Hủ tiếu mực : món ngon Sài Gòn cho bữa sáng
Nước lèo có vị ngọt vừa phải, sợi hủ tiếu dai, mềm và những miếng mực khi cho vào miệng lại giòn sần sật.
Đối với nhiều người, hủ tiếu mực có thể còn mới mẻ, nhưng món này đã xuất hiện từ lâu ở Sài Gòn và được bán ở một số quán.
Một tô hủ tiếu khá đơn giản gồm những miếng mực tươi cắt thành khoanh, mực khô trong nước lèo, thịt bằm, chút hành lá, giá trụng hoặc giá sống, rau tần ô, xà lách… Đặc biệt, chất lượng món này ngon hay không phụ thuộc nhiều vào cách nấu nước lèo. Nước hủ tiếu mực thông thường được nấu từ mực khô để có vị ngọt và mùi thơm đặc thù.
Vào buổi trưa nhạt miệng, bạn có thể dùng món hủ tiếu mực để đổi vị. Ảnh: Pham Minh Thuy
Khi khách gọi món, chủ quán sẽ cuộn Một chút hủ tiếu vừa đủ trụng trong nước sôi rồi cho vào tô, lấy 4-5 miếng mực khoanh, trứng cút cho lên trên, múc nước trong nồi đổ vào và rắc thêm hành lá, tiêu nếu muốn. Vậy là đã có thể đem ra cho khách.
Tô hủ tiếu nóng hổi, khói bốc nghi ngút kéo theo mùi thơm của mực lan tỏa đủ khiến bất kì ai cũng đều bị thu hút. Bạn cho giá và rau sống vào tô rồi thưởng thức. Lúc thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị khác biệt, không giống bất kỳ tô hủ tiếu nào từng ăn qua. Bạn cũng đừng quên gắp một miếng mực chấm với chén muối ớt chanh, sau đó húp muỗng nước lèo để cảm nhận từng nguyên liệu trong món ăn.
Tại Sài Gòn có khá nhiều nơi bán hủ tiếu mực với giá 30.000 đến 50.000 đồng một tô. Bạn có thể thưởng thức món này trong quán trên đường Phan Xích Long, quận Phú Nhuận; Nguyễn Đình Chiểu, quận 3; Lý Thường Kiệt, quận Tân Bình…
Theo Internet
Video đang HOT
Những món chiên, nướng gây thèm thuồng ở Sài Gòn
Ốc, tôm nướng, gà, mực chiên chín vàng thơm lựng sẽ đem đến cho bạn những món ăn ngon và thú vị.
1. Ốc tỏi nướng mỡ hành
Ốc tỏi sinh sống ở vùng nước ngọt, có hình dạng giống củ tỏi. Ốc có màu hồng nhạt, và có sọc đậm hơn chạy song song theo vỏ ốc. Ốc có vỏ to và không đều, ở phần đầu vỏ ốc trơn láng, đến phần cuối vỏ ốc tạo thành hình xoáy có các mấu nhô lên. Ốc tỏi thường dùng làm nguyên liệu cho các món ăn, đặc biệt là món ốc tỏi nướng mỡ hành rất thơm ngon. Món này có bán tại một số quán ốc trên đường Bùi Thị Xuân, quận Tân Bình.
2. Tôm nướng muối ớt
Những con tôm nướng vàng thơm, trông rất bắt mắt và ngon miệng.
Tôm rửa sạch, để nguyên râu hoặc cắt bớt tùy thích. Trộn muối với ớt bột, ớt tươi thái dọc chỉ và một thìa bột nêm. Bỏ tôm vào rổ trộn với muối ớt, xóc cho thật đều (vừa đủ muối không mặn). Lấy từng con tôm xiên từ đuôi lên đến đầu. Xếp ra đĩa để khoảng 15 phút cho ngấm. Đốt than cho hồng, cho vỉ lên, phết 1 lớp dầu ăn cho khỏi dính. Cho tôm lên nướng đỏ đều 2 mặt là được. Món này dùng chung với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon. Món được bán tại số 3 Nguyễn Thị Diệu, quận 3.
3. Cánh gà chiên nước mắm
Vị mặn đặc thù của nước mắm cùng mùi hạt tiêu cay thơm tạo nên sức hấp dẫn cho món cánh gà chiên nước mắm.
Cánh gà cắt khúc vừa ăn, ướp thịt gà với chút hành tím phi thơm và bột nêm, tiêu. Để vào tủ lạnh qua đêm cho thịt thấm. Cho thịt gà đã ướp vào chảo với lửa vừa, chiên đến khi gà vàng đều thì gắp ra đĩa, để ráo. Pha hỗn hợp nước mắm gồm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước lọc, muỗng đường, thật nhiều tiêu cho thơm. Sau đó, phi thơm tỏi, xào củ hành tây chín đều. Cho gà vào chảo, nhanh tay rưới hỗn hợp nước mắm, xóc đều gà. Vị mặn đặc trưng của nước mắm cùng mùi hạt tiêu cay thơm tạo nên sức hấp dẫn 'khó cưỡng' của món cánh gà chiên nước mắm. Bày lên đĩa, món này dùng nóng với cơm hay bánh mỳ đều rất ngon. Món có bán tại số 18, Lê Bình, Tân Bình.
4. Mực chiên giòn
Món mực này làm khá đơn giản mà lại rất thơm, ngon, dễ ăn. Mực ống mua về, rửa sạch, xắt miếng (khoảng một cm) cho gừng đ.ập dập, rượu rửa sạch. Lấy tô cho một chén bột chiên giòn, nửa chén bột năng, nửa chén bột mì, 2 trái trứng gà, nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột chiên giòn, 1,5 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên với nước quấy tan cho sệt lại. Kế đến cho ít bột ngọt, tiêu, hạt nêm rồi cho mực trộn đều lên. Sau đó cho vào chiên đến khi vàng thơm. Món này dùng kèm với tương ớt rất ngon. Món có bán tại quán cá kèo Rau Đắng trên đường Sư Thiện Chiếu, quận 3.
5. Cá kèo chiên xù
Cá kèo mang chiên xù cũng là một món ăn ngon và không kém phần thu hút. Cá kèo sau khi làm sạch, lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo nhiều dầu, lửa cao. Khi cá chín vàng vớt ra để ráo dầu, rồi cho ra đĩa có lót rau răm hoặc rau đắng bên dưới. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn thơm từ món ăn. Hai món cá kèo chiên xù và nướng đều được chấm với nước mắm me, kèo thêm chút ớt tươi lát mỏng. Đây là một loại nước mắm đặc thù vùng Nam bộ có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn rất lạ miệng. Món này có bán tại số 3 Nguyễn Thị Diệu, quận 3.
6. Cá lóc chiên
Để chế biến món này, bạn cần một con cá lóc đồng cỡ nửa kg, mổ và làm sạch nội tạng bằng muối, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ra rổ cho ráo. Đun chảo thật nhiều mỡ cho thật nóng, nhẹ nhàng bỏ nguyên con cá lóc vừa làm sạch vào, khoảng 20 phút sau, khi thấy da cá vàng ươm, thịt cá thơm nức là chín. Tiếp đó, lấy chảo phi đầu hành lá xắt nhuyễn cùng mỡ thơm rưới lên thịt cá, múc cá ra cho vào đĩa có trang trí xà lách, dưa chuột, cà chua là xong. Chuẩn bị một đĩa bánh tráng nhúng, đĩa rau sống (rau thơm, dưa trèo, giá sống, dứa), đĩa bún và một chén nước chấm cay xem như tròn vị.
Bạn có thể hòa chung me chín vào chén nước mắm ngon, thêm tỏi, ớt, đường cho vừa ăn để làm nước chấm. Đây là điểm đặc biệt góp phần làm món ăn thêm lôi cuốn và ngon miệng hơn. Món này có tại quán Hà Nam, số 36, Lê Bình, Tân Bình.
7. Mực nướng mọi
Đây là món ăn giản đơn, dễ làm. Mực nướng mọi mang hương vị từ biển khơi thơm ngon tự nhiên, bởi những con mực tươi (loại có trứng càng ngon) chỉ cần rửa sạch, rồi để lên bếp than hồng nướng cho đến khi dây mùi thơm. Món ăn kèm tương ớt rất ngon. Món này được bán tại một quán ốc nằm trong con hẻm 284 Lê Văn Sỹ, quận 3.
Theo Internet
5 quán bánh xèo nhìn là thèm khi du lịch Sài Gòn Cùng Asiabooking dạo một vòng Sài Gòn để thưởng thức các hàng bánh xèo hút khách nhất tại đây nhé! Bánh xèo 46A - 46 Đinh Công Tráng, phường Tân định, quận 1, TP.HCM. Bánh xèo 46A là một trong những hàng bánh xèo lâu đời nhất ở miền Nam, có từ những năm 70. Theo thời gian, quán có nhiều đổi khác...
