Hướng dẫn nấu các món ăn đơn giản – Chả cá ngần lá lốt
Ngon, bổ lại tiết kiệm thời gian chỉ 20 phút bạn đã có món chả cá ngần lá lốt thơm nức mũi cho bữa cơm gia đình rồi. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món ăn này một cách đơn giản mà ngon nhất.
Nguyên liệu:
300g cá ngần
150g thịt vai băm nhỏ
1 thìa cà phê bột canh
1/2 thìa cà phê nước mắm
1/3 thìa cà phê hạt tiêu
2 củ hành tím khô
2 cây hành lá
3 – 4 cái lá lốt
Video đang HOT
Vài cọng thì là
Cách làm:
Cá ngần rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ, tiếp đến rửa sạch hành lá, lá lốt, thì là, hành khô băm nhỏ trộn cùng cá, thịt băm cho thêm gia vị trộn đều để trong 10 phút.
Viên cá thành từng viên nhỏ vừa ăn cỡ bằng quả trứng rồi ấn dẹt.
Bắc chảo lên bếp chờ nóng chảo cho dầu ăn vào để dầu nóng thì cho viên chả cá vào chiên vàng đều cả hai mặt thì tắt bếp. Gắp chả cá ra đĩa trang trí thùy sở thích. Khi ướp gia vị bạn lưu ý ướp vừa đủ vì món này ăn kèm với nước mắm ớt nên không cần phải cho đủ gia vị từ khi ướp chả.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với hướng dẫn nấu ăn đơn giản này.
Kỳ lạ loài cá không có vị tanh, cả năm chỉ xuất hiện 1 tháng lại chế được đủ món ngon, ăn 1 lần, ngây ngất cả năm
Loài cá sống tự nhiên vùng sông Đà trắng muốt như thủy tinh, hoàn toàn không có mùi tanh, mỗi năm chỉ xuất hiện trong 1 tháng có thể chế biến rất nhiều món ngon, cả trẻ con và người lớn đều mê tít.
Cứ tháng 5 hàng năm là mùa cá ngần lại về. Cá ngần là loại cá sống tự nhiên vùng sông Đà còn có trên gọi khác là cá thủy tinh bởi vẻ ngoài mềm như bún, không xương, trắng muốt như thủy tinh, chỉ có một vệt đen duy nhất là mắt. Cá có vị ngọt của cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh. Nên cứ đến tháng 5, chị em lại tranh thủ làm các món để thưởng thức vì mùa cá ngần chỉ trong khoảng 1 tháng, cá ngần chế biến rất nhiều món, dùng để ăn với cơm, bún đều siêu ngon.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Nguyễn Trang Nhung đã giới thiệu với chị em 2 món được chế biến từ cá ngần là chả cá ngần và cá ngần nấu canh chua.
Chả cá ngần
Nguyên liệu: Cá ngần đã rửa sạch để ráo nước (300gram), thịt lợn mông sấn (cả nạc và mỡ) xay nhỏ (200gram), hành khô băm nhỏ, hành tươi, lá mùi tàu, thìa là (mấy lá này đều thái nhỏ), ớt, tiêu, bột nêm, bột canh, gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình.
Cách làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, thêm chút bột bắp (hoặc bột chiên giòn) để chả có độ kết dính.
Nặn thành những miếng chả vừa ăn, chiên lửa vừa cho chín vàng 2 mặt.
Tuy là những con cá bé, mềm và không xương nhưng lúc được nấu chín thì lại rất dai mà không hề nhũn nát.
Món chả đã được bày lên đĩa! Chấm với nước mắm pha với chanh, tỏi, ớt thêm chút tiêu xay. Mùi thơm, ngọt, dai, săn, không tanh lại lành của thịt cá mềm tan trong miệng.
Canh chua cá ngần
Nguyên liệu: Cá ngần đã rửa sạch để ráo nước; Dứa thái miếng; Cà chua bỏ vỏ, hạt thái nhỏ; Nước cơm mẻ lọc bỏ bã (hoặc dùng bỗng, me chua); Tép tỏi đ.ập dập; Thìa là, rau răm, hành tươi, lá mùi tàu thái nhỏ; Nước lọc (lượng nước đủ ăn).
Cách làm:
Cà chua khía chữ thập phần dưới quả, ngâm vào nước nóng già, sẽ dễ dàng lột vỏ.
Tỏi phi với chút dầu ăn (nấu canh cá thường nấu với tỏi nhưng không phi chín vàng, tỏi chỉ chín tới sẽ có hương vị riêng cho món canh cá) tiếp tục cho cà chua đảo chín mềm.
Cho gia vị gồm bột nêm, bột canh, nước mắm vào xào cùng cà chua.
Cà chua ngấm gia vị thì cho nước vào cùng với dứa, đun sôi.
Ngày hè nắng nóng mà có bát canh chua này trong bữa tối thì chồng chan vợ húp cả nhà xuýt xoa Bát canh chua cá ngần ngọt thanh là một gợi ý hấp dẫn cho bữa ăn của bạn trong ngày hè nóng bức. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Cá ngần 200gr 2. Cà chua 2 quả 3. Dứa quả 4. Gia vị: mẻ, hành, tỏi, hành hoa, thì là, hạt nêm, hạt tiêu Món ăn mùa hè: Cách nấu canh chua cá ngần...
