Lưu ý tối quan trọng trong ăn uống ngày Tết nếu không muốn đi viện
Việc đồ ăn từ bữa này lưu cữu sang bữa khác thường diễn ra trong những ngày Tết. Nếu không được xử lý đúng cách, những loại đồ ăn này có thể gây hại đến hệ tiêu hóa.
Việc đồ ăn từ bữa này lưu cữu sang bữa khác cũng thường diễn ra trong những ngày Tết. Nếu không được xử lý đúng cách, những loại đồ ăn này có thể gây hại đến hệ tiêu hóa.
Làm sao để có những bữa ăn ngon, không thừa chất, tránh béo phì mà vẫn đảm bảo an toàn trong những ngày Tết khiến nhiều bà nội trợ đau đầu.
Năm nào cũng vậy, mỗi dịp Tết đến chị Hoa (Tây Sơn, Đống Đa, HN) lại lên danh sách mấy tờ A4 các danh mục cần mua sắm.
Dù các con đã có gia đình riêng, bố mẹ chồng chị Hoa vẫn giữ thói quen về quê ăn Tết. Chị Hoa là con dâu trưởng được phân công lo toàn bộ thực phẩm cho đại gia đình lớn với 4 gia đình nhỏ, cộng với 2 ông bà tổng số 18 người trong suốt mấy ngày Tết.
“Ông thì huyết áp cao, bọn trẻ con có đứa lại béo phì, có đứa lại gầy như que củi. Thành ra ngoài những món ăn truyền thống từ thịt lợn, bò, gà, tôm, cua, nem… thì luôn luôn phải có thêm món cá và những món “độn” kiểu xa lat, rau, măng, miến … Trung bình ngày nào cũng 9 mâm/3 bữa. Chưa kể hôm nào có khách thì có khi số lượng cỗ còn nhiều hơn. Mà Tết thì phải có món này món kia, nhưng có những món cứ bày ra lại cất vào. Ăn đi ăn lại, cũng sợ không an toàn nhưng bỏ đi thì lãng phí. Đau đầu ghê gớm”, chị Hoa than phiền.
Chia sẻ với phóng viên, TS. BS Trương Hồng Sơn Viện trưởng Viện Y học ứng dụng cho biết, một thực đơn an toàn dịp tết là cần duy trì ăn uống đa dạng thực phẩm, bảo đảm đủ bốn nhóm thực phẩm ( chất bột đường, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất) và cân đối các chất dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn.
Ngoài ra, cũng nên duy trì ăn đủ 3 bữa, trong đó bữa sáng vô cùng quan trọng. Theo đó, nên ăn sáng thật no và đầy đủ dinh dưỡng sau đó mới nên đi chúc Tết. Mọi người cũng nên ăn đủ ngày ba bữa, nên ăn ít chất bột đường, ít chất béo, nên ăn nhiều thịt nạc, rau, củ, quả, tránh ăn nhiều bánh kẹo dẫn đến chán ăn bữa chính. Nên hạn chế ăn quá nhiều trong một bữa vì cơ thể chưa kịp tiêu hóa lại ăn tiếp bữa khác sẽ làm tăng cân nhanh.
Trái cây các loại là loại thực phẩm được khuyến cáo nên dùng nhiều nhất trong những ngày Tết, vì đây là nguồn cung cấp vitamin quan trọng, là nguồn cung cấp nước, chất xơ làm cân đối khẩu phần ăn vốn nhiều năng lượng, nhiều đạm, nhiều béo trong những ngày xuân. Đương nhiên, để tốt nhất cho sức khỏe, chỉ nên ăn những loại trái cây còn tươi, sạch sẽ không dập nát, không có những vết thâm hay úng bên trong thịt quả cho dù vỏ bên ngoài tươi đẹp.
Video đang HOT
“Những loại trái cây như cam, quýt, bưởi rất tốt cho những ngày này vì nhiều nước, nhiều chất xơ, giàu vitamin C, có lớp vỏ tự nhiên có thể bảo quản lâu và thuận tiện khi mang theo trong những chuyến đi ngắn ngày dịp Tết.
Tuy nhiên với những người mắc các bệnh mãn tính, có nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến dinh dưỡng như đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch, gout… đặc biệt là người béo phì thì chế độ ăn phải tuân thủ theo bác sĩ điều trị”, TS. BS Trương Hồng Sơn nhấn mạnh.
Theo ông, lựa chọn thực phẩm thông minh, kết hợp thực phẩm an toàn sẽ giúp tránh ngộ độc thực phẩm dịp Tết nguyên đán. Tuy nhiên, nhiều thói quen sai lầm của người Việt nhân dịp Tết dẫn tới tình trạng ngộ độc vẫn xảy ra.
Sai lầm đầu tiên có thể gặp phải là việc nhiều người vẫn có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh rồi dùng dần. Điều này dẫn tới nguy cơ thực phẩm tươi sống có thể bị nhiễm khuẩn trong khi bảo quản.
“Việc đồ ăn từ bữa này lưu cữu sang bữa khác cũng thường diễn ra trong những ngày Tết. Nếu không được xử lý đúng cách, những loại đồ ăn này có thể gây hại đến hệ tiêu hóa.
Theo đó, thời gian bảo quản thực phẩm hữu hiệu và an toàn nhất là từ 3 – 5 ngày. Mặt khác, tủ lạnh chỉ có khả năng kiềm hãm hoạt động của vi khuẩn trong một thời gian nhất định ngắn hạn, chứ không thể t.iêu d.iệt chúng hoàn toàn”, BS Sơn cho hay.
Vì thế, với thực phẩm chế biến, không để thức ăn quá 2 giờ ở ngoài nhiệt độ thông thường. Sau khi lấy thực phẩm từ tủ lạnh ra phải đun sôi kỹ lại mới dùng, vì tủ lạnh chỉ giúp ngăn chặn quá trình biến chất của thực phẩm chứ không phải là giữ được hoàn toàn như món mới nấu.
TS Trương Hồng Sơn khuyến cáo, nếu xuất hiện các triệu chứng ngộ độc thực phẩm nhẹ (chỉ nôn ói, tiêu chảy…) có thể điều trị tại nhà bằng cách bù nước bằng dung dịch điện giải (oresol), cho uống than hoạt tính từ 5-10g (nếu có) để hấp thụ chất độc.
Ngưng việc sử dụng thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc nhưng không nên dùng thuốc cầm tiêu chảy vì làm chậm việc đào thải các độc tố ra khỏi cơ thể. Đặc biệt là trẻ nhỏ t.uổi, nếu dùng các loại thuốc câm tiêu chảy hay xảy ra hội chứng lồng ruột hay liệt ruột rất nguy hiểm. Nếu tình trạng bệnh nặng, phải chuyển người bệnh đến bệnh viện ngay.
Ăn hoa quả giảm cân và lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng
Nếu bạn ăn hai quả chuối tiêu loại 100g thì năng lượng bằng ăn một bát cơm. Cho nên nếu nhịn ăn cơm mà thay vào đó ăn nhiều các loại quả ngọt thì vẫn bị tăng cân là chuyện đương nhiên.
Nhiều chị em sai lầm khi lựa chọn cách ăn hoa quả (quá nhiều đường) thay cơm để giảm cân
Hoa quả là nguồn thực phẩm lành mạnh đối với sức khoẻ, tuy nhiên chúng hoàn toàn có thể trở thành nguyên nhân gây tăng cân nếu ăn không hợp lý.
Chia sẻ với phóng viên, TS. BS Trương Hồng Sơn, Viện trưởng Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết, trái cây là nguồn cung cấp vitamin và muối khoáng quan trọng trong chế độ ăn của mỗi người. Vì ăn trực tiếp không qua nấu nướng nên trái cây giữ nguyên được hàm lượng vitamin và khoáng chất.
Đặc biệt, trong trái cây có chứa nguồn chất xơ dồi dào, tốt cho sức khoẻ cũng như việc dữ dáng, giảm cân của nhiều chị em. Dó đó, một số người luôn quan niệm rằng ăn nhiều trái cây sẽ không bị béo.
"Thậm chí, những người bị thừa cân béo phì lại lựa chọn cách nhịn ăn cơm, thay bằng trái cây để giảm cân. Đây là điều hết sức sai lầm", TS, BS Trương Hồng Sơn chia sẻ.
Chị Nguyễn Thuý Hà (Tây Hồ, Hà Nội) là ví dụ điển hình. Sinh con được 8 tháng nhưng cân nặng vẫn chưa về như lúc chưa mang thai vì thế những ngày gần đây chị quyết định nhịn ăn cơm vào bữa trưa thay vào đó chị chỉ ăn hoa quả.
Vốn đau dạ dày lại không thể ăn được đồ chua nên chị thường lựa chọn chuối, rau xanh cho bữa trưa. Ngày nào cũng như ngày nào chị thường mang chuối, trứng luộc ít rau xà lách và lọ sốt...
"Có ngày đói quá, tôi ăn hai quả chuối, cộng thêm mấy múi mít... Kết quả là, ăn kiêng mãi đến 3 tháng mà tôi vẫn ngót nghét 60kg, chẳng giảm đi được lạng nào", chị Hà than phiền.
Lý giải điều này, vị chuyên gia dinh dưỡng Trương Hồng Sơn cho hay, các loại quả chín nhất là loại quả có vị ngọt thì sẽ chứa hàm lượng đường cao. Khi ăn nhiều loại quả này cũng cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng khá lớn.
"Ví dụ như nếu bạn ăn hai quả chuối tiêu loại 100g thì năng lượng cũng sẽ bằng ăn một bát cơm, hay ăn một quả na, một quả xoài 200-250g, ăn 300g mít hoặc vải nhãn thì cũng tương đương với 1 bát cơm.
Cho nên nếu nhịn ăn cơm mà thay vào đó ăn nhiều các loại quả ngọt thì vẫn bị tăng cân là chuyện đương nhiên", TS. BS Trương Hồng Sơn nhấn mạnh.
Do đó, nếu muốn giảm cân, giữ gìn vóc dáng theo TS. BS Trương Hồng Sơn chị em nên ăn các loại quả có chứa hàm lượng đường thấp như dưa chuột, củ đậu, bưởi, thanh long, táo ta, lê, cam, quýt...Trong đó, dưa chuột và bưởi có tác dụng giảm béo, giảm lượng mỡ dưa thừa trong m.áu.
Ngoài ra, theo TS. BS Trương Hồng Sơn, nếu muốn giảm cân hiệu quả, chị em cần xây dựng chế độ ăn ít năng lượng, luôn chú ý chế độ ăn hàng ngày bằng cách cung cấp đủ cho cơ thế các chất dinh dưỡng cần thiết.
"Bạn nên hạn chế chất ngọt và các thực phẩm chế biến sẵn, hạn chế món quay, xào, nên làm các món luộc, hấp, rau trộn salat... Nên tăng cường rau, trái cây không ngọt và thực phẩm giàu chất xơ.
Theo đó, bạn nên nạp vào cơ thể khoảng 300- 500g rau xanh và 100g quả chín ít ngọt/ngày", TS. BS Trương Hồng Sơn nói.
Theo ông, người muốn giảm béo cần phải giảm năng lượng của khẩu phần ăn từng bước một, mỗi tuần giảm khoảng 300kcal so với khẩu phần ăn cuả người thừa cân cho đến khi đạt được năng lượng tương ứng với mức BMI lý tưởng là từ 18,5- 24,9.
Ngoài ra, người thừa cân, béo phì muốn giảm cân cần phải duy trì thói quen sống lành mạnh ngủ đủ 8h/ngày, ăn đủ các bữa, tuyệt đối không ăn nhiều trước khi đi ngủ. Trong bữa ăn nên ăn chậm, nhai kỹ.
"Bạn nên có kế hoạch vận động hợp lý bằng cách tập thể dục 3-4 ngày/tuần, mỗi lần tối đa 45 phút và nên lựa chọn những môn thể thao phù hợp với điều kiện cá nhân", TS. BS Trương Hồng Sơn nói.
Đặc biệt, cần lưu ý nên uống đủ nước, nhất trong mùa đông lạnh, nhiều người thường ngại uống nước. Đây là thói quen xấu cần khắc phục. Thay vào đó, mỗi người nên duy trì uống đủ 40ml/kg cân nặng nhưng không nên uống các loại nước ngọt có gas.
"Nếu người bị béo phì nên theo dõi cân nặng thường xuyên định kỳ 1 tuần/lần hoặc 2 tuần/lần. Tôi phải lưu ý hiện nhiều người sử dụng thuốc giảm cân để mong đạt được cân nặng như ý. Tuy nhiên, bạn sử dụng bất kỳ loại thuốc giảm cân nào cũng đều phải theo sự chỉ dẫn của bác sĩ mà không nên dùng chúng một cách tuỳ tiện. Bởi khi bạn uống một cách tuỳ tiện các sản phẩm này có thể gặp những biến chứng khó lường nếu cơ thể không thích hợp với thuốc", TS. BS Trương Hồng Sơn nhấn mạnh.
Chuyên gia chỉ 'bí kíp' ăn tiệc liên miên mà không lo béo Dịp cuối năm tiệc tùng liên miên trong khi trời lạnh khiến chị em ăn 'bon mồm' hơn. Chỉ khi cần có thân hình thon thả để lên đồ diện Tết, nhiều chị em mới 'khóc ròng' vì mỡ bụng. Tiệc tùng liên miên mà không lo mỡ bụng Càng gần những ngày cuối năm càng nhiều hơn những cuộc gặp gỡ liên...
