Lẩu riêu cá chép
Những ngày trời dịu mát mà được thưởng thức món lẩu cá chép này thì thật là tuyệt.
- 1.5kg cá chép
- 100g mẻ
- 1kg cà chua
- 500g xương gà
- 200g thì là
- 300g hành lá
- 400g rau cần nước
- 400g bún tươi
- Muối
- Hạt nêm
- đường
- Dầu ăn
- ớt tươi.
Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đ.ánh vẩy, bỏ vây và đuôi.
Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín.
Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn.
Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già.
Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.
Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong.
Vớt bỏ xương.
Cho cà chua đã xào chín vào, mẻ nghiền nhỏ, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt.
Gia giảm gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua. Khi ăn cho cá đã chiên vào.
Có thể thay cá chép bằng cá điêu hồng.
3 cách làm cá chép nướng giấy bạc, riềng mẻ và muối ớt ngon hấp dẫn
Cá chép là một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng, hôm naysẽ giúp bạn thay đổi cách chế biến cá chép với món nướng, cùng vào bếp thực hiện ngay 3 cách làm cá chép nướng giấy bạc, nghệ mẻ và muối ớt thơm ngon hấp dẫn nhé!
1. Cá chép nướng muối ớt
Nguyên liệu làm Cá chép nướng muối ớt
Cá chép 2 kg (2 con)
Tỏi 1 củ
Ớt tươi 6 quả
Ớt bột 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Sa tế 2 muỗng canh
Video đang HOT
Muối/đường 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng muối ớt
1
Sơ chế cá chép
Cá chép bạn m.ổ b.ụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, nếu cá có trứng bạn lấy trứng ra và rửa sạch với nước.
Sau đó bạn lấy muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.
Dùng dao khứa lên 2 mặt cá nhiều đường chéo, giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp.
2
Ướp cá
Bạn cho vào chén tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh sa tế, trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
3
Nướng cá
Bạn nhóm than cho cháy, sau đó bạn đặt lên bếp 1 cái vỉ và nướng cá khoảng 30 phút, khi nướng bạn trở đều 2 mặt cá để cá chín đều.
4
Thành phẩm
Cá chép nướng xong có mùi thơm phức, thịt cá béo ngon thấm vị cay cay của ớt và sa tế. Bạn dùng cá chép nướng với nước mắm chua ngọt đảm bảo ngon tuyệt vời, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
2. Cá chép nướng nghệ
Nguyên liệu làm Cá chép nướng nghệ
Cá chép 1 kg (1 con)
Sả 50 gr
Nghệ 10 gr
Mẻ 2 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng nghệ
1
Sơ chế cá chép
Cá chép khi mua bạn nhờ người bán làm sạch, tiếp đó bạn lấy muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt còn xót trên mình cá, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.
Dùng dao khứa lên 2 mặt cá 2 đường chéo để cá thấm gia vị hơn khi ướp.
2
Ướp cá
Sả bạn đ.ập dập, cắt khúc nhỏ cho vào cối bạn giã nhỏ, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước và lọc lấy nước sả cho vào chén.
Nghệ bạn rửa sạch, để ráo nước, và giã nhỏ.
Bạn cho 2 muỗng canh mẻ vào chén nước sả, khuấy đều. Sau đó cho sả giã nhỏ cùng với nghệ đã giã vào chén và trộn đều lên.
Tiếp đó bạn dùng 1 cái rây, lọc lấy nước cho vào thau và nêm với 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và khuấy đều lên. Còn phần sả nghệ sau khi lọc lấy nước bạn sẽ dùng nhét vào bụng cá.
Sau đó bạn cho cá chép vào thau gia vị, dùng cọng sả đ.ập dập quét gia vị lên cá để cá thấm gia vị.
3
Nướng cá
Bạn dùng 1 cây tre chẻ làm đôi, bạn cho cá vào giữa kẹp lại và buộc chặt hai đầu cây tre để cố định cá.
Bạn nhóm lửa lên và để cá lên nướng khoảng 30 phút, khi nướng bạn trở đều cá, dùng cọng sả đ.ập dập thấm đều gia vị để cá chín đều và thấm gia vị.
4
Thành phẩm
Cá nướng chín thơm phức, màu vàng nghệ thật bắt mắt, mùi thơm của sả, có vị đặc biệt của mẻ, thịt mềm và tươi ngọt, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, thật là ngon và hấp dẫn phải không nào.
3. Cá chép nướng giấy bạc
Nguyên liệu làm Cá chép nướng giấy bạc
Cá chép 1 kg
Tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh
Hành tím băm nhuyễn 1 muỗng canh
Ớt cắt nhỏ 1 muỗng cà phê
Sả 70 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá chép nướng giấy bạc
1
Sơ chế cá chép
Cá chép mua về, bạn m.ổ b.ụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, nếu cá có trứng bạn để trứng lại và rửa sạch với nước.
Sau đó bạn dùng muối chà xát lên thân cá để khử tanh rồi dùng dao cạo sạch vảy và nhớt, rửa lại lần nữa qua nước cho sạch và để ráo nước.
Dùng dao khứa lên 2 mặt cá những đường chéo giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.
2
Ướp cá
Cho vào chén tỏi, hành tím, ớt, 50gr sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Bạn cho cá vào 1 cái chảo lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
3
Gói và nướng cá
Bạn lấy miếng giấy bạc 40cm x 50 cm, cho 10gr sả cây đ.ập dập vào giữa giấy bạc, sau đó cho cá chép đã ướp vào và cho 10gr sả cây đ.ập dập lên trên. Gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói chặt cá.
Bạn cho than vào bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá chép gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt khoảng 20 phút để cá chín.
4
Thành phẩm
Cá chép khi nướng xong sẽ có mùi thơm từ sả, hành tỏi băm và có màu vàng cực kì hấp dẫn. Thịt cá nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da cá giòn và béo. Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
Cá chép, món thời trân Cứ tưởng con người là giống hữu tình, mới hay đến hẹn lại lên, đến hẹn lại tìm bạn tình, nhớ bạn tình, chứ ai hay rằng loài cá chép cũng có mùa tìm bạn tình. Mùa Cá chép tìm bạn tình ấy là mùa lũ về. Những con cá chép bấy lâu nép mình ẩn náu trong vực sâu, trong hang đá,...
