Hương vị canh măng mực Bát Tràng
Canh măng mực là sự kết hợp hài hòa của hương vị ba miền Bắc, Trung, Nam.
Hương vị của mực dưới biển, mùi thơm của măng trên rừng và vị ngọt của nước dùng được nấu từ xương, thịt lợn, gà… miền đồng bằng cùng hội tụ trong bát canh măng mực ngon ngọt.
Nhắc đến làng cổ Bát Tràng người ta không chỉ hình dung ra một khung cảnh yên bình của những làng quê Việt Nam xưa, mà còn nhớ đến những giá trị vật chất và tinh thần, đó là những sản phẩm gốm sứ nổi tiếng. Còn một đặc trưng nữa mà ít người biết đến đó là đặc sản canh măng mực, một món ăn đã trở thành truyền thống mà duy nhất chỉ ở Bát Tràng mới có.
Ngon ngọt bát canh măng mực.
Để có được bát canh măng mực ngon là cả một nghệ thuật. Nguyên liệu chuẩn bị rất công phu, cầu kỳ, công đoạn chế biến tốn nhiều thời gian và đòi hỏi sự khéo léo cũng như kinh nghiệm, kỹ thuật của người làm.
Trước hết cần chọn được măng khô và mực khô ngon. Măng chọn những miếng vàng, mực chọn những con dày, trắng. Cầu kỳ và tốn thời gian nhất là công đoạn tước măng và mực. Trước khi xé măng mực cần ngâm trong nước nửa ngày. Măng khô cắt bỏ phần già và ngọn non, cắt đốt và xé thành những sợi nhỏ như tăm. Người dân Bát Tràng thường dùng tay để xé, cũng có thể dùng dao hoặc kim băng.
Mực đem cắt râu, đầu, ngâm rồi rửa sạch để ráo và cũng xé nhỏ như măng. Hoặc rửa sạch mực, nướng thơm rồi xé bông. Trước khi cho măng mực vào nồi nước dùng cần phi hành khô và xào hai nguyên liệu này với mỡ, gia vị và một chút đường trắng.
Video đang HOT
Bí quyết để món canh ngon hơn là măng sau khi tước nhỏ xong thì đem ngâm qua nước lạnh rồi cho vào nồi luộc cho nước sôi liu riu, sau đó vớt ra vắt sạch nước rồi mới xào.
Có măng, mực thôi chưa đủ, để trở thành món canh măng mực “danh bất hư truyền” cần phải có nồi nước dùng ngon ngọt. Nước dùng được chế biến từ xương lợn, gà, thịt ba chỉ… ninh nhừ. Khi nước dùng ngọt và nêm gia vị thì cho măng mực vào ninh tiếp khoảng 30-45 phút là được.
Bát canh măng mực múc ra phải có màu vàng ươm, nước dùng phải trong và ngọt lịm. Khi ăn măng mực sẽ giòn giòn, dai dai và mềm cùng hương thơm hấp dẫn. Canh măng mực được người dân sử dụng trong những ngày lễ hội, giỗ tết, đám cưới hỏi… như một nét đặc trưng riêng có của nơi đây.
Bát Tràng cách trung tâm Hà Nội không xa. Nếu có dịp tới thăm làng cổ này, bạn đừng quên thưởng thức món canh độc đáo này.
Theo Gia Đình & Xã Hội
Khám phá những tô phở đậm chất 'Tây'
Nếu tô phở "khủng" ở Mỹ khiến nhiều người phải ngần ngại thì phở Kim Chi lại mang tới hương vị là lạ cho món ăn truyền thống của Việt Nam.
Tô phở "khủng" ở Mỹ
Tô phở "khủng" của nhà hàng Phở Garden ở San Francisco (Mỹ) có gần 1 kg phở và gần 1 kg thịt, chưa kể rau và nước. Khách sẽ không phải trả t.iền nếu ăn xong tô phở trong vòng 60 phút. Tuy nhiên, họ sẽ phải rút ra 22 USD nếu thua cuộc.
Một thực khách Tây hào hứng với tô phở "khủng" của nhà hàng Phở Garden ở San Francisco (Mỹ).
Ý tưởng độc đáo này là do chủ nhà hàng, Brenden Lam, nghĩ ra với tên gọi Pho Challenge. Phần lớn những người muốn thử sức với tô phở vĩ đại này là thanh niên trong độ t.uổi từ 18-25 t.uổi, những thỉnh thoảng cũng có những phụ nữ và quý ông lớn t.uổi tới "tham chiến".
Mỗi ngày, có trung bình hai người tới thử sức với Pho Challenge, cuối tuần thì nhiều hơn thế. Tỷ lệ những thực khách thành công là 7%. Người lập kỷ lục ăn nhanh nhất bát phở là trong 13 phút.
Brenden cho biết anh cùng vợ quản lý ba nhà hàng phở ở Mỹ. Anh rời Việt Nam vào năm 1978 và bắt đầu sinh sống tại San Francisco từ năm 1979. Chính mẹ vợ là người khơi dậy cảm hứng cho anh mở nhà hàng phở tại đây. "Tô phở khủng này chỉ mang mục đích vui là chính. Ai cũng có thể cùng bạn bè tới đây, cùng ăn và cùng cười", Brenden nói.
Phở Tàu Bay ở Australia
Phở Tàu Bay có gốc gác Hà Nội từ năm 1938 rồi theo chân chủ nhân di cư vào Nam, nằm trên đường Lý Thái Tổ quận 10 bây giờ, rồi tiếp tục nổi tiếng lẫy lừng phong cách phở Bắc. Hiện, hương vị Việt này lại vang danh tại thành phố cảng Australia.
Phở Tàu Bay ở Australia.
Phở Tàu Bay được mệnh danh là "anh hùng địa phương" ở Cabramatta, có 30 năm t.uổi. Giữ nguyên hương vị truyền thống Việt Nam, phở tái là món ăn được ưa chuộng nhất ở đây với phần thịt bò đỏ tươi được nấu một cách tinh tế trong nước cốt nóng hổi, thơm phức. Thực khách có thể lựa chọn hương vị cho bát phở của mình, có hai trường phái phổ biến nhất, một là đậm và nhiều thịt, hai là nhiều loại gia vị và nhiều rau. Một tô phở với những lát thịt bò tươi ngon, đậm đà, ăn kèm rau húng quế và ớt tươi không khác gì món quà mà thượng đế ban tặng.
Ông chủ tiệm Khánh Giang cho biết: "Bà xã tôi là người đứng bếp, bà qua Úc từ năm 1980, trước tôi bốn năm, và đã mở tiệm từ khi đó. Nhà hàng cũng chủ yếu là người trong gia đình đứng ra làm, chỉ thuê thêm nhân viên chạy bàn. Giá cả cũng không quá mắc, một tô phở đặc biệt cỡ lớn giá 11 USD, tô nhỏ 9,5 USD".
Phở "Kim chi"
Cách đây hơn thập kỷ, người Hàn Quốc du học ở Mỹ về mở quán phở đầu tiên ở Seoul. Nổi tiếng nhất là quán "Litle Sài Gòn" ở khu phố sầm uất Apkucheong. Đến nay, ở Hàn Quốc có khoảng 200 quán phở Việt Nam, trong đó, Hòa Bình có 62 cửa hàng, Phở Bảy có 40 cửa hàng, Phở Hòa có 24 cửa hàng. Giờ đây, cùng với những cái tên như áo Dài, Hạ Long, Phở đã trở thành danh từ riêng ở Hàn Quốc gợi nhớ đến Việt Nam. Đối với người Hàn Quốc, nhất là giới trẻ, phở là món ăn thời thượng giàu dinh dưỡng. Trong nhịp sống hối hả của thời đại kỹ thuật số, ăn phở tiết kiệm thời gian mà vẫn thưởng thức được hương vị đậm đà, quyến rũ.
Phở Bảy có 40 cửa hàng ở Hàn Quốc.
Mới đây nhất, thành viên Siwon của nhóm nhạc nổi tiếng Super Junior đã gia nhập "Hội những người nổi tiếng thích phở Việt Nam". Bằng chứng là chàng ca sĩ đẹp trai đã bày tỏ tình yêu đó trên trang twitter của mình: "Quả là một ngày tuyệt vời với thời tiết dễ chịu. Tôi đã ghé vào một nhà hàng để ăn phở Việt cho bữa trưa. Khi bước vào, tôi đã nghe thấy họ bật Mr. Simple và ông chủ nhà hàng có vẻ ngạc nhiên khi nhìn thấy tôi. Có lẽ ông ấy không ngờ rằng tôi đã đến đây. Ông ấy nói: Ồ, chào mừng cậu!...".
Siwon của Super Junior chỉ là một trong số khá nhiều sao Hàn "bồ kết" món phở Việt Nam. "Hoàng tử Thái" Nichkhun từng hết lời khen ngợi món ăn này trên twitter và cho biết rằng anh đã có cơ hội thưởng thức phở tại chính Việt Nam. Không những vậy, Nichkhun còn thường xuyên rủ bạn bè đi ăn phở, trong đó có Seulong của nhóm nhạc 2AM. Đặc biệt nhất, thành viên Junsu của nhóm nhạc JYJ được cho là một "sao" nghiện phở chính hiệu. Anh chàng điển trai này đã mở hẳn một quán phở Việt tại Hàn Quốc có tên là Phở Bay, thu hút không ít người dân bản xứ và các fan của Junsu.
Theo Đất Việt
Dẻo thơm xôi đường Xôi đường đặc biệt ở chỗ nó có thể để lâu khoảng hơn 1tuần mà hương vị dẻo thơm vốn có không bị mất, bởi quá trình chế biến xôi giống như làm bánh, công đoạn chế biến rất kỹ càng. Xôi đường là món ăn truyền thống được người miền Trung sử dụng nhiều trong những ngày tết cổ truyền để cúng...
