Lâu lâu phá lệ ăn món lẩu “thèm nhưng quá bổ dưỡng”
Nước dùng thanh ngọt nấu từ xương heo áo đều lên các phần lòng heo luộc vừa chín tới còn giữ độ giòn, lẩu lòng heo là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng nhưng lâu lâu chỉ nên dùng một lần.
Để đổi gió cho những bữa lẩu hải sản, thịt thà mà Trưa nay ăn gì gợi ý trong những tuần trước, lẩu lòng heo là lựa chọn cho bữa trưa ngày hôm nay. Nhắc đến lòng heo, nhiều người nghĩ ngay món cháo lòng, lòng chiên giòn, chiên mắm… mà ít người nhớ về lẩu lòng heo với cách nấu thơm ngon, nguyên liệu dễ tìm mua.
Để thưởng thức món này, thực khách chỉ có thể tìm đến các nhà hàng ẩm thực vùng miền hoặc quán ăn chuyên bán cháo lòng, mẹt lòng heo. Thay vì như cách thưởng thức thông thường là luộc lòng heo, cho vào cháo dùng kèm thì cách ăn này sẽ thay nước cháo bằng nước dùng nấu từ xương heo.
So sánh với lẩu lòng bò thì chúng chỉ giống nhau ở phần nguyên liệu là sử dụng các bộ phận lòng, còn hương vị thực tế thì hoàn toàn khác hẳn. Nếu như lẩu lòng bò dậy vị bò, nước dùng đậm đà thì lẩu lòng heo có nước dùng trong thanh hơn, món ăn kèm hay rau nhúng lẩu cũng đôi chút khác biệt.
Nhắc về lòng heo thì đây là phần nội tạng chứa nhiều dưỡng chất nên lâu lâu dùng một lần thì vừa bảo đảm độ ngon miệng vừa an toàn cho sức khỏe. Một số phần lòng heo được chọn nấu cho món lẩu này là cuống họng, phèo, tim, cật, gan, lưỡi… Dựa trên kinh nghiệm khử mùi lòng, quán ăn sẽ lấy trọn thiện cảm của thực khách bởi sơ chế không kỹ thường có tình trạng còn mùi tanh, khó chịu hoặc chất cặn trong lòng còn sót lại.
Video đang HOT
Nước dùng quan trọng không kém trong tổng thể món ăn, dù chỉ đơn giản là hầm xương heo cùng ít gia vị nhưng thường xuyên hớt bọt cũng là cách giúp nước dùng trong thanh, không lợn cợn từ tiết lòng chảy ra. Rau ăn kèm không quá kén chọn, có thể là rau muống, xà lách, cải thảo, tần ô, rau dền nhưng cần lặt kỹ, rửa qua nước muối để tránh còn sót chất dơ. Cuối cùng, pha thêm chén nước mắm, chọn món ăn kèm no bụng như sợi mì gói, sợi bún, sợi hủ tiếu là đến bước thưởng thức.
Ngày nay, nhiều nơi bán chọn nồi lẩu đa năng bằng điện để phục vụ nên rất hiếm quán ăn sử dụng nồi gang, dùng lửa từ than nung lấy nhiệt. Theo những người sành ăn, nồi gang giữ nhiệt tốt, lửa từ than giúp món ăn tròn vị hơn dù chỉ là cảm giác lúc thưởng thức.
Gắp vài miếng lòng heo, chấm nước chấm, thưởng thức và kèm thêm muỗng canh nước dùng đang nóng hổi, lẩu lòng heo sẽ không làm bạn đọc thất vọng cho bữa trưa ngày thứ Bảy cuối tuần.
Trưa nay ăn gì: Bữa trưa chỉ 10 phút, ăn nhanh còn tranh thủ nghỉ ngơi
Nếu bạn không có quá nhiều thời gian cho bữa trưa văn phòng thì gợi ý gỏi cuốn tôm không nên bỏ qua. Ra hàng quán cũng được, dùng bữa ở văn phòng cũng được, món ăn chế biến sẵn nên việc bạn làm chỉ là chấm tương và thưởng thức.
Nhắc đến gỏi cuốn, mọi người thường hay nghĩ đến hai nguyên liệu chính là thịt tôm và thịt heo. Để chiều lòng các tín đồ "ưa hải sản, không ưa thịt heo", các hàng quán đã rút gọn bớt thịt heo và tăng thêm lượng thịt tôm trong từng cuốn gỏi.
Cụ thể, một cuốn gỏi tôm có tôm, bún tươi, các loại rau, chọn bánh tráng, nhúng qua nước cho mềm rồi đem cuốn gỏi. Tôm ưa chuộng ở quán ăn là tôm thẻ hoặc tôm sú bởi giá bán và chất lượng thịt ngọt. Vậy nhưng, nếu nấu ăn tại nhà, bạn có thể thử làm cuốn gỏi "khổng lồ" với tôm càng hoặc có thể là thịt tôm hùm nếu thích hương vị mới lạ hơn.
Đa phần, quán ăn sẽ lột bỏ vỏ tôm, đầu tôm, đuôi tôm, tách phần chỉ lưng đen (có mùi tanh) rồi cho vào cuốn cùng các nguyên liệu. Rau sống theo đó cũng là xà lách, giá sống, hẹ, rau thơm các vị. Đặc biệt, các nhà hàng ẩm thực đa phong cách (fusion) còn ứng dụng một số loại rau nước ngoài như hương thảo, húng tây, lá mè, đinh hương, chan hẳn nước chấm là các loại sốt Âu vào trong cuốn gỏi.
Nói vậy, gỏi cuốn tôm phiên bản chấm cùng tương hột mới là "chân ái" khi nó có mặt khắp nơi, nhất là các xe đẩy hay chỗ bán vỉa hè. Nhờ vậy, nó được xem là món ăn "quốc dân", nằm trong gợi ý món ăn đường phố ngon mà du khách đến Việt Nam không nên bỏ lỡ.
Để có một cuốn gỏi thành phẩm bắt mắt, người bán phải thật khéo tay, đầu tiên là chọn loại bánh tráng phù hợp cho cuốn, nhúng ít nước cho mềm, tiếp đến, cho rau, giá, bún và đến thịt tôm. Sở dĩ, tôm để cuốn sau cùng là bởi thịt của chúng sẽ nằm ở ngoài lớp gỏi cuốn, khi thưởng thức, vị ngọt của tôm sẽ hòa quyện với vị thanh ngọt của rau, bún. Cuối cùng là mới đến vị mằn mặn của tương chấm nằm lại nơi đầu lưỡi thực khách.
Trong ẩm thực vùng miền Việt Nam, gỏi cuốn tôm còn có thêm một phiên bản khác, nguyên liệu nào cũng giống, ngoại trừ bánh cuốn thay bằng bánh phở. Món ăn chiều lòng thực khách thích phở mà không nỡ từ chối gỏi cuốn.
Do được xem là món ăn vặt nên khi thưởng thức, với sức người ăn bình thường có thể rơi vào khoảng 4 cuốn, trẻ con và phái yếu khoảng 1-2 cuốn nên mọi người cân nhắc gọi dùng cho phù hợp. Một ly trà tắc hoặc ly nước mơ với vị chua nhẹ cũng sẽ giúp bạn có thêm trải nghiệm thú vị về một món ăn vặt nhưng lại tiện lợi khi dùng trong bữa trưa.
Trưa nay ăn gì: Thử ngay món phở trứ danh xứ Lạng cho bữa trưa thêm mới lạ Từng miếng thịt vịt quay được chặt gọn gàng, nằm khép mình bên sợi phở trắng tinh. Kết nối hương vị chung là phần nước dùng ngọt thanh được nấu từ xương vịt. Phở vịt quay là tinh túy văn hóa ẩm thực mà người dân xứ Lạng Sơn muốn gửi gắm đến mọi nơi. Nếu từng du lịch đến Lạng Sơn, du...
