Mất gần 2 triệu đồng để mua con ốc, cả nhà 12 người ăn mới hết
Anh Quang Huy, quản lý một nhà hàng hải sản ở Quảng Ninh, cho biết ốc tu lơn có thể nặng đến 5-6kg, bán với giá 350.000 đồng/kg. Một con ốc cỡ lớn này phải 10-12 người ăn mới hết.
Ốc tu lơn có tên khác là giác vàng, đây là một loại ốc biển có vỏ ngoài màu vàng, thịt có hai phần: phần cùi và phần ruột.
Hai phần này đều ăn được, phần cùi thì trắng trong, cứng giòn như mề gà, còn phần ruột hay còn gọi là gan hay gạch thì có màu nâu nhạt, ăn khá mềm, có mùi vị bùi bùi, béo béo.
Loại ốc này thường xuất hiện ở vùng biển duyên hải Nam Trung Bộ kéo dài xuống phía Nam. Nhưng trọng lượng của chúng chỉ nặng từ 0.3 kg – hơn 1kg. Còn ở vùng biển Quảng Ninh, loại ốc này to hơn.
Anh Quang Huy, quản lý một nhà hàng hải sản ở Quảng Ninh, cho biết ốc nặng trên 1kg, một số con ốc nhà hàng mua được nặng tới 5-6 kg.
Anh cũng cho biết loại ốc này không phổ biến ở khu vực nên rất khó nhập và không phải ai cũng có thể nhập được. Đặc biệt, loại ốc này chỉ có thể đ.ánh bắt tự nhiên, không nuôi được nên số lượng rất ít.
Video đang HOT
“Có đợt khách muốn đặt món ăn về ốc này nhưng cửa hàng 2-3 ngày vẫn không nhập được hàng, khách đành phải đợi”, anh Huy chia sẻ.
Ốc tu lơn mới được cửa hàng nhập về bán được gần 1 tháng nay nhưng số lượng ốc nhập về bán chưa bao giờ đáp ứng đủ nhu cầu của khách.
Mỗi lần nhập được 5-10kg. Vì loại ốc to nên chỉ có vài con. Tuy nhiên, không phải ngày nào cũng nhập được hàng.
Vì vậy, khách hàng cần phải đặt trước để không phải chờ lâu.
Theo anh, ốc tu lơn ăn giòn, dai và ngọt, khác hẳn với các loại ốc khác. Vì thế, nhiều khách hàng ưa chuộng. Không ít người còn chấp nhận đặt cọc và đợi để được thưởng thức món ăn chế biến từ loại ốc này.
Tại nhà hàng của anh, có khách còn đặt mua cả 15-20 con ốc này một lúc để làm tiệc.
Ốc này nặng chủ yếu phần thịt, vỏ không đáng kể. Vì vậy, một con ốc có thể làm được từ 5-6 món như: xào xả ớt, xào dứa, nộm, tiềm thuốc bắc, nhúng lẩu…
Để giữ được độ tươi sống, nhà hàng chỉ bán theo con. Khách hàng sẽ chọn mua ốc tươi, nhà hàng sẽ chế biến thành các món ăn.
Một con ốc tu lơn nặng hơn 1kg đủ cho 2-3 người ăn, còn với những con nặng 5kg phải 10-12 người ăn mới hết.
Mỗi kg ốc sống là 350.000 đồng/kg (tính cả vỏ). Tính ra với con 5kg, người mua sẽ phải chi gần 2 triệu đồng.
Theo Dân Việt
Hương vị quê hương: Tháng 3 về biển nhớ ăn ốc móng tay
Ốc móng tay là loại ốc dáng thon thả như ngón và móng tay thiếu nữ, vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, phần thân lộ ra ngoài được bao bọc bởi lớp màng trong và mịn.
Ốc móng tay vừa được bắt lên và xào sả ớt - THANH LY
Ngư dân nhiều nơi còn gọi ốc móng tay là ốc mã đao. Khác với nhiều loại ốc biển thường chọn cho mình những kẽ, hốc đá, "nhà ở" của ốc móng tay lại là lớp đất bùn, cát ở vùng cửa biển, cửa sông lớn.
Thế nên, bắt ốc móng tay không cần phải ngâm mình dưới nước hàng giờ, dùng đèn soi rọi vào tận hang, kẽ đá hay dùng m.ũi d.ao nhọn để tách ốc. Dân bắt ốc móng tay chuyên nghiệp chỉ cần canh sự lên xuống của thủy triều. Khi thủy triều xuống, ốc móng tay nhô lên trên bề mặt cát để tìm ăn sinh vật biển. Lúc này cần nhanh tay bắt ốc vì chúng sẽ lặn sâu xuống cát ngay khi có tiếng động.
Ở miệt biển Quảng Nam, đến độ tháng 3, tháng 4 dương lịch lại rộ mùa ốc móng tay. Thời điểm này, ốc xuất hiện nhiều, thịt có vị đậm đà, dai, thơm ngon nhất.
Đây là loại ốc có giá trị kinh tế cao, giá bán dao động từ 130.000 - 150.000/kg. Thịt của ốc móng tay cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, canxi... rất tốt cho sức khỏe.
Ốc móng tay dù chế biến kiểu nào cũng cần phải ngâm trong nước khoảng mười lăm phút cho sạch cát bên trong, thêm vài lát ớt, ít giọt nước cốt chanh rồi mới đem chế biến.
Thực đơn ốc móng tay khá phong phú: luộc, hấp, nướng, gỏi, xào tía tô, xào rau răm, sốt me... Nhưng có lẽ xôm tụ, rôm rả nhất vẫn là ốc móng tay xào sả ớt.
Ốc sơ chế sạch sẽ, giữ nguyên vỏ, để ráo. Khử tỏi với dầu phụng đến khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho ốc vào xào với lửa lớn chừng vài phút, nêm một ít nước mắm, đường. Hạ lửa đợi đến lúc thịt ốc chín, khô và thấm gia vị thì cho thêm ớt cắt lát, tiêu, rau thơm trước khi tắt bếp.
Đĩa ốc móng tay xào thơm lừng còn nghi ngút khói được dọn ra, sao mà vừa vặn, đậm đà đến thế. Kể cũng lạ, ai quen thuộc ốc móng tay đến biết cả "đường đi lối về" mà lần nào ăn cũng vẫn thấy ngon hoài, mới hoài; ai thưởng thức lần đầu thì cứ vấn vương, xuýt xoa, dù đã no vẫn thòm thèm. Tháng 3, hãy về với biển Quảng Nam, để thấy ốc móng tay "nên duyên" trong lòng thực khách như thế nào.
Theo thanhnien
Có những món ăn bình thường nhưng chỉ cần phủ thêm miếng phô mai là tự dưng lại ngon hơn hẳn Không biết là do miếng phô mai có năng lực đặc biệt gì hay không mà những món bình thường hay ăn lại trở thành "sơn trân hải vị". Có những món ăn mà bình thường chúng ta vẫn hay ăn và rất quen thuộc, tuy nhiên, chỉ cần phủ thêm một lớp phô mai tan chảy là lại khác. Các món ăn...
