Khám phá top 4 món ăn đậm hương vị vùng đất Tây Nguyên
Tây Nguyên, miền đất hứa của nắng và gió, của những con người chân chất,phóng khoáng mà ai cũng muốn được đặt chân đến dù chỉ một lần trong đời. Nhưng mảnh đất này còn khiến du khách lưu luyến mãi bởi những món ăn chỉ ở đây mới có.
Tây Nguyên đầy nắng và gió, khí hậu ôn hòa quanh năm, hoang sơ, bí ẩn, chất chứa bao áng sử thi hùng tráng, bao thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ và con người phóng khoáng, thân thiện. Tây Nguyên nổi tiếng gần xa với các loại cây công nghiệp đậm đà hương vị như cà phê, hồ tiêu… Bên cạnh đó, du khách khi đặt chân tới mảnh đất đỏ cao nguyên này, còn có cơ hội thưởng thức những món ngon đặc sản mang đậm bản sắc của núi rừng, với hương vị đậm đà và hoang dã.
Khám phá top 4 món ăn đậm hương vị vùng đất Tây Nguyên
Gà nướng bản Đôn
Đặt chân đến Tây Nguyên – vùng đất được xem thủ phủ cà phê,dù có bận đến mấy bạn cũng phải tranh thủ thực hiện hai điều: Tận hưởng ly cà phê Ban Mê chính gốc và đến ngay bản Đôn để thưởng thức món gà nướng sả đậm đà,dân dã.
Để có những con gà nướng ngon, hợp lòng du khách, người dân bản Đôn phải rất công phu nuôi chọn gà và có cách làm món riêng. Trước hết, giống gà phải là gà thả vườn chính hiệu. Đất ở bản Đôn rộng, vườn thưa, gà nuôi ở đây được thả rông tự do, thức ăn chính của chúng là cỏ non, côn trùng và lúa rẫy. Gà được chọn nướng là loại mới lớn, độ chừng hơn một kg mỗi con.
Món gà nướng Tây Nguyên
Sau khi làm xong, gà để nguyên con, có thể dần cho con gà bẹp lại tý rồi ướp muối ớt, nước sả và thêm ít mật ong rừng. Chú ý, sả được giã nhỏ rồi chỉ lọc lấy nước chứ không ướp cả xác, nước sả càng nhiều, thịt nướng càng thơm ngon.
Gà thường được kẹp vào thanh tre rồi quay đều trên lửa than. Bếp than to nên một lần có thể nướng quay nhiều con, cứ vài phút xoay trở một lần cho đến khi gà chín chuyển sang màu vàng, tươm mỡ bóng nhẫy.Chỉ nhìn thôi là muốn thưởng thức ngay rồi !!
Khi ăn thì chỉ cần chấm với muối sả hoặc ớt làm theo công thức đặc biệt gồm có lá é. Làm nên hương vị đặc trưng, cầu kì của ẩm ao nhã thực nói chung và ẩm thực Tây Nguyên nói riêng, du khách mọi nơi đến với Bản Đôn không thể bỏ qua thú vui thưởng thức món gà nướng Bản Đôn, uống cùng rượu cần hoặc rượu Ama Kong trong tiếng cồng chiêng rộn rã,hân hoan,náo nức lòng người. Nếu ăn gà nướng kèm với cơm lam lại càng ngon hơn.
Tạm biệt bản Đôn mộc mạc mà thân thương,chúng ta đến với mảnh đất Buôn Ma Thuột hoang sơ ,kì vĩ để tận hưởng càm giác ấm áp,nồng say của nồi lẩu cá lăng mang đậm phong vị của núi rừng bạt ngàn cùng với gia đình bạn bè.
Món lẩu cá lăng
Cá lăng, một đặc sản mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho người Buôn Ma Thuột, là loài cá nước ngọt, thuộc bộ cá da trơn, có nhiều trên sông Sêrêpốk. Cá có vị ngọt, béo,thịt cá mềm, thơm ngon, ít xương dăm, giàu chất dinh dưỡng,Omega 3, thịt cá lại không có dăm xương,… nên được các bà nôi trợ rất ưa thích.Cá lăng có thể làm thành nhiều món hấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng, cá năng kho với chuối đậu, canh măng chua cá lăng ngoài ra, đặc biệt là Chả cá, ngoài ra, còn có thể làm lẩu cá năng nữa.
Nồi lẩu sôi sùng sục với đĩa cá tươi, sau khi cho vào nồi lẩu, kết hợp với những thứ gia vị tốt cho sức khỏe sẽ là một phương pháp hữu hiệu, cho một buổi gặp gỡ nồng thắm tình thân
Đặc biệt của món này đó là ở rau bìm bịp ăn kèm, vừa có tác dụng giảm cân và chữa bệnh gút, lại vừa có tác dụng lớn trong việc cầm má.u và chống viêm, đây là cách ăn uống thông minh, năng động mà các bạn trẻ nên sử dụng.
Bò một nắng chấm muối kiến vàng – đặc sản vùng chảo lửa Tây Nguyên
Có dịp về Gia Lai , ngoài được chiêm ngưỡng vẻ đẹp phong phú của thiên nhiên,tận hưởng bầu không khí tươi mát, trong lành đặc trưng của vùng đất Tây Nguyên hoang sơ, vắng lặng,nếu như không được thưởng thức món bò một nắng-muối kiến vàng thì quả là một điều đáng tiếc.
Bò một nắng chấm muối kiến vàng
Huyện Krông Pa có đàn bò lớn nhất tỉnh Gia Lai với khoảng 70.000 con, chủ yếu là giống bò cỏ địa phương. Với lợi thế đó, kèm khí hậu nắng nóng được ví như “vùng chảo lửa” Tây Nguyên, Krông Pa là nơi sản sinh đặc sản Bò một nắng đậm đà hương vị núi rừng.
Để làm món bò một nắng này không quá cầu kì nhưng phải chọn được loại thịt bò ngon. Đó là loại được chăn thả tự nhiên trên các cánh đồng ,thịt săn chắc.Thịt được thái thành các miếng to bằng bàn tay rồi tẩm ướp gia vị, đây là khâu quan trọng quyết định đến dộ ngon của thịt bò vì nếu đậm hay nhạt quá sẽ không ngon và không bảo quản được lâu .
Gia vị để ướp thịt bò gồm một chút đường, muối,bột nêm và không thiếu được ớt giã nhuyễn .Miếng thịt sau khi tẩm ướp khoảng 1 tiếng sẽ ngấm gia vị đem phơi nắng trong vòng một ngày để các thớ thịt se lại tạo thành màu nâu đỏ hấp dẫn.Khi ăn, bạn chỉ cần lấy từng miếng thịt đã được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho lên bếp than hồng nướng đến khi vàng đều hai mặt.Khâu nướng thịt bò phải rất khéo léo để miếng thịt không quá cháy,vẫn giữ được độ ngọt, dai và không bị khô.
Món ăn này sẽ hấp dẫn hơn bao giờ hết nếu bạn chấm cùng với muối được chế biến từ loài kiến vàng sống trên cây rừng hay ở các vườn.Sau khi lấy được tổ kiến,người ta đem trộn với nước ấm cho sạch rồi đem rang trong chảo.Sau đó thêm một chút gia vị như muối,ớt vào rang nhuyễn cùng lá theng leng.Chấm một miếng thịt bò cùng với muối kiến vàng ,cảm nhận vị thơm,ngọt của thịt bò hòa huyện cùng vị chua đặc trưng của muối khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Là một tỉnh nằm phía Bắc Tây Nguyên, Kon Tum mang những nét đặc trưng của đại ngàn với những hồ nước thơ mộng, nhiều dòng thác hùng vỹ và những buôn làng người Ba Na nằm khuất trong những khu rừng lớn.
Món heo Nướng Tây Nguyên
Không chỉ được biết đến qua những sử thi, những bản anh hùng ca huyền thoại, những di tích lịch sử ghi dấu thời kì đấu tranh oanh liệt của quân và dân ta ,Kon Tum còn nổi tiếng với nhiều món ăn mang hương vị núi rừng độc đáo như gỏi lá, cá suối nướng trong ống lồ ô. Và tất nhiên không thể không kể đến món heo rẫy nướng- món ăn độc nhất vô nhị mang đặc trưng riêng của vùng đất này.
Người dân ở Kon Tum thường chế biến heo rẫy thành hai món ăn thuộc hàng hảo hạng gồm có heo rẫy nướng muối ớt và heo rẫy nướng cao nguyên nức tiếng. Với món heo rẫy nướng cao nguyên thì thịt heo rẫy sẽ được làm sạch, chặt nhỏ để xiên qua các thanh tre sau đó đem nướng trên than hồng. Tất nhiên sẽ không thể thiếu công đoạn tẩm ướp cũng đòi hỏi sự cầu kì đến từng chi tiết. Muốn có món heo rẫy nướng ngon thì nguyên liệu để tẩm ướp cần khá nhiều loại gia vị gồm có củ nén, gốc mùi, ngò gai, ớt, sả,..
Để lớp da heo bên ngoài khi quay vẫn giữ được màu vàng óng bắt mắt thì những người nướng heo rẫy thường phết lên một lớp hỗn hợp nước so – da cùng mạch nha, nước cốt chanh. Cuối cùng than hồng sẽ được đốt lên và tiếp hành nướng thịt heo rẫy. Khi chín, thịt heo rẫy tỏa mùi thơm béo đặc trưng quyện cùng mùi gia vị tẩm ướp trước đó, lớp mỡ mỏng sẽ cháy tan để lại lớp da chín giòn cùng lớp thịt nạc béo ngậy, ăn không ngán.
Thưởng thức một miếng thịt heo rẫy thật béo, nhấp một hơi rượu cay hà hơi thật khoái chí – đó là một thú vui mà ai đến đây cũng nên thử một lần.
Có ai đó đã từng nói rằng : ” Hành trình đến với Tây Nguyên là hành trình ngẫm,nghĩ và tận hưởng”.Quả thực như vậy,cho đến bây giờ Tây nguyên vẫn còn là vùng đất bí ẩn đối với nhiều người viết bởi sự hoang sơ ,hùng vĩ của thiên nhiên bạt ngàn ,bởi sự phong phú ,đa dạng của những trầm tích văn hóa biểu trưng cho những giá trị vật chất và tinh thần mà người Tây nguyên tạo ra từ hàng ngàn năm nay,và còn bởi cả sự độc đáo không thể hòa lẫn của văn hóa ẩm thực.Độc đáo bởi sự mộc mạc,giản dị như những gì nó vốn có,độc đáo bởi sự dân dã,mang hương vị rất riêng của núi rừng.
Video đang HOT
15 Đặc sản Tây Nguyên hấp dẫn nhất định phải nếm thử
Không chỉ nổi tiếng với nương rẫy bạt ngàn hay thác nước trong veo mà những đặc sản Tây Nguyên lạ nhưng ngon này sẽ khiến bạn nhớ đến đây thường xuyên hơn đó!
Hãy cùng Sản Phẩm Đặc Sản đi đến vùng đất này ngay để xem nơi đây có những món ngon đặc sản nào thu hút du khách nhé!.
Các món ăn đặc sản Tây Nguyên
Gà nướng Bản Đôn
Bản Đôn Tây Nguyên thì ai cũng biết rồi và nếu được hỏi có món đặc sản gì nơi đây thì chắc chắn đó là món gà nướng. Thịt gà ở đây có vị thơm ngon rất khác bởi cách nuôi gà rất công phu, tất cả đều được thả vườn, ăn côn trùng, cỏ non và lúa rẫy. Để gà nướng có hương vị đặc trưng thì không thể thiếu sả, sả được giã lấy nước, càng nhiều nước sả thì thịt gà khi chín lại càng ngon, kẹp gà đã được tẩm ướp vào thanh tre, phết một lớp mật ong cho có màu đẹp và mùi thơm rồi quay đều trên bếp than. Khi chín, bỏ ra, xé chấm muối ớt, ăn cùng cơm lam và uống rượu cần thì ngon phải biết.
Gà nướng bản Đôn ăn đúng bài nhất là chấm thịt gà với muối ớt hoặc muối sả
Ngồi bên bếp lửa bập bùng ăn gà nướng, thêm ché rượu cần với mấy ống cơm lam nữa tuyệt vời luôn
Cá lăng
Cá lăng là loài cá nước ngọt, sống rất nhiều trên sông Sêrêpốk, là nguyên liệu được nhiều quán ăn, nhà hàng, khách sạn ưa thích. Những món ăn chế biến từ cá lăng thì nhiều vô số kể, chẳng hạn như cá lăng nướng với hương vị ngọt thơm, đậm đà, beo béo hay lẩu cá lăng nấu canh chua - món ăn bổ dưỡng được ăn nhiều vào mùa hạ, giải nhiệt rất tốt.
Thịt cá lăng có vị ngọt, béo và thơm nên rất dễ ăn
Lẩu cá lăng nấu có tác dụng giải nhiệt rất tốt
Gỏi lá
Là một trong những món ăn lọt top 10 đặc sản Việt Nam với giá trị ẩm thực sâu sắc, nói thế cũng đủ thấy độ ngon tuyệt vời mà món ăn mang lại cho người thưởng thức. Được lựa chọn bởi 40 loại lá khác nhau với nhiều tác dụng thần kỳ, cuốn các lá thành hình phễu và gắp thức ăn vào ( có thể ăn kèm với thịt ba chỉ, da heo thái mỏng, tôm rang) chấm với nước chấm sền sệt và cảm nhận đủ cái ngọt, chan chát, vị chua chua và béo ngậy hòa quyện, uống thêm ngụm rượu cây ủ lâu năm thì chỉ có trên cả tuyệt vời.
Mỗi loại lá lại tạo một mùi vị khác nhau nên tạo nên khẩu vị rất đa dạng
Gỏi lá được chọn từ hơn 40 loại lá khác nhau
Măng nướng xào vếch bò
Không thể không thử món ăn đặc sản Tây Nguyên thơm ngon này khi bạn ghé Tây Nguyên bởi hương vị rất lạ, đã ăn mà thích thì sẽ rất ghiền đó. Vếch bò chính là lòng phèo của bò, vị hơi đắng và nặng mùi, sẽ thấy khó nuốt nếu không quen ăn, nhưng quen rồi thì thấy nó vừa giòn vừa dai, càng nhai lại càng thấy ngon, vếch bò xào với măng le, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là tuyệt nhất.
Măng nướng xào vếch bò là món đặc sản của riêng người Ê đê ở đây
Món ăn có đủ hương vị đặc trưng đắng, cay, ngọt, bùi
Phở khô Gia Lai
Đặc điểm khi ăn món này là bạn sẽ có hai tô phở chứ không phải một tô như bình thường, bởi một tô là có phở trộn với hành phi, thịt băm, cà rốt, ớt xay, tô còn lại là nước dùng với thịt bò, bò viên và hành lá. Khác biệt hơn cả là khi bạn cho tương đen - loại tương lên men từ đậu nành và đường vàng do chuẩn người Gia Lai làm, trộn cùng với tô phở khô. Gắp một miếng phở khô rồi húp một ngụm nước lèo thì không còn thấy khô đâu mà chỉ thấy vị ngọt lịm trong miệng, cực kỳ hấp dẫn, Món này ăn kèm với các rau xà lách, giá đỗ, húng quế, ngò gai để tăng hương vị nhé!
Phở khô gồm 2 tô: tô phở trộn và tô nước lèo
Ăn phở khô trước rồi húp một ngụm nước lèo và cảm nhận vị ngon ngọt của nó
Rượu cần Tây Nguyên
Nhắc tới rượu cần - một món đặc sản vùng Tây Nguyên quen thuộc với hình ảnh mà chúng ta vẫn nhớ, đó là mọi người quây quần bên bếp lửa hồng trong gian nhà sàn ấm cúng, có nhiều ống cần để hút được đặt trong chum rượu để ở giữa. Rượu cần thực ra có rất nhiều loại: rượu thóc, rượu cơm hay rượu kê. Rượu cần là thức uống không thể thiếu trong dịp chiêu đãi khách quý hay những dịp lễ hội ở các dân tộc Tây Nguyên, thể hiện sự mến khách, yêu thương nhau, đoàn kết của con người nơi đây.
Rượu cần có nồng độ nhẹ, rất thơm và có màu vàng như mật
Nhắc đến đặc sản Tây Nguyên thì rượu cần là một trong những nét đẹp đầy bản sắc
Heo rẫy nướng
Heo rẫy nướng là món ăn mà bạn nên thưởng thức nếu không muốn tiếc nuối khi đến Tây Nguyên. Được người dân nuôi kiểu chăn thả tự nhiên nên thịt heo rất chắc và ngon hơn hẳn những loại thịt heo khác. Bạn sẽ thấy heo rẫy khác heo rừng ở chỗ da mỏng hơn, thịt chắc và ít mỡ lại cực kỳ mềm và ngọt thịt. Thịt heo giữ được màu óng ả mặc dù để lâu là do được phết một hỗn hợp soda, nước cốt chanh và mạch nha rồi mới đem đi nướng. Hai món phổ biến đó là heo rẫy nướng muối ớt ăn thịt ngọt hơn và heo rẫy nướng cao nguyên thì đậm đà gia vị hơn.
Heo rẫy sau khi nướng có màu vàng óng, bắt mắt
Heo được theo kiểu chăn thả tự nhiên nên thịt chắc và ngon hơn
Bún đỏ Đắk Lắk
Bạn sẽ thấy sợi bún không có màu trắng như bình thường bởi nó được cho vào nồi nước dùng nấu từ xương heo, gạch cua và đặc biệt là hạt điều để có được màu đỏ bắt mắt như vậy. Những sợi bún to, dai giòn xì xụp cùng với gạch cua làm từ thịt cua, thịt lợn thái mỏng và tóp mỡ, trững cút luộc, có thêm chút rau cần, giá đỗ hay rau cải điểm màu xanh bắt mắt, cảm nhận hương vị hòa quyện, ấm lòng biết mấy.
Bún đỏ có tên gọi theo màu của sợi bún
Bún đỏ không những ngon, đẹp mắt mà còn rẻ
Các món đặc sản Tây Nguyên làm quà
Cơm lam
Cơm lam là món đặc sản nổi tiếng nhất mà ai cũng biết khi nhắc tới Tây Nguyên bởi món ăn là sự tinh túy từ vị ngọt của dòng suối mát trong và hương thơm của ống nứa nơi đầu ngàn. Khi ăn bạn chỉ cần bỏ lớp nứa bên ngoài ra, cắt thành từng khúc và chấm với muối vừng là đủ để cảm nhận hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn rồi. Cơm lam được rất nhiều du khách mua làm quà vì ngon, giá cả lại phải chăng và rất tiện để đem về.
Cơm lam là một món đặc sản không thể thiếu của núi rừng Tây nguyên
Cà phê chồn
Nếu không nhắc đến cà phê chồn thì thật là một thiếu sót vô cùng lớn, cà phê Chồn là một món quà tặng vô cùng độc đáo và giá trị. Nếu người được tặng yêu thích cà phê thì đây chính xác là món quà tuyệt vời nhất, còn người chưa từng thử bao giờ, chỉ ngửi mùi cà phê sau khi pha là đã muốn thử ngay và luôn cho xem. Để làm ra được loại cà phê thì khá công phu nhưng bù lại bạn sẽ được thưởng thức loại cà phê hảo hạng nhất với hương vị đặc trưng không loại cà phê nào có được.
Cà phê chồn có hương vị rất khác biệt với cà phê khác
Cà phê chồn có hương vị rất khác biệt với cà phê khác
Bò một nắng
Đúng như tên gọi của nó, món ăn này được chế biến từ thịt bò tươi, thái thành những miếng mỏng và được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau, sau đó được đem phơi dưới ánh nắng mặt trời nguyên một ngày rồi đem cất trữ, cái tên bò một nắng bắt nguồn từ đó. Khi thưởng thức bạn chỉ cần cho những miếng bò lên bếp than hồng nướng chín là có thể ăn được ngay. Món này ngoài làm quà bạn có thể mua về để tích trữ ăn dần bởi nó cực kỳ ngon, đã ăn một miếng rồi thì không thể dứt ra được đâu.
Sau khi mua về chỉ cần nướng trên bếp than hồng và thưởng thúc ngay là được
Bò một nắng là một đặc sản Tây Nguyên nổi tiếng ai cũng biết mỗi khi nhắc tới vùng rừng núi này
Thịt nai
Cùng với bò một nắng, thịt nai cũng là một trong những món ăn đặc sản rừng Tây Nguyên rất được ưa chuộng. Nếu thịt bò dai, nhiều gân thì thịt nai lại ít gân, mỡ màu trắng ngà và ăn thì cực kỳ mềm. Nếu ăn ngay tại đây thì những món ăn chế biến từ thịt nai rất đa dạng như nai xào lăn, nai nướng, nai lúc lắc, nai nhúng giấm, sườn nai rán,nai khô, cháo bao tử. Nhưng tiêu biểu nhất là các món nai nhúng giấm, nai nướng và nai khô được nhiều người ưa thích hơn cả. Nai khô rất thích hợp làm quà mang về vì gọn nhẹ, ăn còn ngon cực kỳ nữa chứ.
Thịt nai có thể chế biến được rất nhiều món hấp dẫn
Nai khô ăn ngọt lịm chứ không béo ngậy như nai nướng
Măng le rừng
Vì là vùng rừng núi nên cây le có rất nhiều ở đây với độ phát tán rộng rãi, sức sống bền bỉ dẻo dai. Lấy măng le từ phần ngọn của cây để chế biến rất nhiều món ăn như gỏi măng trộn, măng le nấu thịt vịt, hầm giò heo hay măng le xào gan thì ngon tuyệt. Loại măng le có vị ngọt, bùi, không hề đắng chát, được xếp vào loại ngon nhất trong các loại măng tre, măng trúc đó.
Mua măng về làm quà rất tiện vì gọn nhẹ giá lại phải chăng
Măng le có vị ngọt, bùi, không hề đắng chát
Bơ sáp Đắk Lắk
Một loại bơ vô cùng ngon mà không bơ ở đâu có được bởi sự béo thơm và độ dẻo quánh khi thưởng thức. Một trái bơ sáp Đắk Lắk mà dầm làm sinh tố bơ, cộng thêm ít đường, ít sữa và ít đá để tăng hương vị thì bạn có thể chén bay trong một nốt nhạc với độ ngon của nó đấy. Ngoài ra bạn có thể ăn chung bơ sáp với bánh tráng (bánh đa) để cảm nhận vị ngọt béo hòa quyện cùng cái giòn giòn bùi bùi của bánh đa xem sao nhé, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ cho coi.
Bơ sáp mà dầm thì ngon tuyệt vời
Bơ ngon bởi được trồng hợp với vùng đất đỏ bazan, có lớp cùi dầy, vàng và nhiều tỷ lệ bơ sáp
Rau rừng
Nghe thì cũng chỉ thấy là một loại rau nào đó trồng trong rừng thôi, chả có gì đặc sắc thế mà nó lại có điều đặc biệt đó. Lúc đầu tưởng không có mùi vị gì nhưng khi luộc hay nấu, bạn sẽ thấy vị ngòn ngọt, giòn giòn, dù bị nấu quá lửa một chút thì cũng không bị nát. Ăn ngon nhất là luộc hoặc xào tỏi chấm với mắm cua - loại mắm đặc sản chỉ có ở Gia Lai, nếu không có mắm cua thì thay bằng nước mắm kho quẹt kiểu Nam Bộ cũng vẫn được nhé.
Rau rừng luộc và xào tỏi là 2 món phổ biến nhất
Rau rừng nấu quá lửa cũng không hề bị nát
Lướt qua các đặc sản Tây Nguyên này thôi cũng đã khiến bạn thấy nao nao trong bụng rồi chứ, còn phải suy nghĩ gì nữa, hãy đến với vùng đất núi rừng thân thương này để tham quan ngắm nhìn những địa danh nổi tiếng cũng như trải nghiệm về ẩm thực đa dạng và con người thân thiện nơi đây nhé!
Thơm mùi gà sa lửa buôn Đôn Phố núi Buôn Ma Thuột không chỉ níu chân khách du lịch bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ của núi rừng mà nơi đây còn có những ẩm thực đặc trưng của phố núi mang đậm bản sắc văn hóa Tây Nguyên. Thành phố nơi đây mang trong mình một nền ẩm thực phong phú nhờ sự kết tinh của các dân...