỗ xù xì nhưng ẩn chứa bên trong là hàng chục lớp bánh mỏng tang, mềm mại khiến ai từng có dịp nếm thử bánh Baumkuchen của Nhật Bản đều nhớ mãi.
Baumkuchen có nguồn gốc từ Đức, theo tiếng Đức có nghĩa là bánh cây vì được tạo thành từ nhiều lớp bột mỏng xếp chồng lên nhau trông giống như những đường vân gỗ ở thân cây cổ thụ cắt ngang.
Baumkuchen được mệnh danh là vua của các loại bánh, có lẽ vì sự cầu kỳ tỉ mỉ để làm ra chiếc bánh này.
Ngày trước, chiếc bánh baumkuchen phải được làm theo đúng cách để thành hình khúc gỗ hình trụ với nhiều vân tròn. Một thanh dài được dùng làm “lõi” bánh, thanh này sẽ liên tục quay tròn đều, bột bánh liên tục được phết đều lên khắp thanh lõi này. Lớp bánh này chín thì lớp bột tiếp theo lại được quét đều lên. Cứ như thế đến khi được rất nhiều lớp vân vòng tròn.
Chiếc bánh Baumkuchen xuất hiện đầu tiên ở nước Đức vào khoảng thế kỷ 18 khi mà những người làm bánh ở đây luôn nghĩ ra phương pháp mới để tạo ra những hương vị bánh khác nhau. Vì bánh được tạo thành từ nhiều lớp nên có độ xốp, giòn lạ miệng.
Baumkuchen du nhập vào Nhật có lẽ là do phương pháp làm phức tạp của nó bởi hơn ai hết, người Nhật luôn ưa thích sự tỉ mẩn, chi tiết và kỳ công. Do đó, Baumkuchen nhanh chóng được người Nhật đón nhận và xem như là loại bánh đặc trưng của quốc gia.
Video đang HOT
Người mang bánh Baumkuchen đến Nhật Bản lần đầu tiên là Karl Juchheim, một công dân Đức. Juchheim là nhà làm bánh kẹo. Vào đầu những năm 1910, chàng thanh niên ngoài 20 tuổ.i này cùng vợ đến thành phố Thanh Đảo của Trung Quốc để kinh doanh.
Vào năm 1914, đó cũng là giai đoạn xảy ra chiến tranh thế giới thứ nhất, quân đội Nhật Bản và Anh chiếm được căn cứ hải quân ở Thanh Đảo của Đức. Gia đình Juchheim được đưa đến Nhật Bản như là tù nhân chiến tranh.
Sau khi chiến tranh kết thúc, Juchheim quyết định cùng gia đình định cư tại Nhật. Năm 1921, ông mở cửa hàng bánh ngọt ở thành phố Yokohama. Juchheim trong vai trò là thợ làm bánh chính của cửa hàng, trong khi nhân viên giúp việc hầu hết là người Nhật. Tại cửa hàng mới này, Juchheim bắt tay vào làm bánh Baumkuchen.
Khi công việc kinh doanh của cửa hàng thuận lợi thì cũng là lúc xảy ra biến cố. Vào ngày 1/9/1923, trận động đất lịch sử có tên gọi Đại Kanto mạnh 7,9 độ richter phá hủy nhiều phần của Thủ đô Tokyo và thành phố cảng Yokohama. Cửa hàng bánh của gia đình Juchheim cũng chịu chung số phận.
Sau một thời gian quay về Đức, vào những năm 1950, vợ của nhà kinh doanh bánh ngọt quá cố Juchheim trở lại Nhật Bản để mở rộng thương hiệu của chồng. Bà thành lập công ty bánh ngọt Juchheim ở Kobe.
Hơn nửa thế kỷ qua, công ty vẫn tuân thủ những quy tắc làm bánh Baumkuchen truyền thống của Đức. Hiện nay, bánh Baumkuchen của công ty này nằm trong số các loại bánh ngọt được ưa chuộng nhất tại Nhật.
Ở Nhật, người ta thường dùng Baumkuchen để tặng quà thay cho lời chúc sống lâu và thành đạt, thậm chí còn dùng cho lễ cưới. Tuy nhiên, nó phổ biến hơn với vai trò một món điểm tâm. Ở đây, du khách có thể tìm mua Baumkuchen tại các cửa hàng như: Kitakaro ở Hokkaido, Villon ở Tokyo, Juchheim ở Kobe, Minamitei ở Chiba… Mỗi cửa hàng sẽ có những hương vị Baumkuchen đặc trưng bên cạnh hương vị truyền thống.
Theo Đất việt
Bánh crepe Nhật Bản độc đáo trên phố Nguyễn Đình Chiểu
Những chiếc bánh crepe với mùi vị hấp dẫn không chỉ thu hút các bạn trẻ, mà còn đem tới sự thích thú cho rất nhiều người Nhật đang sống ở Hà Nội.
Bánh crepe Nhật Bản đầy mới lạ và lôi cuốn.
Khởi nguồn từ một món điểm tâm của Pháp, khi du nhập sang đất nước mặt trời mọc, với sự sáng tạo và khéo léo của những đầu bếp tại đây, bánh crepe đã trở thành món ăn đầy mới lạ và lôi cuốn. Với mong muốn đưa sự thú vị đó tới với giới trẻ Hà Nội, quán Love's crepe đã ra đời tại số 34 Nguyễn Đình Chiểu (Hà Nội).
Tới với cửa hàng, bạn có thể tận mắt chứng kiến đầu bếp làm bánh ngay khi có yêu cầu. Để làm bánh crepe cần dùng đến loại bếp có bề mặt phẳng, tròn đều và bột mỳ đặc biệt nhập khẩu từ Nhật Bản. Khi bếp nóng đủ độ, đầu bếp sẽ nhanh tay đổ bột, tráng thành những lớp mỏng, xếp nhân và cuộn những chiếc bánh thành hình tam giác. Những lớp vỏ bánh vàng ươm, nóng hổi và thơm phức, đem lại cảm giác hấp dẫn ngay từ khi mới được hoàn thành.
Về phần nhân bánh, bạn có rất nhiều lựa chọn khác nhau với các loại hoa quả, mứt, chocolate, kem và kem tươi. Khi ăn, bạn sẽ thấy các lớp nhân được xếp gọn trong lớp vỏ bánh mềm và dai, đem lại sự kết hợp đầy hấp dẫn giữa vị ngậy béo mà mát lạnh của kem và kem tươi, vị tươi mát của hoa quả hay vị đắng nhẹ từ chocolate.
Lớp vỏ bánh vàng ươm được chế biến ngay khi có khách yêu cầu.
Ngoài các loại nhân ngọt, quán phục vụ cả bánh nhân mặn theo yêu cầu của thực khách. Những miếng cá ngừ hoặc thịt xông khói thơm ngon quyện với vị ngậy béo của pho mát và mayonnaise, chút vị cay của tương ớt, vị thơm mát của các loại rau ăn kèm, mang lại cảm giác mới lạ, thú vị mà không kém phần ngon miệng.
Ngoài món bánh crepe, cửa hàng cũng có những loại đồ uống khác nhau để phục vụ khách hàng như cà phê, sữa chua và sô đa. Nếu muốn, bạn có thể yêu cầu thêm kem tươi để tăng hương vị cho đồ uống của mình.
Cửa hàng mở cửa từ 9h tới 22h tất cả các ngày trong tuần. Điểm trừ của quán là chỗ để xe nhỏ, hơi bất tiện. Bù lại, nhân viên tại đây rất thân thiện, hiếu khách.
Lan Itou
Theo ngôi sao
Quán bún bì đông khách ở chợ Bàn Cờ Nam bộ được xem là vùng đất sản sinh ra nhiều món ăn ngon về bún như bún thịt nướng, bún chả giò, bùn mắm... trong đó món bún bì là một món ăn dân dã, dễ làm. Bún bì được xem là một món ăn dân dã, đậm chất. Bún bì được bán tương đối phổ biến vào buổi sáng như một...