Loại củ được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp trị ho, làm đẹp da, chế biến món ăn kiểu này càng bổ dưỡng
Củ cải trắng được ví như ‘nhân sâm’ của mùa đông giúp bổ phổi, trị ho khi được sử dụng trong bữa ăn. Chế biến món ăn kiểu này, củ cải trắng càng thêm bổ dưỡng.
‘ Nhân sâm trắng’ từ củ cải trắng
Củ cải trắng là loại rau củ có nhiều vào trong mùa đông. Củ cải vẫn được chế biến làm nhiều cách khác nhau như luộc, làm dưa muối, kho với thịt hay nấu canh…
Ở nước ta, củ cải trắng được bán ở chợ chỉ với vài chục nghìn đồng. Thế nhưng ở Nhật, người ta vẫn ví củ cải trắng là ‘nhân sâm trắng’ vì có nhiều công dụng với sức khỏe. Người dân thường dùng củ cải trắng ở trong bữa ăn hàng ngày. Điển hình là thường ăn củ cải trắng muối hoặc là ăn kèm với các loại cá sống, súp…
Theo BS CKI Nguyễn Trần Như Thủy (Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM), củ cải trắng mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe. Hàm lượng lớn vitamin C trong củ cải trắng giúp chống oxy hóa, hạn chế hình thành melanin nên giúp làm sáng da, hỗ trợ tăng cường collagen. Vitamin B2 hỗ trợ phát triển, vận hành của các tế bào giúp dưỡng ẩm da, đồng thời bảo vệ da khỏi các gốc tự do gây hại. Nghiền củ cải trắng thoa lên mặt còn giúp giảm thâm hoặc dùng nước hầm củ cải trắng giúp da sáng.
Củ cải trắng được ví như ‘nhân sâm’ vì có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Củ cải giúp tăng cường miễn dịch để cơ thể khỏe hơn, có thể chống lại cảm cúm, ho. “Nhân sâm mùa đông’ này có hoạt tính kháng virus, kháng khuẩn làm thông mũi khi bị cảm. Với những trường hợp bị ho, cảm… dùng củ cải trắng rất tốt.
Trong Đông Y, củ cải được dùng làm thuốc dưới dạng cả khô và tươi. Củ cải có vị ngọt, hơi đắng, có tác dụng long đờm, chữa ho, kích thích tiêu hóa… Nếu ho kéo dài rát cổ, đờm có lẫn m.áu nhiều ngày thì có thể sử dụng củ cải nấu canh với cá diếc ăn. Còn ho nhiều có thể dùng nước ép củ cải hàng ngày để giảm cơn ho.
Một số món ngon từ củ cải trắng
Nguyên liệu: Củ cải 1kg. Chọn củ cải to tròn, vỏ nhẵn không có vết thâm, có nguyên cuống lá xanh sẽ tươi ngon.
- Muối hột hoặc muối canh: 1 thìa; giấm gạo; đường và lá nguyệt quế.
Cách làm:
Video đang HOT
Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Cắt củ cải thành từng khoanh khoảng gần 1 đốt ngón tay, sau đó cắt thành các đường chia vuông khoanh củ cải. Cho củ cải vào hộp thuỷ tinh hoặc hũ nhỏ (rửa sạch sẽ và phơi thật khô nha).
Bước 2: Cho nước lọc vào nồi, thêm 2 lá nguyệt quế, 1 thìa muối hột khuấy tan muối, tiếp theo cho đường vào khuấy tan đường rồi cuối cùng cho giấm khoảng 7 – 10 thìa. Đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.
Để nước ngâm nguội bớt, khoảng 50-60 độ thì đổ vào hộp củ cải để ngâm. Nước vẫn còn ấm sẽ làm phần củ cải bớt hăng. Để củ cải muối bên ngoài 1 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh, 3-4 ngày sau là dùng được.
Củ cải trắng muối chua ngọt
* Gà hầm sả, củ cải trắng
Nguyên liệu: - Gà ta 1 con 1,5kg chọn con hơi già; dừa tươi lấy nước; củ cải trắng 2 – 3 củ, nửa quả đu đủ, sả gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Gà làm sạch, rửa với muối rồi chặt miếng vừa ăn, không nên chặt quá nhỏ hầm bị nát
Bước 2: Ướp gà với 1/2 thìa đường, ít bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 thìa mắm, sả băm, hành băm, tiêu trong khoảng 30 phút. Tiếp đến sơ chế củ cải, gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khúc. Đu đủ sống lấy quả nhỏ rồi cắt miếng vừa ăn. Sả 3-5 củ đ.ập dập.
Bước 3: Cho ít dầu vào nồi rồi cho phần hành, sả băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho gà vào xào săn rồi đổ nước dừa vào hầm đến khi gà vừa chín tới thì cho củ cải trắng và đu đủ vào cùng. Khi gà chín mềm, nêm lại gia vị vừa miệng là được.
Món ăn này ăn kèm với bún rất ngon. Ăn nóng trong những ngày mưa. Món này mình ăn thêm với bún và rau tuỳ thích.
Nguyên liệu: 100gr thịt bò, 1 củ cải trắng, ít hành boa rô hoặc hành hoa, nước tương, rượu trắng, gia vị mắm muối…
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, cắt từng miếng vừa ăn. Củ cải trắng đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành boa rô thì rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Thịt bò sau khi đã cắt miếng đem sơ chế qua với nước sôi vừa tái rồi vớt ra. Lấy khoảng 1 lít nước đun sôi, cho thịt bò vào nồi hầm khoảng 15 phút. Cho thêm 1 thìa cà phê rượu trắng và củ cải trắng đã sơ chế vào hầm tới khi củ mềm. Bạn nêm thêm gia vị, nước tương cho vừa ăn và hành đã cắt nhỏ vào là được.
Món ăn từ củ cải nên được ăn nóng sẽ ngon hơn.
Món canh nấu từ "nhân sâm trắng" tốt cho làn da, giúp tăng sức đề kháng hiệu quả
Trời se lạnh, bạn nên nấu món canh này để bồi bổ cơ thể.
Khi nhiệt độ giảm mạnh vào mùa thu, việc ăn nhiều thịt để bổ sung là rất quan trọng. Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất thích hợp để bổ sung vào mùa thu. Thịt bò rất giàu protein chất lượng cao, sắt, kẽm, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác. Nó cung cấp cho cơ thể năng lượng cần thiết, tăng cường khả năng miễn dịch, thúc đẩy sự phát triển và sửa chữa cơ bắp. Ngoài ra, thịt bò còn có thể làm ấm, dưỡng khí huyết, có tác dụng làm ấm dạ dày và chống lạnh hiệu quả.
Củ cải trắng kết hợp với thịt bò mang lại một món ăn giàu dưỡng chất. Củ cải được mệnh danh là "nhân sâm trắng" vì có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Chất cay trong củ cải trắng có khả năng kháng khuẩn, hoạt lạc gân cốt, hiệu quả giảm đau tốt. Nếu bạn đau mỏi cơ bắp hoặc nhức khớp, có thể ăn củ cải để bổ sung dinh dưỡng.
Củ cải chứa nhiều betain có thể hỗ trợ chức năng gan khỏe mạnh. Chỉ khi gan hoạt động tốt thì chất béo được chia nhỏ hiệu quả và nhờ đó giúp giảm cân cùng ngăn ngừa mệt mỏi. Củ cải là một trong số thực phẩm chứa thành phần dinh dưỡng phong phú như vitamin B và nhiều loại khoáng chất, trong đó hàm lượng vitamin C rất cao giúp cơ thể chống lại tác động xấu của các gốc tự do. Đồng thời, chúng còn giúp ngăn chặn hình thành các vết thâm nám, giữ cho da được sáng màu, căng mịn. Còn vitamin B12 có trong củ cải giúp thúc đẩy hấp thu sắt - tham gia vào việc tổng hợp hemoglobin, qua đó giúp bồi bổ thể lực, ngăn ngừa thiếu m.áu.
Một nghiên cứu của Đại học Wake Forest đã chỉ ra rằng lượng nitrat cao trong củ cải có thể làm tăng lượng m.áu lên não. Nhờ đó, sức khỏe não bộ được tăng cường, thậm chí các tế bào não được bảo vệ trong thời gian dài.
Xin giới thiệu với các bạn một món ăn không thể thiếu trong mùa này - thịt bò hầm củ cải trắng. Vị thơm mềm của thịt bò và vị ngọt của củ cải trắng bổ sung cho nhau mang lại cho người ăn dư vị bất tận.
Hướng dẫn nấu bò hầm củ cải trắng
Nguyên liệu cần thiết
- 300g thịt bò, 2 củ cải trắng, 1 bông hoa hồi, 1 thảo quả, 1 nhánh gừng và chút hành lá, vài cây rau mùi, dầu hào, nước tương, nước mắm, đường phèn, 2 lá nguyệt quế, 1 miếng quế chi, muối, rượu trắng
Cách thực hiện
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho thịt bò vào nước, thêm 3 lát gừng và 1 ít rượu trắng, đun sôi. Sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước ấm. Làm như vậy sẽ giúp thịt bò không bị bọt khi hầm.
Bước 2: Cho một ít đường phèn cùng dầu ăn vào nồi, đun trên lửa nhỏ, cho thịt bò vào xào. Thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều sau đó cho nước ngập thịt bò. Lượng nước này chỉ cho 1 lần, không cho nước vào giữa chừng, bởi vậy bạn nên căn lượng nước cho hợp lý. Tiếp đó, cho thêm thảo quả, lá nguyệt quế, miếng quế chi, hoa hồi, 3 lát gừng, hành lá cùng 1 thìa rượu nấu ăn. Thảo quả, lá nguyệt quế, miếng quế, hoa hồi nên cho rất ít nếu không chúng sẽ bị nồng.
Bước 3: Sau khi nước sôi, vặn lửa nhỏ và đun đến khi thịt bò mềm, thông thường khoảng 1 giờ. Nếu bạn dùng nồi gang hoặc nồi áp suất, thời gian sẽ nhanh hơn. Củ cải gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cho củ cải vào nồi thịt bò và đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút nữa. Củ cải mềm và nhanh chín, thời gian đun củ cải có thể rút ngắn lại nếu bạn không muốn ăn củ cải mềm quá.
Bước 4: Nêm nếm lại cho vừa miệng. Sau đó, rắc rau mùi cắt nhỏ vào là được.
Thành phẩm: Thịt bò mềm, củ cải bùi và có vị ngọt tự nhiên. Ăn món này vào những ngày se lạnh mùa thu sẽ rất ấm bụng và giàu dinh dưỡng, giúp cơ thể chống lại cái lạnh của nhiệt độ giảm rất tốt.
Chúc bạn thực hiện món ăn bổ dưỡng bò hầm củ cải trắng thành công!
Siêu thực phẩm được ví như "nhân sâm trắng", ăn đều nhuận tràng, ngừa ung thư Củ này nấu món gì cũng ngon, ăn đều cực tốt cho sức khỏe, nó còn được ví như "nhân sâm trắng" đi chợ gặp thì nhớ mua về ăn. Trong danh sách những rau củ tốt cho sức khỏe thì chắc chắn không thể bỏ qua củ cải. Loại này nấu canh, kho, xào đều rất ngon. Không những thế, củ cải...
