Khoai lang kén – món ngon hot nhất Hà Nội
Khoai lang kén – món ngon hot nhất Hà Nội. Nói không ngoa nhưng nếu đã ăn khoai lang kén một lần là bạn sẽ muốn thử những lần tiếp theo.
Nguyên liệu:
500g khoai lang ruột vàng
60g đường
20g bột năng
50g bột chiên giòn
30g nước cốt dừa
1 ít vừng đen
Cách làm:
Cho khoai lang vào luộc chín, tới khi xiên đũa qua củ khoai 1 cách dễ dàng là được.
Đợi khoai nguội bớt, bóc vỏ khoai, nghiền mịn.
Video đang HOT
Nếu khoai bị xơ, bạn có thể rây qua rây, sau đó cho nước cốt dừa, đường, bột năng vào, trộn đều. Nhào kỹ để được hỗn hợp mịn.
Nặn khoai thành từng viên bầu dục nhỏ, đều nhau.
Trộn bột chiên giòn và vừng đen với nhau.
Hoà nước từ từ để được hỗn hợp sánh, không loãng quá cũng không đặc quá.
Nhúng viên khoai qua 1 lớp mỏng hỗn hợp bột chiên giòn.
Đun sôi dầu ăn, thả từng viên khoai vào chiên vàng.
Khi khoai đã vàng đều gắp ra tô đã lót sẵn giấy thấm dầu.Ăn nóng.
Thành phẩm:
Nói không ngoa nhưng nếu đã ăn khoai lang kén một lần là bạn sẽ muốn thử những lần tiếp theo. Khoai lang kén thơm phức mùi cốt dừa, bùi bùi phần mè đen. Khi thưởng thức 1 miếng khoai bạn sẽ thấy bên ngoài vỏ giòn tan bên trong vị khoai ngọt dẻo, cắn miếng khoai dẻo dẻo chứ không bở tơi nên không có cảm giác bị khô như khoai chiên thông thường.
Cách làm khoai lang kén vàng ươm, thơm ngon
Khoai lang kén bên ngoài giòn vàng, bên trong ngọt mềm, thơm mùi mè (vừng). Món ăn bình dị này được nhiều người yêu thích, nhất là các bé nhỏ.
Nguyên liệu
600 g khoai lang (ruột vàng)
150 g bột chiên giòn
50 ml nước cốt dừa hoặc sữa tươi không đường
30 gr đường
1/2 thìa cà phê muối
Vừng đen
Dầu ăn
Cách làm
Khoai lang gọt vỏ, cắt khoanh tròn cho vào chậu nước để không bị thâm, rửa sạch.
Cho khoai lên xửng hấp, khi khoai bung nở, nứt ra là đã chín mềm.
Cho khoai ra bát tô to nghiền nát hoặc cho vào cối giã nhuyễn lúc còn nóng thì khoai sẽ mịn hơn.
Cho vào khoai lang nghiền 150 gr bột chiên giòn, 50ml nước cốt dừa hoặc sữa tươi, 30 gr đường (điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị),1/2 thìa cà phê muối để món ăn ngon hơn. Đeo găng tay nhào kỹ cho tới khi thành hỗn hợp đồng nhất mịn màng. Để bột nghỉ tầm 20-30 phút, sau đó lấy thìa múc một lượng vừa đủ, vo viên tròn rồi nắn thành hình thoi 6 cm. Lăn qua vừng (mè đen) để bao áo cho kén.
Đun nóng dầu ăn (lượng dầu ăn nhiều chút), thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng, chia các mẻ cho khoai vào chiên ở lửa vừa. Khi khoai vàng một mặt thì trở đều chiên mặt còn lại cho tới khi vàng giòn là được.
Vớt khoai lang kén ra để lên giấy thấm dầu.
Yêu cầu thành phẩm: Khoai lang kén bên ngoài giòn vàng, bên trong ngọt mềm, thơm mùi mè. Món ăn bình dị này được nhiều người yêu thích, nhất là các bé nhỏ.
Chú ý:
Nên ghiền/giã khoai lúc còn nóng sẽ dễ và mịn hơn.
Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Nên chọn khoai lang Nhật có ruột vàng màu sắc đẹp hơn.
Rán (chiên) ở lửa vừa, nếu lửa to quá sẽ làm ruột nở phì ra và bên ngoài dễ bén cháy.
Nếu làm nhiều thì chiên sơ lần 1, để nguội trữ đông, khi ăn chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu.
"Giải cứu" làn da khô nẻ với món bánh vừng đen Bánh vừng đen vừa thanh đạm vừa giàu chất chống oxy hóa sẽ "cứu rỗi" làn da khô của chị em bất kể thời tiết hanh hao. Ăn nhiều vừng đen vào mùa lạnh rất tốt cho cơ thể. Nếu cháo vừng đen không thu hút sự chú ý của bạn thì có thể thử bánh vừng đen vừa thơm ngon lại bổ...
