Khoai tây hầm xương
Khoai tây là một thực phẩm loại củ có rất nhiều tinh bột với nhiều chất dinh dưỡng, có rất nhiều tác dụng cho sức khoẻ của chúng ta, đặc biệt là chị em phụ nữ. Ta có thể chế biến khoai tây với nhiều món ăn ngon hấp dẫn: khoai tây xào, khoai tây chiên, khoai tây luộc và khoai tây hầm xương là một món canh thơm ngon với những hương vị riêng của nó.
Ta gọt khoai tây và chế biến tuỳ theo sở thích của mình để có một nồi canh hầm xương thơm ngon. Ta có thể thái hình con chì hay hình chữ nhật, vuông hay bổ nó theo sở thích. Khoai tây có thể hầm xương cùng xu hào, cà rốt để có một sự hấp dẫn trong từng hương vị riêng. Còn với tôi, món canh khoai tây hầm xương là một món đặc trưng của gia đình tôi và đó cũng là sở thích riêng của bản thân tôi.
Khoai tây gọt, rửa sach và bổ theo sở thích của mình. Xương rửa sạch cho vào hầm cho thật chín nước ngọt hơn, ta cho khoai tây khi xương đã thật chín và nấu cho đến khi khoai tây vừa chin đến, ta nêm gia vị cho vừa ngon, ngọt. Xương nhừ một tí, khoai tây vừa đủ chín, bắc ra khỏi bếp và cho ít hành, ngò lên tô hoặc vào nồi tuỳ theo sở thích từng người nấu nó. Ta nên múc canh ra bát rồi cho hành va ngò lên trên vừa thơm ngon, hẫp dẫn và cũng hết sức đẹp mắt với bát canh khoai tây hầm xương của riêng mình và hấp dẫn hơn mọi ngươì hơn trong bữa cơm ngày Tết.
Video đang HOT
Một tô canh khoai tây hầm xương thật đơn giản phải không nào? Nó không quá cầu kỳ. Ngày đầu năm với bánh chưng, bánh tết, thịt, giò, dưa, hành, củ kiệu, các món xào thì một tô canh trong mâm cơm ngày tết là không thể thiếu và một tô canh khoai tây hầm xương là một điều thật thú vị với gia đình tôi và hết sức đặc biệt với tôi. Có lẽ nó cũng sẽ hết sức đặc biệt và thơm ngon với mỗi gia đình chúng ta trong ngày tết sắp tới.
Ngày đó ở xa và nơi tôi ở là nơi “không có mùa đông”, nhưng đôi khi cũng có một chút se lạnh của đầu đông làm “tâm hồn ăn uống” của tôi lại nổi lên với bao sự tưởng tượng. Ước muốn được “bay” ngay về nhà để được thưởng thức món canh “khoai tây hầm xương” bốc khói, thơm ngon trong cái lạnh của mùa đông nơi quê nhà do chính bàn tay yêu thương của mẹ nấu là tôi lại tự cho mình một cảm giác thích thú đến lạ thường.
Bao năm xa cách quê hương đi làm, đi học và ra trường đi làm nhưng do bị bệnh tôi phải về quê chữa và ra Hà Nội làm tạm thì năm nay tôi sẽ không phài thòm thèm và tưởng tượng nữa. Mà tôi có thể bay ngay về trên con đường đê uốn lượn quanh co với một mùa xuân yêu thương để về bên gia đình trong sự ấm cúng ngày Tết và lại được thưởng thức món canh “khoai tây hầm xương” mẹ nấu thơm ngon trong ngày Tết này.
Mẹ biết tôi lúc nào cũng thích món ăn “giản đơn” nhưng lại hết sức đặc biệt đối với tôi. Chắc giờ này mẹ đã mua khoai tây dự trữ để đáp ứng nhu cầu và sở thích của tôi trong ngày tết này rồi đấy. Và Tết ấm cúng bên mâm cơm gia đình thì món canh “khoai tây hầm xương” mẹ nấu sẽ cho gia đình tôi sự ngọt ngào hơn trong bữa cơm ngày Tết.
Theo ngôi sao
Thơm ngọt đầu cá ngừ
Ảnh: N.V.Học
Dân vùng biển quê tôi, nhất là người lớn khi ăn cá thường thích ăn phần đầu. Nhiều người cho rằng phần đầu là phần xương nhiều nhất, điều này chỉ... hơi hơi đúng, bởi ăn đầu cá sẽ ngon hơn và là một sở thích ẩm thực.
Mỗi loại đầu cá đều có mùi thơm và hương vị khác nhau. Với tôi, đầu cá ngừ là món ăn khoái khẩu nhất, đặc biệt khi kho thơm để ăn kèm với bún. Muốn có được nồi đầu cá ngừ ngon không khó khăn gì. Điều quan trọng là phải chọn phần đầu thật tươi, và cách dễ nhận biết chính là quan sát con mắt trong xanh của nó.
Đầu cá ngừ, trước khi nấu phải bổ dọc (có thể làm hai hoặc làm bốn tùy theo độ lớn nhỏ của nó), ngâm sơ qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại qua nước lạnh để ráo. Bắt nồi nước lọc lên bếp, chờ nước sôi, lấy ớt xanh giã nhỏ với muối sống, cho vào nồi cùng với bột ngọt và hành tím đ.ập dập. Khi nước sôi bùng, lấy đũa gắp cá cho vào nồi cùng vài lát thơm xắt mỏng. Khi cá đã chín, thêm vào một ít tiêu bột.
Những phụ liệu kèm theo với nước đầu cá ngừ là bún tươi, rau sống, nước mắm ớt tỏi. Ăn cá phải từ từ chậm rãi, nhấm nháp từng miếng xương, hớp nhẹ vài muỗng nước để cảm nhận hương vị vừa thơm vừa ngọt của cá. Người miền biển quê tôi, trong những ngày hè oi bức thỉnh thoảng dùng món này thay cơm.
Theo VNE
[Chế biến]-Gà hầm sâm Nguyên liệu Gà ta nhỏ (1kg): 1 con Gạo nếp: 50g 1 củ nhân sâm, 1 củ gừng, 20g đậu đen, 20g đậu xanh, 25g bạch quả, 20g nấm đông cô, 5 quả táo tàu, 40g hạt bobo, 3 tép tỏi, 10g boa-rô, 2 lít nước dùng Muối, hạt tiêu, đường Cách làm - Gà làm sạch, bỏ ruột, để ráo nước -...
