Loại cá bình dân, rẻ tiề.n nhưng giàu dinh dưỡng, đem kho theo 3 cách này đậm đà ngon cơm
Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ chia sẻ 3 món ngon từ cá nục kèm theo những hướng dẫn chi tiết để bạn tham khảo và thực hiện cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.
Cá nục là một loại cá biển thuộc họ cá khế, thường được ngư dân vùng biển sử dụng để chế biến thành các món ăn trong bữa cơm gia đình. Vị béo ngậy của thịt cá khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu của món cá nục kho riềng:
Cá nục: 2 con
Thịt ba chỉ: 300gr
Củ riềng: 2 củ
Hành tím: 3 củ
Đường trắng: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 1 nhánh
Trà túi lọc: 1 gói
Cách làm món cá nục kho riềng:
Bước 1:
Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt miếng dày. Làm sạch cá và rút xương giữa. Bóc vỏ hành tím và cắt mỏng, rửa sạch hành lá. Gọt vỏ riềng, rửa sạch và cắt lát.
Bước 2:
Pha trà với 1/4 cốc nước sôi. Đun nóng chảo, cho 2 thìa đường vào khuấy đều tay cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, sau đó thêm 1/2 cốc nước sôi vào để tạo nước màu.
Bước 3:
Đun nóng dầu trong chảo, rán cá chín hai mặt rồi để ra đĩa. Phi thơm hành tím với 1 thìa cà phê dầu ăn. Xếp một lớp thịt và riềng xen kẽ vào nồi, sau đó thêm cá và thịt còn lại. Đổ nước màu ngập mặt thịt và cá. Nêm nước mắm và tiêu cho vừa miệng.
Bước 4:
Đun sôi cá khoảng 5 phút, sau đó cho nước trà vào. Ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn gần hết và miếng cá, thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 5:
Lấy cá ra đĩa, rắc thêm tiêu và trang trí bằng hành lá. Vậy là món cá nục kho riềng thơm ngon và hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Video đang HOT
Nguyên liệu của món cá nục kho dứa:
0.5 kg cá nục
1/2 trái dứa (thơm)
1 bó hành lá
Hành tím
Nước mắm
Hạt nêm
Tiêu
Ớt
Nước màu
Cách làm món cá nục kho dứa:
Bước 1:
Làm sạch cá nục, cắt thành 3 khúc. Rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dứa cắt lát vừa ăn.
Bước 2:
Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê nước màu, hành tím băm và đầu hành trắng đậ.p dập. Trộn đều và để cá thấm gia vị trong tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3:
Sau khi ướp, cho cá vào nồi kho cùng với dứa và ớt trái. Thêm 1/2 chén nước và đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ để kho liu riu. Khoảng 30 phút sau, lậ.t mặ.t cá để gia vị thấm đều rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 4:
Tiếp tục kho cho đến khi nước trong nồi cá sệt lại như ý muốn. Thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá khoảng một tiếng trở lên để cá thấm gia vị là hoàn thành.
Nguyên liệu của món cá nục nướng giấy bạc:
1 con cá nục
3 cây sả
Hành lá băm
Gia vị: Ngũ vị hương, dầu hào, đường, muối, dầu ăn, ớt xay
Cách làm món cá nục nướng giấy bạc:
Bước 1: Sơ chế cá nục
Rửa sạch cá nục với nước, m.ổ bụn.g và bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát bên trong và bên ngoài cá để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá với nước sạch nhiều lần và cạo sạch vẩy ở đuôi và sống lưng. Khứa các đường xéo lên hai mặt cá để gia vị thấm dễ dàng hơn khi ướp.
Bước 2: Làm sốt ướp cá
Băm nhuyễn 2 cây sả. Trộn sả băm, 5gr ớt xay, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào, và 1 muỗng cà phê đường trong một chén để các gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp cá
Mở bụng cá và cho sốt gia vị vào trong. Thoa đều sốt lên hai mặt cá. Đặt cá lên giấy bạc, thêm một ít sả cây đậ.p dập. Gói kín giấy bạc và ướp từ 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.
Bước 4: Nướng cá
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 – 10 phút. Đặt cá lên vỉ nướng và nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút cho đến khi cá chín.
Bước 5: Làm mỡ hành
Đun nóng chảo với 10ml dầu ăn. Thêm 5gr hành lá băm, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo, xào cho đến khi hành chín tới. Lấy cá ra khỏi lò nướng, chan mỡ hành lên và thưởng thức.
Bạn đã hoàn thành món cá nục nướng giấy bạc thơm ngon. Thịt cá ngọt, tươi và thơm mùi sả, kết hợp với vị cay nồng của ớt, sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.
Với những công thức chế biến đơn giản từ cá nục mà Emdep.vn đã giới thiệu, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn mới lạ và bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Mẹ đảm Bình Dương bật mí công thức làm cá nục kho rục xương thơm ngon bất bại, đậm đà không tanh
Cùng gia đình thưởng thức chén cơm nóng hổi với miếng cá nục kho rục xương đậm đà, ngọt thịt thì còn gì bằng!
Cá nục là một loài cá có giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt rất tốt cho những người mắc bệnh về đường huyết và phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, cá nục còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng, điển hình như món cá nục kho rục xương. Đây là món phổ biến trong các bữa cơm gia đình nhưng chế biến như thế nào để mà thịt cá vẫn săn chắc, thơm ngọt nhưng xương mềm rục, không có mùi tanh, nước sốt béo ngậy đậm đà thì không phải ai cũng làm được.
Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết làm món cá nục kho thơm ngon bất bại của chị Nguyễn Hòa (34 tuổ.i, Bình Dương).
Chị Hòa chia sẻ: "Phước Hải mùa này đang vào mùa cá nục nhí, con cá nhỏ xíu nhưng béo múp và tươi xanh. Mình dù ở Bình Dương nhưng hàng xóm sáng nào cũng xuống Phước Hải lấy hải sản về bán trong ngày nên muốn ăn gì theo mùa tươi ngon nhất chỉ cần dặn. Những con cá tươi ngon sẽ xuất hiện ngay trước cổng nhà đầu giờ chiều mà không cần đi chợ biển".
Để mua cá nục ngon, bạn nên chọn những con có mang màu đỏ hồng, khép chặt, thịt còn độ đàn hồi, vẩy sáng và dính chặt, mắt sáng trong, miệng khép và ngửi không thấy có mùi lạ.
Cách làm cá nục kho rục xương
Nguyên liệu:
Cá nục: 1,5 kg
Nước mắm ngon: 4 thìa cà phê
Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Hành tím: 2 củ
Mỡ heo: 150gr
Nước màu
Cà chua: 1/2 kg
Lá gừng và rau răm
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Ớt
Hành lá
Cách làm:
- Mỡ heo mua về rửa sạch, cắt hình hạt lựu. Sau đó chiên lấy tóp và 1 thìa cà phê mỡ heo.
- Hành tím, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cá rửa sạch để ráo nước, ướp với tóp mỡ, nước màu, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành tím bằm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt làm 4 phần.
- Lá gừng và rau răm rửa sạch.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Sau đó bạn xếp lá gừng, rau răm ở đáy nồi áp suất, rồi xếp cá nục và cà chua xen kẽ lên, đổ hết nước ướp cá vào, đậy kín, kho lửa nhỏ trong 1h. Sau đó bạn tắt bếp để qua đêm.
- Kho lại lần 2 bằng chế độ nấu thường trong 30 phút, bước này bạn nên mở hé nắp nồi, rồi tắt bếp.
- Sau đó bạn xếp hết cá ra nồi gang, lúc này cá đã nhừ xương, cà chua đã nhuyễn hết, con cá cứng lại nhưng nước kho cá còn hơi nhiều, bạn sẽ kho lại thêm 1h ở lửa nhỏ hé nắp tới khi nước sệt xuống là xong.
Thành phẩm:
- Khi hoàn thành, bạn sẽ có món cá kho siêu mềm, có thể ăn được cả xương mà thịt cá không hề bị nát.
- Món cá nục kho theo kiểu này sẽ không tanh, thịt cá mềm, chắc, thấm đẫm trong nước sốt cà chua ngọt ngon khó cưỡng.
Chúc bạn thành công!
Đi chợ thấy loại cá này mua ngay, đem sốt cà chua thịt ngọt, xương mềm đến mẹ chồng cũng phải khen Cá nục sốt cà chua là một món ăn dân dã với hương thơm hấp dẫn và cực kỳ ngon miệng.Dưới đây là cách làm cá nục sốt cà chua để đảm bảo cá mềm rục xương, thấm đẫm trong nước sốt đậm đà. Món cá nục sốt cà chua Nguyên liệu làm món cá nục sốt cà chua: Cá nục tươi: 500gr...