Lợi ích của các loại thực phẩm màu tím
Các loại rau củ quả màu tím là nguồn thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong đó anthocyanidin – hợp chất tạo nên màu tím trong rau quả là chất chống oxy hóa mạnh, có thể ức chế tác hại của các gốc tự do trong cơ thể, mang lại những lợi ích cho sức khỏe.
Các thực phẩm màu tím có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú và khả năng chống oxy hóa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
Lợi ích sức khỏe
Tốt cho dạ dày. Một nghiên cứu ở Mỹ cho thấy, anthocyanin trong rau củ quả màu tím giúp hạn chế sự hình thành các vết loét dạ dày, làm chậm quá trình oxy hóa và tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa (như glutathione) tự nhiên trong cơ thể.
Tốt cho não bộ. Thực phẩm màu tím như khoai lang tím giúp hỗ trợ tăng cường trí nhớ. Các anthocyanin giúp ngăn ngừa sự suy giảm hệ thống thần kinh liên quan đến t.uổi, đồng thời tăng cường khả năng học tập và ghi nhớ.
Nâng cao sức khỏe tim mạch. Các hợp chất flavonoid nói chung và các anthocyanin nói riêng được cho là có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh động mạch vành bởi khả năng ngăn chặn sự oxy hóa các lipoprotein có tỷ trọng thấp trong huyết tương. Hệ tuần hoàn m.áu, cơ tim sẽ được tăng cường bảo vệ khỏi các tác động tiêu cực của oxy hóa nhờ các anthocyanin có trong thực phẩm màu tím.
Video đang HOT
Hỗ trợ giảm huyết áp. Nghiên cứu từ Đại học King (London, Anh) cho thấy, resveratrol (chứa nhiều trong thực phẩm tím) giúp thư giãn và mở rộng mạch. Khi mạch m.áu giãn, m.áu sẽ được lưu thông dễ dàng hơn, lực tác dụng lên thành mạch cũng giảm, từ đó làm giảm huyết áp.
Những loại rau củ quả tím nên ăn
Cà tím. Cà tím có giá trị dinh dưỡng cao. Trong thịt quả cà tím chứa nhiều vitamin như A, C, các vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất vi lượng. Nhờ nguồn axit folic (vitamin B9) và sắt vi lượng dồi dào, cà tím giúp hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu m.áu. Ngoài ra, magiê và canxi cùng với vitamin A và C trong cà tím có tác dụng cải thiện cấu trúc xương giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cảm giác bồn chồn, lo lắng, cải thiện tình trạng giấc ngủ. Lượng nước trong cà tím chiếm 92% giúp cải thiện tình trạng táo bón, ngăn ngừa hình thành chất béo trong cơ thể.
Bắp cải tím. Các loại bắp cải nói chung chứa nhiều vitamin A, C và E. Riêng bắp cải tím có lượng vitamin C nhiều gấp đôi và lượng vitamin A gấp 10 lần so với các loại bắp cải xanh. Vitamin A, C và các chất chống oxy hóa trong bắp cải tím giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương gốc tự do, bảo vệ các tế bào não phòng suy giảm trí nhớ, chống lão hóa. Vitamin K giúp xương chắc khỏe hơn, thúc đẩy liền xương cũng như duy trì mật độ canxi trong xương.
Khoai lang tím. Khoai lang tím giàu beta-carotene, vitamin B1 chứa nhiều chất chống oxy hóa. Vỏ khoai chứa nhiều anthocyanin là chất đặc trưng với nhiếu tác dụng như ngăn ngừa ung thư, ngăn chặn tích tụ các độc tố bất lợi; chống lão hóa nhất là lão hóa da, tăng lượng m.áu lên não, tốt cho hệ thần kinh trung ương, giúp cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa đãng trí.
Củ cải đường. Một trong những chất dinh dưỡng trong củ cải đường, được gọi là betaine, có liên quan đến việc giảm nguy cơ các bệnh mãn tính. Củ cải đường còn có khả năng kiểm soát huyết áp và ngừa việc giảm sút trí tuệ đồng giúp tăng hiệu suất và hồi phục nhanh sau khi luyện tập thể dục.
Quả việt quất. Theo nghiên cứu, việt quất còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, triệu chứng tim mạch, bệnh Alzheimer và béo phì. Một nghiên cứu thậm chí cho thấy rằng quả việt quất có thể làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư đến 50%.
Súp lơ tím. Với hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn hẳn loại súp lơ trắng thông thường, sắp lơ tím chứa lượng anthocyanin cao. Ít calo, nhưng lại có nhiều chất xơ, vitamin C, K, B6, và folate. Là một thành viên trong họ nhà cải, súp lơ tím được xem sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ở phổi và đường tiêu hóa.
Ngô tím. Đây là sản phẩm ngô mới có tính năng vượt trội so với các loại ngô thông thường. Ngô tím có mùi vị giống hệt ngô ngọt (thơm, ngọt, giòn); có màu tím quy định bởi sắc tố anthocyanin. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản cũng khẳng định bắp tím có tác dụng chống ung thư nhờ chức năng chống ôxy hóa của sắc tố.
Dễ bị m.áu nhiễm mỡ: Có thể do ăn thiếu các món này
Một nghiên cứu mới đã chỉ ra cụ thể một số khắc tinh của chất béo trong thực phẩm mà bạn có thể dễ dàng tận dụng để chống lại bệnh m.áu nhiễm mỡ.
Theo bài công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition, trước đây đã có một số bằng chứng chỉ ra mối liên hệ giữa lượng flavonoid tiêu thụ và tình trạng m.áu nhiễm mỡ.
Flavonoid là nhóm hợp chất hoạt tính sinh học rất đa dạng, chứa trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nhóm tác giả dẫn đầu bởi Viện hàn lâm Khoa học Trung y Trung Quốc đã tìm hiểu cụ thể xem những loại flavonoid nào mang đến tác dụng thần kỳ này.
Một số thực phẩm giàu flavonoid có tác dụng chống lại m.áu nhiễm mỡ - Ảnh đồ họa AI
Phân tích dữ liệu của 8.940 người từ một cuộc khảo sát sức khỏe quốc gia, các tác giả nhận thấy những người tiêu thụ flavonoid nói chung ở mức độ cao nhất có thể giảm khoảng 25% nguy cơ bị m.áu nhiễm mỡ.
Tìm hiểu cụ thể hơn, họ xác định được tác dụng tốt đến từ nhóm flavonoid tên flavan-3-ol cũng như một hợp chất cụ thể trong nhóm này là catechin.
Ngoài ra, nhóm hợp chất flavonoid khác tên anthocyanin cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc kiểm soát các chỉ số mỡ m.áu.
Theo các tác giả, các flavonoid nói trên được chứng minh là có khả năng tăng tiêu hao năng lượng và oxy hóa chất béo, chống viêm và giảm mức độ các yếu tố liên quan đến mỡ m.áu.
Vì vậy, các kết quả này cho thấy việc tăng cường các hợp chất cụ thể nói trên có thể hỗ trợ giúp nhiều người thoát khỏi tình trạng m.áu nhiễm mỡ - còn được gọi là rối loạn lipid m.áu, mỡ m.áu cao - vốn làm tăng nguy cơ nhóm bệnh tim mạch c.hết người.
Theo Healthline và Viện Y tế quốc gia Mỹ, flavonoid nhóm flavan-3-ol vốn dồi dào trong ca cao và các sản phẩm từ ca cao như chocolate, các loại trà, nho, táo, quả mọng, rau màu xanh lá đậm, một số loại đậu...
Trong đó, catechin được biết đến nhiều nhất bởi dồi dào trong trà, đặc biệt là trà xanh với loại catechin chính gọi là EGCG.
Còn anthocyanin là hợp chất mang lại cho rau củ quả màu sắc từ đỏ tía - tím đến xanh lam - đen, dồi dào trong các loại quả mọng đậm màu, táo đỏ, cà tím, bắp cải tím, đậu đen, gạo lứt đen...
Trước đó, các hợp chất chống oxy hóa flavonoid đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, chuyển hóa nói chung, góp phần đẩy lùi ung thư, mất trí nhớ, căng thẳng...
7 thực phẩm có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt Uống đủ nước và tiêu thụ thực phẩm giàu chất điện giải và chất chống oxy hóa có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể và ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt. Dưới đây là một số thực phẩm bạn nên thêm vào chế độ ăn uống của mình để giải nhiệt và phòng ngừa đột quỵ do nắng nóng. Uống đủ...
