Khai vị với gỏi
Mướp đắng (khổ qua), có tính hàn, vị đắng, có tác dụng thanh nhiệt, giúp giảm các bệnh ngoài da, làm cho da dẻ mịn màng. Ngoài ra, mướp đắng còn có nhiều tác dụng khác như: chữa ho, kích thích ăn uống, chống viêm, hạ sốt…
Rửa sạch ba quả mướp đắng, cắt dọc làm đôi, bỏ phần ruột rồi cắt xéo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 1/4 quả ớt chuông đỏ, rửa sạch, cắt sợi. Đầu hành lá chẻ nhỏ thành sợi. Ngâm ớt và hành vào nước lạnh để chúng uốn cong đẹp mắt. Chần mướp đắng trong nước sôi rồi đổ ra rổ, xối mướp đắng dưới vòi nước lạnh để giữ độ giòn, để ráo. Bày mướp đắng ra đĩa, bên trên là ớt chuông và hành sợi. Đun sôi dầu mè rồi pha với tỏi băm, giấm, đường, ớt, rưới hỗn hợp này lên đĩa gỏi mướp đắng là có thể ăn.
Rau má
Rẻ t.iền nhưng rau má là vị thuốc chữa được nhiều chứng bệnh như: mụn nhọt, hạ sốt, giúp làm đẹp, tăng cường sức khỏe, giải độc, táo bón… Ngoài ra, rau má cũng chứa nhiều sinh tố và khoáng chất.
300g rau má rửa sạch với nước muối. Luộc một miếng thịt ba chỉ nhỏ rồi cắt mỏng. 200g tôm rửa sạch, cho vào nồi nước luộc thịt, luộc chín, bóc vỏ chừa phần đuôi cho đẹp. Một củ cà rốt bào sợi. Pha đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn để làm nước trộn. Ướp tôm thịt với một ít nước hỗn hợp vừa pha. Trộn cà rốt với rau má rồi cho tôm thịt vào, rưới phần nước trộn còn lại vào. Cuối cùng thêm mè rang cho thơm.
Rong biển phù hợp với những người bị béo phì, đái tháo đường do lượng calo rất thấp. Rong biển còn cung cấp i-ốt, canxi và giúp thải độc.
Video đang HOT
Cho 30g rong biển và khoảng 10g nấm mèo vào nước ấm, ngâm nở mềm, chần qua nước sôi. Nấm mèo thái sợi. Bún tàu một nắm, ngâm nở mềm, chần sơ qua nước sôi. Đậu hủ hai miếng, thái nhỏ, chiên vàng. Rau răm, húng lủi khoảng một nắm, cắt nhuyễn. Một quả xoài xanh gọt vỏ, bằm nhuyễn. Một quả dưa leo, một củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Bóp sơ xoài, dưa leo, cà rốt với giấm. Cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều. Sau đó cho đậu hủ, rau răm, húng lủi vào. Cuối cùng rưới nước mắm tỏi ớt chua ngọt, trộn đều.
Bí đao chứa nhiều chất xơ, rất có lợi cho hệ tiêu hóa. Loại trái này còn chứa vitamin A, B1, B2, B3, B9, C, E và các khoáng chất như kali, phốt pho… Ngoài ra, bí đao không chứa các thành phần chất béo, không chứa cholesterol, rất tốt cho người bị tim mạch, rối loạn mỡ m.áu, huyết áp.
Nửa quả bí đao, hai củ cà rốt gọt vỏ rửa sạch, nạo thành sợi, bóp với muối, rửa lại với nước đun sôi để nguội rồi vắt cho ráo. Nửa củ gừng, cạo vỏ, thái chỉ, trộn với nước cốt chanh. Rau thơm các loại thái vừa ăn, vài củ hành tím bào mỏng. Cho chút đường trước khi cho rau thơm vào, trộn đều, thêm ít mè, đậu phộng rang cà giập, vài lát ớt là xong món ăn ngon miệng.
Theo Đông y, lá giang có tính mát, giúp thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn.
50g la giang rưa sach, bop nhe cho lá mềm nhưng không nát, trụng sơ. Hai củ ca rôt va nửa quả xoai xanh got vo, thai sơi. 200g mưc rưa sach, đê rao, khưa ca rô, thai miêng vưa ăn, ươp vơi hat nêm rôi xao chin. Trộn xoai, ca rôt, la giang, một ít cu kiêu va mưc với nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Theo PNO
Chữa bệnh từ lá giang
Lá giang là loài dây leo thường sống ven sông rạch thuộc vùng Đông Nam Á. Loài cây này phân bố ở Trung Quốc, Lào, Campuchia và Việt Nam.
Ở Việt Nam, cây lá giang mọc ở nhiều nơi thuộc các tỉnh miền Trung và vùng đồng bằng sông Cửu Long. Ở Nam Bộ, cây lá giang thường mọc hoang ven sông rạch, trong vườn cây, được dùng làm rau và làm thuốc. Hiện nay, cây lá giang được trồng làm nguồn rau sạch đặc sản ở một số hộ nông dân. Người dân Nam Bộ dùng lá giang nấu canh chua, chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng như xào với thịt gà, cá nước ngọt, thịt bò.... Canh chua lá giang là một món ăn ngon, bổ.
Dược tính cao
Cây lá giang mọc hoang ở ven rừng, ven suối, ven sông trong các quần hệ thứ sinh, có khi gặp ở nương rẫy, đồi cây bụi, nơi có nhiều ánh sáng. Thân cây lá giang là loại dây leo dài 1,5 - 4 m, nhẵn, có ít nhựa mủ trắng. Thân bò trên cây sống, cây c.hết hoặc thảm thực vật xanh. Rễ có nhiều cấp mọc sâu trên đất ẩm.
Người ta đã phát hiện thân, lá và rễ của cây lá giang còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Cụ thể, thành phần hóa học được xác định trong 100 g lá giang gồm 85,3 g nước, 3,5 g protein, 3,5 g glucid, 0,6 mg carotein, 26 mg vitamin C. Là một loài cây có dược tính cao, chất saponin trong lá giang có tính kháng sinh với các chủng khuẩn Salmonella typhi và Klebsiella. Có nơi, người ta dùng lá giang giã lẫn với lá khoai lang, chế nước uống chữa ngộ độc sắn (mì).
Tuy nhiên, cần lưu ý khi nấu lá giang cũng như các loại canh chua khác, không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi inox, tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và ăn ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, có thể gây ngộ độc.
Lá giang có dược tính cao, là vị thuốc có thể ức chế 9 loại vi khuẩn Ảnh: HỒNG THÚY
Cây lá giang là cây thuốc dân gian, dùng chữa chứng ăn uống không tiêu, bụng đầy trướng, đau dạ dày, đau nhức xương khớp. Cây lá giang dùng ngoài chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da; dùng làm thực phẩm có vị chua khi chế biến các món ăn (cá, thịt).
Thân lá giang làm thuốc chữa sỏi tiết niệu, viêm đường tiết niệu, viêm thận mạn tính. Đặc biệt, nó còn có tác dụng chữa viêm ruột, phong thấp, sưng tấy... Về mặt sinh học, cao lỏng lá giang được chiết xuất không thấy độc tính, có tác dụng ức chế 9 loại vi khuẩn, tiêu viêm cấp tính cả khi uống và tiêm. Bộ phận dùng làm thuốc là thân, rễ và lá.
Một số cách trị bệnh
- Chữa viêm đường tiết niệu và có sỏi: Thân hoặc lá giang 100-200 g, sắc uống nhiều lần trong ngày (theo y học cổ truyền Việt Nam). Hoặc thân lá giang 10-20 g, hãm uống thay trà.
- Chữa ăn không tiêu, bụng trướng đầy: Lá giang 30-50 g, sắc uống. Đơn thuốc này uống liên tục chữa được sỏi và viêm đường tiết niệu.
- Chữa đau nhức xương khớp, đau dạ dày: Rễ hoặc lá 20-40 g, sắc uống, thường kết hợp với một số vị thuốc trị đau khác.
- Chữa mụn nhọt, lở ngứa ngoài da, vết thương: Lá tươi rửa sạch, giã nát, đắp lên vết thương.
- Cá chuồn nấu lá giang (công dụng bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện cân cốt; phòng chữa viêm đường tiết niệu với các triệu chứng đái dắt, đái buốt): Cá chuồn 3-5 con, lá giang 100 g. Cá chuồn bỏ vảy, chặt vây, cắt làm 2-3 khúc; lá giang rửa sạch, vò giập. Nước đun sôi, cho cá vào, sau đó cho lá giang và bột canh (muối, bột ngọt), có thể thêm nắm gạo làm tăng phần đậm đặc của nồi canh. Khi bắc ra, cho thêm trái ớt đ.ập giập.
- Chữa viêm bàng quang bằng canh gà lá giang (công dụng thanh nhiệt giải độc dùng cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tí; sản hậu băng huyết, huyết trắng, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, suy nhược cơ thể): Gà 600 g, lá giang 100 g, gia vị vừa đủ. Gà rửa sạch, để ráo chặt miếng; lá giang bánh tẻ rửa sạch. Cho thịt gà cùng 1 lít nước, đun sôi, vớt bọt, thêm mắm và gia vị vừa ăn. Khi thịt gà chín mềm, cho lá giang đã vò nát vào, đun sôi; trước khi bắc ra thêm ít rau thơm vừa ăn.
Cây lá giang - hay giang chua, chua méo, dây dang - còn gọi là dây đực, dây cao su hồng, tên tiếng Anh: Sour-soup creeper hay River-leaf creeper, tên khoa học: Aganonerion polymorphum pierre. Lá giang là một loài cây thuộc họ La bố ma (Apocynaceae) có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á, được sử dụng trong y học và làm thực phẩm.
Theo VNE
[Chế biến] - Canh gà lá giang Canh gà lá giang với vị canh chua chua, ngòn ngọt, ấm, nóng vừa ngon lại bổ dưỡng, rất hợp với tiết trời lạnh giá. Cách nấu canh gà lá giang rất đơn giản nhé chị em! Nguyên liệu: - 1 bó lá giang (nhặt sạch cân được 145g) - 600g g - 2 muỗng cà phê dầu ăn - 3 cọng hành...
