Loại quả quê mọc đầy bờ ao hóa ra được mệnh danh ‘thiên sinh tử’, rất tốt cho sức khỏe
Loại quả này có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, cùng tham khảo nhé.
Quả sung là loại quả quen thuộc ở vùng quê Việt, còn có tên là vô hoa quả, thiên sinh tử, ánh nhật quả, văn tiên quả, phẩm tiên quả, nãi tương quả, mật quả…
Theo Đông y, sung có vị ngọt, hơi chát nhẹ, tính bình, có thể hỗ trợ giải độc, kết hợp chữa viêm họng khản tiếng, tiêu hóa kém, viêm ruột…
Ngoài ra sung còn chứa nhiều vitamin A và C giúp da luôn sáng, đẹp, mịn màng, tươi trẻ. Chiết xuất quả sung có tác dụng chống oxy hóa làm giảm phần nếp nhăn.
Chính vì thế sung thường được chế biến thành các món ăn như muối xổi, kho thịt, kho cá,… Hôm nay Emdep.vn giới thiệu đến bạn cách làm món sung kho cá trắm.
Nguyên liệu
Cá trắm
Thịt ba chỉ
Quả sung
Tương bần
Ớt
Video đang HOT
Hành tím
Riềng
Lá mít non
Gia vị: muối, nước mắn, đường, nước màu, tiêu,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Cá trắm đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước rồi chiên sơ cho săn thịt.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Quả sung rửa sạch, có thể để nguyên quả hoặc cắt đôi tùy thích.
- Hành khô bóc vỏ thái mỏng. Ớt rửa sạch, cắt đôi. Riềng cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái lát mỏng. Lá mít rửa sạch.
Bước 2: Kho cá
- Lót lá mít ở dưới đáy nồi kho cá. Tiếp đó xếp lần lượt cá vào nồi, lần lượt một lớp cá một lớp thịt ba chỉ rồi đến sung. Xếp xen kẽ cho đến khi hết tất cả các nguyên liệu.
- Đổ tương bần vào nồi, nêm thêm muối, tiêu, ớt, bột ngọt và nước màu vừa đủ.
Bạn nên lắc đều để gia vị len lỏi khắp nồi rồi để yên trong khoảng một tiếng.
- Bắc nồi cá kho lên bếp. Bật lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 30 phút cho khi cá và thịt săn lại, nước sốt sánh sệt là được.
Bí quyết kho cá mềm thơm, không tanh mà các nhà hàng không muốn bạn biết
Dùng lá trà xanh để kho cá, bạn đã thử bao giờ chưa?
Nếu đã từng tự nấu các món cá kho nói chung mà thành phẩm vẫn không được ngon như ngoài hàng, cá vẫn phảng phất mùi tanh chứ không thơm, đây chính là bài viết dành cho bạn. Bí quyết cho món cá kho thơm "nức lòng" thật ra vô cùng đơn giản, chỉ cần thêm lá trà xanh khi kho cá là xong!
Cá kho muốn thơm ngon nhất định không thể thiếu lá trà xanh
Trong bài viết này, hãy thử làm món cá kho rục xương với trà xanh nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Cá nục: 300-400gr
2. Thịt ba chỉ: 200gr
3. Rau củ: 50gr lá trà xanh, 3-4 củ hành khô, 1/4 quả dứa, 10gr tiêu xanh, 4-5 quả ớt hiểm
4. Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu xay, hạt nêm, nước màu
Cách làm món cá kho trà xanh
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bạn bỏ phần đầu và ruột cá nục, rửa cá với rượu trắng để khử mùi tanh rồi tráng lại một lần với nước. Cần lưu ý loại bỏ hết lớp màng đen trong bụng cá vì đó chính là thủ phạm khiến món cá kho bị tanh.
Cá nục sau khi sơ chế
Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và thái thành miếng nhỏ, mỗi miếng dày khoảng 2 đốt ngón tay. Sau đó, ướp thịt với 2 thìa canh phê nước mắm, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê hạt tiêu.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Lá trà xanh, tiêu xanh, ớt hiểm rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, thái lát nhỏ.
- Bước 2: Kho cá
Bạn cho các nguyên liệu vào nồi theo thứ tự sau: 1/2 phần thịt thịt ba chỉ, lá trà xanh, dứa, cá nục, 1/2 phần thịt ba chỉ còn lại. Sau đó, bạn thêm vào nồi phần nước ướp thịt ba chỉ ban nãy cùng hành tím băm, tiêu xanh và ớt.
Đậy vung và kho cá 20 phút ở mức lửa vừa.
Bạn có thể hãm lấy nước trà xanh để kho cá thay vì thêm trực tiếp lá trà vào nồi. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ tốn thời gian hơn và cần đảm bảo nước trà phải nóng, nước trà nguội sẽ làm món cá bị tanh chứ không thơm ngon (Nguồn: @nauanlachuyennho)
Trong khi đợi kho cá, bạn đun nóng 200ml nước hàng. Sau 20 phút, bạn đổ phần nước hàng đã hâm nóng vào nồi cá, giảm lửa và kho cá thêm khoảng 10-15 phút. Trước khi tắt bếp, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu để cá dậy vị thơm nồng hơn nếu thích.
Cá nục kho
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá nục kho rồi đấy! Làm theo công thức này, cá sẽ chín mềm và hoàn toàn không còn chút mùi tanh nào. Cá ngấm mỡ thì thịt ba chỉ cùng mùi thơm của lá trà xanh và vị chua ngọt đặc trưng của dứa, vị cay nồng của ớt và tiêu xanh nên hương vị vô cùng hài hòa, ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời.
Chúc bạn có bữa ăn ngon với món cá kho này nhé!
Cá này nhìn như "cọng tre", khắp cơ thể toàn là sụn, thưởng thức một lần là nhớ mãi, giá bán 150.000 đồng/kg Đây là loài cá biển vô cùng độc đáo với cơ thể không hề có tí xương cứng nào mà chỉ toàn là sụn, hương vị vô cùng thơm ngon cho nên rất được mọi người ưa chuộng. Chắc hẳn bạn đã từng trông thấy những khay đựng một loại cá biển có thân hình thuôn dài, bóng bẩy, bề ngang chỉ to...
