Khổ qua xào chay
Món khổ qua xào chay đầy đủ dinh dưỡng, màu sắc hấp dẫn, hương vị hoà quyện với nấm chín giòn, thấm vị và khổ qua thanh nhẹ, thanh mát chắc hẳn sẽ khiến bữa ăn ngon đến khó quên.
NGUYÊN LIỆU
Khổ qua rừng 200g
Nấm đùi gà 50g
Nấm linh chi 50g
Nấm bào ngư 50g
Ớt chuông đỏ, vàng 100g
Bò lát chay 30g
RAU NÊM:ớt sừng cắt lát
Boa rô cắt lát, ngò rí, ớt
Muối, đường, tiêu, dầu hào chay, dầu ăn
Video đang HOT
SƠ CHẾ
- Khổ qua bỏ hạt, cắt thành từng lát dày 2 ly. Ớt chuông cắt như khổ qua. Bò lát ngâm mềm, cắt lát vừa ăn.
- Các loại nấm rửa sạch, để ráo nước: nấm đùi gà cắt que, nấm bào ngư to xé miếng vừa ăn.
- Pha xốt xào: 1m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m tiêu,1M dầu hào chay, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, 1M nước.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu, phi 1/2 lượng hành boa rô, cho nấm và bò lát vào xào thơm, nêm 1/2 lượng xốt, khi nào nấm chín thì trút ra.
- Tiếp tục phi dầu với boa rô còn lại, cho lần lượt khổ qua và ớt chuông vào xào nhanh với lượng xốt còn lại, cho nấm và bò lát trở lại, trộn đều. Nêm ngò rí, tiêu.
CÁCH DÙNG
- Múc món xào ra dĩa, rắc tiêu. Ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
-Pha xốt xào trước giúp gia vị tan và khi xào gia vị sẽ dễ thấm hơn.
- Xào bò lát và nấm chung rồi trút ra để thấm gia vị vừa phải, không bị mặn.
Rau củ luộc xốt nấm
Rau củ luộc vừa chín tới, nhìn thì tươi ngon thích mắt, ăn thì giòn ngọt, thanh vị tự nhiên. Điểm nhấn đặc biệt là nước xốt nấm béo béo "nịnh miệng" vô cùng, ăn cùng rau luộc thì đúng là "chúng ta luôn thuộc về nhau!"
NGUYÊN LIỆU
Đậu bắp 200g
Bắp non 100g
Cà rốt 100g
Nấm hương khô 20g
Ớt chuông xanh, đỏ 50g
Hành boaro cắt lát 20g
Đậu hũ trắng 1 miếng
Ớt hiểm băm
Tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ăn
Hạt nêm
Bột ngọt
Nước tương
SƠ CHẾ
- Nấm hương ngâm nở cắt sợi nhỏ, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen và 1/2m tiêu.
- Đậu bắp, bắp non c.ắt c.hân, rửa sạch, để ráo. Cà rốt cắt que 5cm. Ớt chuông xanh, đỏ cắt hạt lựu nhỏ. Hành boa rô cắt sợi dài 3cm. Đậu hũ trắng cắt vuông 1cm.
- Pha xốt xào: hòa tan 2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 4M nước tương "Phú Sĩ", 2M dầu hào chay và ít tiêu.
THỰC HIỆN
- Đun nóng dầu ăn, cho boa ro vào phi thơm, rồi cho nấm hương vào xào chín, tiếp tục cho xốt đã pha, ớt chuông, đậu hũ vào, đảo đều, đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, cho ớt băm vào. Tắt lửa.
- Đun sôi nước cho vào ít muối và 1M canh dầu ăn, sau đó cho lần lượt bắp non, cà rốt, đậu bắp vào luộc chín, vớt ra để nguội.
CÁCH DÙNG
- Xếp rau củ ra đĩa, rưới xốt nấm lên trên, dùng kèm với nước tương "Phú Sĩ" và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
- Luộc ra củ với ít muối và ít dầu ăn để rau củ giữ được màu và có độ bóng đẹp mắt.
- Khi luộc tùy loại rau củ có độ cứng khác nhau mà cho vào trước hay sau để rau củ có độ chín vừa phải đồng đều.
Gỏi nấm rau mầm Đổi món cho cả nhà tuần chay này với món gỏi nấm rau mầm thanh đạm dễ ăn lại vẫn đầy đủ dưỡng chất. Rau mầm giòn giòn, hăng nhẹ hoà quyện vị nấm mềm ngọt, thấm vị hấp dẫn thế này, bảo sao món chay mà vẫn "cháy" cơm như thường! NGUYÊN LIỆU Nấm linh chi 150g Sườn chay ngâm nở 5...
