Loại cây dại vứt đâu mọc đấy, xưa chỉ cho lợn ăn nay thành đặc sản được phố thị săn lùng
Dọc mùng là một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn ở Việt Nam và có nhiều cách để tận dụng nó trong các món canh ngon.
Rau dọc mùng được biết đến với cái tên thơm ngon, mang tên khoa học là Alocasia indica hay còn được gọi là Alocasia odora. Dọc mùng thường xuất hiện trong nhiều món ẩm thực của người Việt như các món canh chua, món bún và nhiều món khác.
Dọc mùng chứa nhiều dưỡng chất quan trọng vì giàu phospho, kali, canxi, magiê và sắt. Đặc biệt, dọc mùng còn chứa nhiều chất xơ giúp hấp thụ chất béo và ngăn chặn hấp thụ cholesterol trong ruột.
Theo quan điểm của Đông y, dọc mùng có vị nhạt, tính mát, không gây hại cho cơ thể. Việc sử dụng dọc mùng có thể giúp thanh nhiệt và giải khát trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu của món canh dọc mùng nấu sườn:
400gr sườn non
3 nhánh dọc mùng
3 quả sấu
1 củ hành khô
Mùi tàu, hành lá
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm món canh dọc mùng nấu sườn:
Video đang HOT
Bước 1:
Rửa sạch sườn non và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đặt sườn vào tô và ướp với ít nước mắm và hạt nêm, để ngấm khoảng 30 phút.
Bước 2:
Tước hết lớp vỏ ngoài của dọc mùng, sau đó rửa sạch và thái thành các lát chéo. Sử dụng muối để bóp dọc mùng cho mềm rồi rửa sạch và để ráo.
Bước 3:
Rửa sạch hành lá và mùi tàu, sau đó cắt nhỏ. Bóc lớp vỏ ngoài của hành khô, rửa sạch và băm nhuyễn. Rửa sạch quả sấu và để ráo. Tất cả các nguyên liệu này được để riêng sang một bên.
Bước 4:
Đun nóng một nồi và thêm dầu ăn. Khi dầu đã sôi, thêm hành băm và phi thơm. Đổ sườn non đã ướp vào nồi và xào cho đến khi sườn đổi màu. Thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, cho quả sấu vào nồi và đun nhỏ lửa cho sườn mềm rồi tắt bếp.
Món canh sườn dọc mùng có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Loại cây dại mọc đầy vườn cứ đến mùa hè 'lại lên ngôi', nhưng nếu chế biến sai cách sẽ gây hại khôn lường
Trong cây dọc mùng có chứa các chất có thể gây ra cảm giác ngứa nên khi sơ chế bạn cần chú ý kỹ nhé.
Cây dọc mùng là gì?
Dọc mùng (còn được gọi là cây bạc hà) theo quan niệm Đông y, thân cây dọc mùng có vị nhạt, tính mát thường dùng để nấu canh chua hoặc dùng làm món ăn kèm, giúp giảm cảm giác ngấy khi ăn nhiều đồ giàu đạm và mỡ.
Mẹo xử lý dọc mùng để tránh bị ngứa và khó chịu khi ăn:
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong cây dọc mùng có chứa các chất như calci oxalat, Alocasin, Sapotoxin ở hàm lượng thấp có thể gây ra cảm giác ngứa khi ăn.
Để dọc mùng không gây ngứa, bạn có thể tuân theo hướng dẫn sau đây:
1. Rửa sạch cây dọc mùng để loại bỏ bùn đất. Tiếp theo, tước phần xơ bên ngoài sau đó, sử dụng dao để cắt bỏ hoàn toàn phần bụng của dọc mùng (phần cong bên trong).
2. Thái dọc mùng thành từng miếng vừa ăn, cho muối hạt vào trộn đều, để khoảng 15 phút.
3. Đổ nước lạnh vào chậu dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch dọc mùng rồi vắt nhẹ cho ráo nước. Sau đó, đun nước sôi để chần lại dọc mùng.
Canh chua cá dọc mùng
Nguyên liệu món canh chua cá lóc nấu dọc mùng:
500gr cá lóc
400gr dọc mùng
3 quả me hoặc sấu
3 quả cà chua
1 củ hành khô
1 củ Tỏi
Gừng, hành lá, thì là
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Canh chua cá lóc dọc mùng
Cách làm món canh chua cá lóc dọc mùng:
1. Rửa sạch cá rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng trong khoảng 20 phút để ngấm gia vị.
2. Tước vỏ dọc mùng, thái thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm nước muối trong khoảng 20 phút. Rửa lại dọc mùng bằng nước sạch và vắt nhẹ để ráo nước.
3. Bóc vỏ hành tỏi khô và đậ.p dập. Rửa sạch cà chua và thái thành miếng nhỏ. Rửa sạch và cắt nhỏ rau thì là, hành lá.
4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành và tỏi khô, sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà chua chín mềm, thêm nước vào và đun sôi.
5. Tiếp theo, cho cá và me vào nồi. Khi me chín thì cho ra bát nghiền nhuyễn, chỉ lấy nước cốt rồi cho lại vào nồi canh cá.
6. Khi cá chín, thêm dọc mùng vào nấu thêm 5 phút, cho thì là và hành lá vào rồi tắt bếp.
7. Cho canh cá dọc mùng ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Chào thu se lạnh với món canh chua cá dọc mùng bổ dưỡng, ngon đúng điệu Trong những ngày thời tiết vào thu, không có gì tuyệt vời hơn việc tận hưởng bữa ăn gia đình bên bát canh cá dọc mùng chua ngọt và bổ dưỡng. Dọc mùng còn gọi là bạc hà, là loại rau này thường được sử dụng trong nhiều món ăn như canh chua, sườn nấu bung, bún bung, canh cá, bún cá, dưa...