Hướng dẫn cách làm thịt kho đậu hũ thơm ngon, không chê vào đâu được
Thịt kho đậu hũ thơm ngon lại cực kỳ dễ làm, cho bữa ăn gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món kho ngon này cho gia đình mình nhé!
Nguyên liệu làm thịt kho đậu hũ (Cho 2 – 3 người ăn)
Thịt ba chỉ 700 gr
Đậu hũ chiên sẵn 5 miếng
Hành tím 5 củ
Tỏi 50 gr
Ớt 4 quả
Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường vàng, tương ớt
Dụng cụ: nồi, chảo chống dính, tô chén, muỗng đũa,..
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Thịt kho bạn nên chọn thịt ba chỉ, vì loại thịt này khi kho sẽ cho miếng thịt mềm béo, không bị khô.
Khi mua thịt nên lựa những miếng thịt có phần nạc và mỡ cân đối để khi chế biến xong thịt sẽ không quá ngấy, không quá khô.
Thịt ba chỉ có độ đàn hồi cao, khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cảm giác phần thịt chắc, rút tay ra khỏi thịt thì thịt trở về hình dáng ban đầu nhanh chóng đó là biểu hiện của thịt ngon.
Chú ý phần da của thịt, với thịt heo ngon bề mặt da sẽ mịn màng, không quá khô, không quá nhờn.
Mẹo chọn đậu hũ:
Chọn đậu phụ: Chọn đậu phụ non, là loại mềm, dễ vỡ, thường cắt vuông, mặt đậu hũ rất mịn. Những miếng đậu ngon, làm tự nhiên có màu trắng ngà, trắng sữa, không có dấu hiệu đổi màu sang vàng như đậu có pha thạch cao.
Đậu hũ có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên. Nếu không mua đậu hũ làm sẵn, bạn có thể tham khảo: Cách làm đậu phụ tại nhà thơm ngon, đơn giản dễ thực hiện tại nhà
Cách chế biến thịt kho đậu hũ
Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Sơ chế thịt heo
Video đang HOT
Thịt rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng mỏng vừa ăn như hình.
Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:
Chần thịt heo qua nước sôi để khử mùi thịt.
Dùng 3 – 4 củ hành khô, bóc vỏ, đậ.p dập thả vào rồi nước, cho miếng thịt vào đun sôi khoảng 3 phút, hành sẽ giúp khử mùi hôi cực tốt.
Ướp thịt
Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh tương ớt, một ít hành tím và tỏi băm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị. Ướp thịt khoảng 30 – 40 phút.
Mẹo nhỏ: Ướp thịt là giai đoạn quan trọng bạn không nên bỏ qua để món ăn được đậm đà nhé!
Chiên đậu hũBắc chảo lên bếp, bật bếp lửa vừa, cho đậu vào chiên ngập dầu. Chiên cho đậu vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo bớt dầu.
Mẹo chiên đậu hũ giòn, ngon:
Để đậu thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ b.ị bắ.n dầu và dễ dính chảo.
Khi chiên đậu hũ, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho đậu hũ vào chiên. Nếu không, đậu sẽ bị dính chảo, khi dầu nóng, lớp vỏ đậu hũ chiên sẽ vàng giòn, đẹp mắt hơn. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, đậu hũ nhanh cháy.
Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ, chiên trong lửa vừa.
Khi chiên không để các miếng đậu dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng đậu hũ vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và đậu hũ không giòn ngon được.
Khi chiên, bạn để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, đậu dễ bị nát.
Nếu đậu hũ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là đậu hũ sẽ tự bong ra.
Kho thịt
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu với lửa vừa rồi cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.
Khi hành vàng thơm thì vớt hành cho vào tô thịt, trộn đều lên. Cho tiếp vào nồi 2 muỗng canh đường vàng, nấu lửa vừa và đảo đều cho đường tan ra, có màu vàng nâu đẹp mắt thì giảm lửa nhỏ nhất, cho phần tỏi băm, ớt còn lại vào phi thơm.
Cho thịt đã ướp vào xào săn lại, cho thêm 1/2 chén nước vào nồi cho nước xấp xấp thịt.
Mẹo nhỏ: Khi kho, bạn không đậy nắp nồi thịt để nước thịt được trong và đẹp hơn nhé!
Kho thịt được khoảng 15 phút, nước bắt đầu cạn và thịt sắp chín thì cho đậu hũ vào, đảo đều.Cuối cùng, cho một ít tiêu vào nồi vào tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt kho đậu hũ thơm ngon với thịt béo mềm, đậu hũ mềm ngon đậm đà mà công thức lại thật dễ làm đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này với một ít cơm trắng để cảm nhận độ ngon của nó nhé!
Món bún suông đậm đà hương vị miền Tây
Món bún suông là món ăn dân dã mang đậm hương vị sông nước miền Tây với từng miếng chả tôm thon dài, suông đuột trông lạ mắt ngập trong nước dùng chua ngọt rất hấp dẫn.
Món bún suông đậm đà hương vị miền Tây
Nguyên liệu nấu bún suông đậm đà hương vị miền Tây:
500g tôm sú.
25g tôm khô.
800g giò heo.
300g thịt ba chỉ.
3kg bún tươi.
100g củ cải trắng.
2 củ tỏi,
1 củ hành tím,
1 trái ớt tươi,
20g hành lá.
Một số gia vị khác: dầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm.
Cách nấu món bún suông đậm đà hương vị miền Tây:
Bước 1:
Lấy 100g củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoanh.Hành và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.800g giò heo rửa sạch và luộc khoảng 40 phút cho chín.
Sơ chế các nguyên liệu
Tôm khô giã dập. Tôm sú tươi chia làm 2 phần.Lấy 300g lột bỏ vỏ cứng và rút sạch chỉ lưng, đem rửa sơ với nước muối loãng. 200g tôm tươi còn lại cắt bớt đầu, rút chỉ lưng, để nguyên vỏ ướp với một ít nước mắm và 1 ít hành tỏi băm trong khoảng 10 phút.
Sơ chế phần tôm
Bước 2:
Đem phần tôm sú đã lột vỏ ra băm nhuyễn.Ướp tôm với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu điều, trộn đều.Ướp tôm khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị, sau đó cho hết số tôm đó vào túi bắt kem tươi. Cắ.t đầ.u túi bắt kem thật nhỏ để bắt chả tôm ra chiên.
Làm suông
Bắc chảo dầu nóng, bắt chả tôm vừa làm thành những hình thuôn dài.Chiên vàng khoảng 10 - 12 phút rồi cắt khúc vừa ăn.Chừa lại 1/2 hoặc 1/3 tôm bằm trong túi để bắt suông vào nồi nước lèo.
Chiên suông vàng đều
Bước 3:
Bắc nồi 1 lít nước, nấu 800g giò heo, 100g củ cải, 25g tôm khô đã giã dập, 300g thịt ba chỉ, luộc 25 phút.Sau đó lọc lấy nước dùng cho vào tô, giữ nguyên phần còn lại.
Nấu nước dùng
Thịt ba chỉ cắt thành nhiều miếng mỏng vừa ăn.
Thịt ba chỉ cắt thành miếng mỏng vừa ăn
Cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi khác, đảo đều.Chờ tỏi chín vàng và có hương thơm, cho 1 lít nước dùng vừa lọc ở trên vào nồi.Nêm thêm 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Phi thơm tỏi rồi cho nước dùng vào nêm nếm lại
Cho phần suông còn lại trong túi bắt kem tươi vào nồi nước hầm cho đến hết phần tôm.Khi nước sôi lần nữa thì suông đã nổi lên mặt nước hầm, cho giò heo và phần tôm đã ướp vào nấu chín và nêm nếm lại, rồi tắt bếp.Rắc thêm tiêu xay để nước thơm hơn nhé.
Nấu bún suông
Bước 4:
Bún đem trụng sơ với nước nóng rồi cho vào tô cùng tôm, giò heo, thịt ba chỉ và suông.Tiếp đó chan nước vào tô bún và có thể kèm thêm nước mắm ớt cắt lát hoặc tương đen để chấm thịt, tôm...Các loại rau sống ngon thường ăn kèm với bún suông là: rau muống chẻ, bắp chuối xắt, xà lách xoăn và giá đỗ, húng thơm...
Thưởng thức bún suông
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm cà tím kho quẹt thơm ngon, đậm đà đưa cơm vèo vèo Cà tím là nguyên liệu phổ biến để chế biến thành nhiều món ăn giản dị nhưng rất hấp dẫn. Vị bùi bùi của cà tím luôn hấp dẫn người ăn và khi được kết hợp cùng những nguyên liệu khác sẽ mang càng hấp dẫn hơn. Trong đó, cà tím kho quẹt là món ăn có cách chế biến đơn giản, nhanh...