Hướng dẫn làm bánh Mochi truyền thống của Nhật Bản
Nếu bạn vẫn còn đang “mong mỏi” được một lần nếm thử bánh Mochi, thay vì bỏ một số t.iền mua bánh Mochi đắt đỏ ngoài tiệm, tại sao lại không thể học cách làm? Vô cùng đơn giản và thú vị đó ^^
Hướng dẫn làm bánh Mochi truyền thống của Nhật Bản
Nguyên liệu:
100 gram bột nếp làm bánh dẻo
150 gram đậu đỏ, hoặc đậu xanh
20 gram đường (tốt nhất chọn đường icing vì đã được xay mịn)
150 ml nước
Nước cốt dừa, tinh chất vani, bột năng, 1 xíu muối tinh
Màu thực phẩm (xanh, đỏ, vàng… tùy ý) – không bắt buộc.
Cách làm:
Đậu đỏ rửa sạch, để ráo nước, sau đó cho vào nồi hầm nhừ với lượng nước xâm xấp. Đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa hầm tiếp. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất thay vì hầm bằng nồi thường vì đậu đỏ rất lâu nhừ. Khi thấy đậu gần cạn, bạn nhớ tiếp thêm nước.Thăm đậu thấy chín mềm thì vớt ra, để ráo nước rồi nghiền nát bằng muỗng gỗ hoặc có thể cho vào máy xay xay mịn. Thêm đường, muối, vài giọt tinh chất vani trong quá trình xay để nhân đậu đậm đà hơn. Xay hoặc nghiền đến khi đậu nhuyễn là đạt yêu cầu.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, cho bột đậu đã nghiền nhuyễn với một chút nước, đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp quyện đều thành một khối mịn dẻo và sáng bóng là đạt. Tiếp đến, bạn dùng thìa múc từng phần bằng nhau, dùng tay vo tròn thành các viên nhân nhỏ.
Pha màu thực phẩm với 150 ml nước để có màu đẹp cho vỏ bánh, màu nước nhạt như hồng nhạt, xanh nhạt hay vàng nhạt là được. Tiếp đến, trộn đều bột nếp và đường, cho nước đã pha màu vào từng chút một và đảo đều tay để được một khối bột dẻo, khô vừa đủ. Nếu thấy quá khô bạn có thể thêm chút nước, nhớ cho từng chút thôi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi quay vi sóng 3 phút ở nhiệt độ cao, sau đó trộn lại một lần nữa trong 20 giây. Lại bọc màng bọc thực phẩm rồi quay lò vi sóng thêm 1 phút, lấy ra và nhanh tay đảo bột trong 30 giây. Nếu thực hiện đúng, bạn sẽ có một khối bột dẻo, dai.Rải đều một lớp mỏng bột năng lên bàn hoặc thớt, xoa một ít bột năng lên tay và tiến hành lấy bột bánh dẻo để cho nhân và tạo hình.
Bánh Mochi đạt là bánh có nhân và vỏ vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày. Bạn nặn xong và bỏ bánh trong tủ lạnh vài giờ là có thể ăn được rồi.
Cách làm bánh mochi nhân kem sầu riêng thơm ngon, dẻo mịn, ăn là ghiền
Bánh mochi có vỏ ngoài dai mềm cùng nhân kem sầu riêng mát lạnh bên trong vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể vào bếp làm món bánh này ngay tại nhà theo hướng dẫn của trong bài viết dưới đây.
Video đang HOT
Nguyên liệu làm Bánh mochi nhân kem sầu riêng
Sầu riêng 500 g
Bột nếp 120 g
Bột năng 40 g
Bột bắp 50 g
Sữa tươi 380 ml
Whipping cream 200 ml
Chuẩn bị thêm: Đường, muối, màu vàng thực phẩm và 2 cái lá dứa thơm.
Dụng cụ thực hiện:
Bếp, máy đ.ánh trứng, lò vi sóng
Cách chế biến Bánh mochi nhân kem sầu riêng
1
Sên nhân sầu riêng
Cơm sầu riêng bạn cắt nhỏ, tán nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng canh đường.
Đặt nồi lên bếp đun nóng rồi cho sầu riêng vào đảo đều 5-6 phút để sầu riêng chín.
Lấy nhân sầu riêng ra tô, bọc kín lại rồi để vào vào tủ lạnh. Bạn cho cả phần whipping cream chưa đ.ánh vào tủ lạnh luôn nhé. Trong thời gian chờ nhân lạnh ta làm phần vỏ bánh.
2
Trộn bột bánh mochi
Cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm: 120g bột nếp, 40g bột năng, 30g bột bắp, 1g muối, 120g đường, 380ml sữa tươi.
Đậy kín tô, để bột nghỉ 30 phút.
Sau 30 phút bạn thêm vào tô bột 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.
3
Quay lò vi sóng để bột chín
Bột bạn lọc qua rây cho mịn hơn rồi chia bột làm hai phần:
Phần thứ nhất cho thêm vào 4 giọt màu vàng và 1 cái lá dứa thơm, khuấy đều.Phần thứ hai thì chỉ cho lá dứa.
Đậy hai kín tô bột rồi lần lượt quay trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình cao trong vòng 1 phút 40 giây. Sau đó lấy tô bột ra, trộn đều.
Tiếp theo lại đậy kín tô, quay lần hai trong lò thêm 1 phút 40 giây, sau đó lấy bột ra chờ nguội.
Nếu sử dụng phương pháp hấp cách thủy thì bạn chỉ sử dụng 280l sữa tươi vì lượng hơi nước đọng lại nhiều hơn, còn sử dụng lò vi sóng phải sử dụng 380ml sữa để bù lại phần hơi nước bị mất đi trong quá trình quay.
4
Nhồi bột
Lấy bột để vào màng bọc thực phẩm cho dễ nhồi. Bạn dùng cây cán bột dần bột nhiều lần theo hai chiều ngang dọc. Tiếp theo nhồi bằng tay trong khoảng 6 phút để giúp bột dai mịn hơn.
Bạn nhồi cả hai phần bột vàng và bột trắng nhé. Sau khi nhồi bột bạn lăn bột thành cây dài rồi cất trong ngăn đông 30-45 phút cho bột cứng lại giúp dễ gói bánh hơn.
5
Rang bột áo
Trong thời gian chờ bột cứng lại bạn đặt chảo lên bếp đun nóng, trút 20g bột bắp vào rang 4-5 phút trên lửa vừa để làm bột áo.
6
Đ.ánh bông kem tươi
Chuẩn bị 1 tô nước đá lớn, rồi đặt một tô nhỏ hơn vô trong, trút 200ml whipping cream và 15g đường vào đ.ánh bông.
7
Tạo hình bánh
Bạn lấy bột vỏ bánh trong tủ lạnh ra, cắt thành các khối vuông khoảng 5cm.
Rắc một ít bột bắp rang chín lên mặt phẳng sạch, rồi lấy 1 phần bột cán mỏng đến 2mm, cắt sửa miếng bột thành hình vuông tương đối.
Tiếp theo bạn múc 1 muỗng cà phê whipping cream rồi đến 1 muỗng cà phê sầu riêng lên miếng bột vỏ bánh.
Gói bánh thành hình chữ nhật, bóp cho các mép bột dính chặt vào nhau, rắc thêm một ít bột bắp lên trên là hoàn tất.
8
Thành phẩm
Bánh mochi kem sầu riêng mềm dai, mát lạnh, thơm mùi bột nếp, lá dứa cùng nhân kem sầu riêng ngọt béo vô cùng hấp dẫn. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng kèm một chút trà nóng nhé.
10 loại bánh ngon miệng đơn giản tại nhà, bạn nên thử Các loại bánh ngon miệng đơn giản tại nhà, bạn nên thử 1. Bánh Pancake Pancake là một loai bánh mỏng được làm từ 3 nguyên liệu chính : bột mì, trứng và sữa. Có thể cho thêm bột nở hoặc men và biến tấu một số công thức làm cho bánh mềm và xốp hơn. Bánh Pancake có thể ăn ngọt hoặc...
