Ích lợi từ đậu nành
Nghiên cứu được công bố trên tờ Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism của Hiệp hội Nội tiết Mỹ cho thấy ăn đậu nành giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và quá trình trao đổi chất ở phụ nữ bị PCOS (hội chứng buồng trứng đa nang).
Ảnh: Shutterstock
PCOS là nguyên nhân hàng đầu gây vô sinh ở 70% phụ nữ; làm tăng nguy cơ kháng insulin, từ đó dễ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
Những người bị PCOS thường có kin.h nguyệ.t không đều và hàm lượng cao hormone nam trong cơ thể. Khảo sát ở các tình nguyện viên từ 18 – 40 tuổ.i bị PCOS, các nhà khoa học thuộc Đại học Y khoa Kashan (Iran) thấy rằng chất isoflavone trong đậu nành tốt cho sức khỏe của phụ nữ bị PCOS. Ở những phụ nữ nạp isoflavone đều đặn, cơ thể sử dụng insulin hiệu quả để xử lý đường và giảm lượng cholesterol có hại.
Video đang HOT
Chất isoflavone cũng có tác dụng đẩy lùi các triệu chứng mãn kinh, bệnh tim mạch vành, ung thư, tăng mỡ má.u, loãng xương và các hình thức khác nhau của bệnh thận mãn tính.
Mai Duyên
Theo Thanhnien
Cấm kỵ khi uống sữa đậu nành
Người bệnh gút, loét dạ dày, viêm đại tràng... nên tránh dùng đậu nành và các chế phẩm của nó.
Ảnh: Health.
Theo Health Sina, uống một ly sữa đậu nành mỗi ngày rất quan trọng với người coi trọng chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách dùng sữa đậu nành thế nào cho tốt nhất và cả những điều cấm kỵ.
Nghiên cứu cho thấy đậu nành có hàm lượng protein rất cao, khoảng 35% đến 40%, gấp 3 lần các loại thịt. Ngoài canxi, sắt, các nguyên tố vi lượng và khoáng chất khác, loại đậu này còn chứa sterol thực vật, axit béo không bão hòa và lecithin là các chất giúp giảm lượng cholesterol xấu trong má.u, ngăn ngừa nhiều loại bệnh tim mạch, mạch má.u não và các bệnh mạn tính khác.
Ngoài ra, sữa đậu nành giàu sắt, thích hợp cho các bệnh nhân thiếu má.u. Tuy nhiên nếu bạn sử dụng quá nhiều các sản phẩm đậu nành thay thế thịt có thể gây ức chế sự hấp thu sắt. Do đó cần bổ sung sắt, dùng xen kẽ các sản phẩm từ đậu nành và thịt.
Sữa có nhiều tác dụng nhưng không phải là thuố.c, hàm lượng hoạt chất trong sữa rất thấp, chỉ nên dùng như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, nếu bạn mong muốn có hiệu quả tức thời thì rất khó mang lại tác dụng rõ ràng trong thời gian ngắn. Ngoài ra, lượng canxi, photpho và lactose trong sữa đậu nành thấp nên không thể thay thế sữa bò trong chế độ dinh dưỡng của trẻ.
Không có loại thực phẩm nào là thập toàn thập mỹ, sữa đậu nành cũng vậy. Trong loại sữa này có một số nhân tố kháng dinh dưỡng không có lợi cho tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng của cơ thể. Ví dụ trong hạt đậu có chứa chất ức chế trypsin, saponin hormone và lectin không tốt cho cơ thể. Cách tốt nhất để đối phó với chúng là phải nấu chín sữa hoàn toàn. Thường đậu nành khi nấu đến 80 độ C sẽ có hiện tượng sôi giả, nhiều người tưởng lúc này sữa đã chín, nhưng thực tế phải đun thêm từ 3 đến 5 phút nữa mới vô hiệu hết các chất độc hại.
Người có vấn đề về đường tiêu hóa không nên uống quá nhiều sữa đậu nành để tránh kích thích dạ dày tiết axit gây đầy hơi. Đậu nành chứa một số oligosaccharides với hàm lượng nhất định có thể gây ợ hơi, chướng bụng. Người bị loét dạ dày, viêm đại tràng không nên ăn.
Bệnh nhân suy thận cần chế độ ăn chất lượng cao nhưng lượng protein thấp và giàu axit béo thiết yếu. Đậu nành giàu protein nhưng chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu và chất chuyển hóa làm tăng gánh nặng thận. Vì vậy các bác sĩ khuyên bệnh nhân sỏi thận nên ăn ít đậu nành nhưng không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn.
Đậu nành thuộc loại thực phẩm purine cấp trung, người bệnh gout nên tránh ăn các chế phẩm của nó. Nếu bị sỏi thận, sỏi canxi hoặc sỏi axit uric càng cần hạn chế. Bệnh nhân bị sốt thương hàn, viêm tụy cấp tính và phenylketonuria cũng phải hạn chế uống sữa đậu nành hoặc sử dụng với lượng vừa đủ theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.
Trần Ngoan
Theo VNE
Mẹo nhỏ cho xương chắc khỏe Loãng xương là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra những khuyết tật ở người già. Bông cải xanh chứa nhiều canxi rất tốt cho xương. ẢNH: SHUTTERSTOCK Giữ xương khỏe là một trong những cách để giữ sức khỏe và ngăn ngừa chấn thương trong những năm về sau. Dưới đây là 5 bước cơ bản để giữ cho xương...