Làm bánh Tiramisu thật ngon
Mình rất thích loại bánh tiramisu nhưng không biết nguyên liệu gồm những gì và làm cách nào cho thật ngon…
Nguyên liệu:
- 500g bánh ladyfinger ( bánh champapne)
- 2 muỗng súp bột cà phê
- 1 muỗng súp đường
- 250ml nước nóng
- 225g cream cheese, loại mềm
- 125g đường
- 2 muỗng súp rượu Brandy
- 500ml Cool Whip cream
- 1 muỗng cà phê bột ca cao (loại đắng)
Thực hiện:
Lấy một cái khuôn chữ nhật 20 cm x 25 cm, xếp một lớp bánh champagne dưới đáy khuôn.
Hòa tan 250 ml nước nóng với 2 muỗng cà phê 1 muỗng đường .
Dùng cọ phết hỗn hợp cà phê vừa hòa tan vào lớp bánh champage trong khuôn rồi để cho thấm, bánh sẽ mềm. Cứ phết từ từ cho đến khi bánh mềm.
Dùng máy đán.h trứng đán.h crème chesse cho đến khi mịn (dùng tốc độ trung bình/ Medium speed).
Cho 2 muỗng ruợu Brandy và 125g đường vào đán.h chung cho đến khi mịn trở lại. Sau cùng cho Cool Whip cream vào trộn đều .
Lấy phần cream vừa đán.h xong phết lên trên bánh champagne trong khuôn.
Lại làm như thế một lần nữa (xếp bánh champagne, phết hỗn hợp cà phê, phết cream).
Khi đã tạo được hai lớp (hay ba lớp – tùy ý thích dầy hay mỏng) rắc bột ca cao đắng lên trên cùng. Đặt vào tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng, khi nào dùng thì cắt miếng .
Bạn có thể mua tất cả các nguyên liệu trên tại các cửa hàng:
Video đang HOT
- Shop Phương Hà (số 58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan). ĐT: 08.3 9141318
- Cửa hàng Cường Dung (114 Cống Quỳnh, Q.1) – ĐT: 04. 3837 7462: chuyên bán các loại thực phẩm Á-Âu, các mặt hàng nguyên liệu làm bánh và trang trí bánh kem.
Theo Dzoãn Cẩm Vân
Phụ nữ
Bánh Tiramisu hương quất chín
8/3 sắp đến rồi, bạn hãy tự tay làm một chiếc bánh tiramisu tình yêu mang hương vị đặc biệt, vị quất chín mùa xuân nhé.
Tiramisu là một loại bánh từ nước Ý mộng mơ, nó không chỉ có hương vị thơm ngon đặc biệt mà còn như một thông điệp tình yêu mọi người dành cho nhau.
Người phụ nữ thường làm chiếc bánh ngọt ngào này tặng cho người mình yêu, và các ông chồng, các đấng mày râu khi thưởng thức miếng bánh quyến rũ này lại nhớ đến người vợ của mình.
Tết Nguyên Đán vừa qua, những quả quất thơm mát chín mọng còn mơn mởn mời gọi, dùng quất để làm mới hương vị chiếc bánh phương Tây này thực sự rất sáng tạo và hấp dẫn.
Nguyên liệu và cách làm bánh: cho 10 người
Quất xào đường:
2 chén đường
2 chén nước
500 g quất vàng
Thực hiện:
Quất rửa sạch vỏ, thái lát, gạt bỏ hết hạt. Đặt chảo lên bếp, cho nước và đường, đun sôi, để lửa trung bình cho đường tan hết.
Cho quất thái lát vào, nhỏ lửa, đun liu riu, đảo nhẹ nhàng, đun khoảng 30 phút cho quất tiết nước, ngấm đường và trở nên trong suốt. Khi miếng quất trong và ngấm ngọt, dùng thìa có lỗ lấy hết quất cho ra bát, để lại nước cốt trong chảo. Đun tiếp phần nước cốt ngọt này đến khi sánh lại còn khoảng 1 chén. Tắt bếp, rót phần nước quất đường đặc này lên trên những lát quất. Để nguội. Phần quất này ngoài để làm bánh có thể dùng ăn như mứt trong 1 tuần, nên giữ trong tủ lạnh.
Làm bánh ladyfinger:
3 quả trứng
6 thìa đường cát trắng
1 thìa vanilla
chén bột đa dụng, rây mịn
2 thìa đường bột (icing sugar) để rắc lên trên
Thực hiện:
Bật lò lên trước ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay
Cho lòng đỏ trứng, 2 thìa đường và vanilla và một cái âu, đán.h đều, dùng máy đán.h trứng sẽ nhanh hơn, đán.h đến khi hỗn hợp nhạt màu và đặc lại.
Phần lòng trắng trứng cho 2 thìa đường vào và đán.h cho đến khi nổi bông. Dùng bàn xẻng cho 1/3 chỗ lòng trắng bông vào phần lòng đỏ, trộn đều.
Dùng thìa múc tiếp chỗ lòng trắng bông cho lên trên hỗn hợp lòng đỏ, rồi rây nửa chỗ bột mỳ lên trên lòng trắng, trộn đều.
Tiếp tục cho nốt chỗ lòng trắng lên trên rồi lại rây phần bột còn lại vào, trộn đều nhẹ nhàng. Trộn bột từ từ và lần lượt như vậy rất quan trọng, không nên trộn tất cả cùng lúc bánh sẽ bị xẹp, dẹt, không phồng và xốp.
Cho hỗn hợp này vào túi nilon, dùng đui tròn, bóp thành những bánh dài 7 - 8 cm trên khay, mỗi miếng cách nhau 2 cm.
Rắc đường bột lên trên từng chiếc bánh laydyfinger, để khoảng 5 phút, đường sẽ tan dần trở nên trong lấp lánh và hơi ươn ướt. Lúc này tiếp tục rắc phần đường bột còn lại lên trên, làm như vậy bánh sau khi nướng sẽ giòn.
Cho khay bánh vào lò nướng 10 - 15 phút đến khi bánh nở xốp, hơi ngả màu vàng nâu là được.
Khi vừ nướng xong bánh còn mềm nên để bánh nguội trong khay, sau đó dùng bàn xẻng lấy từng chiếc bánh ra cho vào lọ, bảo quản kín có thể dùng được trong 2 - 3 tuần
Siro nhúng bánh ladyfingers
chén nước cam
chén siro quất ngọt
1 thìa rượu Grand Marnier (1 loại rượu mùi dùng để làm bánh hoặc pha cocktail), phần này có thể bỏ qua không cần cho cũng được
Thực hiện:
Trộn đều nước cam, siro quất (phần nước cốt quất cô đặc làm ban đầu) và rượu Grand Marnier trong một cái bát, rồi đẻ sang một bên
Làm kem bánh vị quất:
chén sữa tươi
chén đường
1/8 thìa muối
thìa vỏ quất bào
6 lòng đỏ trứng
36 chiếc bánh ladyfingers, số lượng này tùy bạn
Pho mát Mascarpone 1 hộp 500g
Kem tươi (Whipping cream): 300 ml
Thực hiện:
Trộn chén đường và 1/8 thìa muối trong một cái nồi. Cho trứng với vỏ quất bào vào cùng, đán.h kỹ, tiếp theo cho sữa vào ngoáy đều, đặt lên bếp đun lửa vừa, ngoáy đều luôn tay đến khi hỗn hợp sôi thì nhấc xuống.
Trong lúc chờ trứng sữa nguội thì đán.h bông kem tươi (whipping cream) với 1 thìa đường nhỏ.
Cho pho mát mascarpone ra bát đán.h mềm mịn, không đán.h quá tay. Để trứng sữa nguội thì cho pho mát mascarpone vào. Đán.h thật đều bằng phới.
Tiếp theo cho kem tươi đán.h bông vào hỗn hợp trứng - sữa - pho mát, trước tiên cho 1/3 chỗ kem tươi, đán.h đều rồi cho chỗ kem còn lại, trộn đều tiếp.
Lấy một cái khuôn, nhúng từng chiếc bánh ladyfingers hỗn hợp siro quất - cam - rượu mùi đã làm ban đầu rồi xếp một lớp bánh xuống dưới đáy. Nhúng bánh ladyfingers sao cho ẩm cả hai mặt nhưng bánh không bị đẫm nước và nhũn ra.
Xếp bánh cho sát vào nhau, ken thành một lớp dưới đáy, bạn có thể bẻ chiếc bánh làm 2 hoặc 3 cho vừa khuôn. Xếp một lượt quất đường mỏng lên lớp bánh đầu tiên này.
Đổ một lớp kem pho mát trứng sữa lên, dàn phẳng đều. Tiếp tục nhúng bánh ladyfingers và xếp một lớp lên trên hỗn hợp kem, rồi lại xếp bánh và lại đổ kem, số lớp bánh tùy thuộc độ lớn khuôn, lượng kem và ladyfingers bạn chuẩn bị, bạn chỉ cần sắp sao cho lớp trên cùng là một lớp kem.
Sau khi đổ lớp kem cuối cùng, dàn phẳng thì bạn xếp quất xào đường lên bề mặt, xếp miếng sau đè lên miếng trước một chút như hình vảy cá .
Bọc nilon rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là nên để qua đêm
Chiếc bánh mềm mịn, béo ngậy, màu vàng óng ánh thơm mát phủ phía trên,
vị quất ngọt hơi chua chua làm hương vị bánh càng thêm hấp dẫn
Khi ăn cắt lát bánh đặt lên đĩa, tưới thêm chút siro quất nếu bạn thích.
Chúc các bạn luôn vui vẻ!
N.D
Tổng hợp
Bánh Tiramisu từ nước Ý Là một loại bánh nổi tiếng của Ý hay còn được mệnhd anh là bánh tình yêu, Tiramisu có hương vị rất ngọt ngào. Lịch sử loại bánh này gắn liền với những câu chuyện về người phụ nữ. Nguyên liệu: Bánh bông lan: 100g bột mỳ 3 quả trứng gà 90g đường xay 35g dầu ăn, 35ml sữa tươi, 1/3 thìa cà...