Hồng treo gió đón Thu về !
Hồng treo gió đã làm mưa làm gió từ năm trước, năm nay e chia sẻ cho chị e chúng mình cùng làm nha.
Nguyên liệu
Hồng quả: 10kg (xanh ương, còn núm và cành càng tốt)
Rượu trắng: 1,5 lít
Bình xịt : 0,5 lit
Dây dù loại nhỏ: 2m
Cách làm
Gọt vỏ => Rửa sạch => Ngâm rượu => Buộc dây => treo lên.
Hồng chọn quả xanh ương, vỏ mới hơi vàng thôi nhé
Lấy bàn chải, chải sạch tai hồng và tránh để hồng ngấm nước lâu dẫn đến khi phơi hỏng hồng
Cắt tai gọn gàng và gọt vỏ hồng. nhớ chừa lại một ít vỏ hồng dưới chóp để trong quá trình matxa hồng khi phơi ko bị vỡ.
Đổ 1lit rượu ra âu và cứ gọt đc quả hồng nào thì bạn cho quả hồng đó ngâm qua rượu. Việc này làm hạn chế nấm mốc ở quả hồng sau này khi mình phơi khô nhé.
Sau khi ngâm qua rượu thì chúng mình buộc dây chỉ dù.
Nếu hồng còn cuống dài thì bạn buộc quanh cuống, còn ko bạn buộc dưới tai quả hồng và buộc thật chặt nhé. Để tránh tình trạng khi hồng khô bị lỏng dây dẫn đến rơi quả khi phơi.
Treo hồng nơi thoáng gió, có nắng và ít côn trùng
Video đang HOT
Massage cho hồng: phơi hồng được 5-7 ngày ( tùy từng loiaj hồng to hay nhỏ) lớp vỏ bên ngoài quả hồng đã phủ một lớp vỏ dai dai , bên trong quả hồng mềm ra và có lớp mật rồi đấy ạ. Mình thực hiện việc nắn/bóp nhẹ nhàng bằng ngón tay (nhớ đeo bao tay sạch) đối với hồng. Việc xoa bóp này sẽ phá vỡ cấu trúc lớp bột cứng bên trong, mật tiết ra và phân bổ đều, khiến quả hồng ngọt hơn, đậm đà hơn nhé. Bạn thực hiện cách massage này ngày 1-2 lần.
0,5lit rượu còn lại các bạn cho vào bình thi thoảng xịt vào hồng để tránh tình trạng nấm mốc cho hồng khi phơi.
3. Thu hoạch:
Hồng giòn trứng của ngày thứ 7, khi đạt độ khô mềm vừa đủ (70%) thì thu hoạch
Đối với loại Đơn Dương hoặc giống khác như hồng giòn bánh xe mà to gấp rưỡi gấp đôi thì thời gian phơi sẽ lâu hơn thế.
Thành phẩm của hồng giòn trứng có bề mặt dai nhẹ, bên trong mềm ướt mật vàng óng ánh, thơm và ngọt sắc hơn cả trái tươi.
Chúc các bạn thành công cho mùa hồng này nha.
Theo bepgiadinh
Cách làm hồng treo gió chị em đang săn lùng công thức
Tuy có chút tỉ mỉ nhưng cách làm đơn giản, chắc chắn món hồng treo gió sẽ khiến cả nhà thích mê.
Hồng treo gió là loại hồng khô có nguồn gốc từ Nhật Bản. Sau khi treo, hồng được phơi nắng, gió, héo lại, thành loại mứt ngọt dẻo, vô cùng hấp dẫn. Hồng treo gió là món ăn hiện tại được nhiều chị em ưa thích và tìm hiểu cách làm.
Thực tế cách làm hồng treo gió không khó, chỉ có chút hơi kỳ công và tỉ mỉ. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để làm cho cả nhà thưởng thức.
1. Nguyên liệu làm hồng treo gió
- 2kg hồng
- Dây buộc (dùng dây dù cho dễ buộc)
- Rượu trắng
Lưu ý khi chọn hồng
- Loại hồng dùng để treo: tất cả các loại hồng đều làm được nhưng phổ biến nhất vẫn là hồng đỏ, chát, vỏ mỏng dính và hồng vuông. Các vùng trồng nhiều hồng nhất như Đà Lạt, Mộc Châu - Sơn La...
- Cách chọn hồng: Chọn quả to vừa phải thu hoạch sẽ nhanh hơn. Quả hồng chuyển sang màu cam đỏ nhưng còn cứng khi làm màu sẽ rất đẹp. Nếu lỡ mua hồng còn hơi xanh thì ủ thêm vài ngày cho có màu cam đỏ thêm, hồng xuống nhựa khi treo màu mới đẹp.
2. CÁCH LÀM HỒNG TREO GIÓ
Bước 1: Gọt vỏ
- Hồng mua về rửa sạch, gọt vỏ dọc từ trên xuống hoặc từ dưới lên để khi hồng khô sẽ cho vân rất đẹp trên quả hồng.
Lưu ý, không gọt sâu quá ở phần gần cuống tránh sau bị lên men ở khu vực gần cuống hồng sẽ hỏng và bị chua. Nhớ để lại phần cuống để buộc dây.
Bước 2: Ngâm rượu
- Ngâm hồng vào rượu trắng khoảng 5 phút để khử trùng. Sau đó vớt hồng ra để ráo.
Bước 3: Treo hồng lên dây
Có nhiều cách buộc:
- Bạn có thể buộc vào cuống hồng nhưng một số quả hồng sau khi phơi 2-3 ngày rất dễ rụng cuống vì thế, để cẩn thận hơn, bạn buộc đan/lồng quả hồng vào trong dây (Tức là đan chéo dây giữ quả hồng chứ không buộc vào cuống).
- Nhiều người dùng túi lưới đựng rất vững chắc nhưng như vậy hồng sẽ không được thoáng và đủ nắng đủ gió, sẽ lâu khô hơn. Tuỳ vào sở thích của mỗi người để lựa chọn cho phù hợp.
Bước 4: Phơi hồng
- Treo các dây hồng lên khung/dây nào đó. Cứ ban ngày mang ra ngoài trời phơi, có phủ màn để tránh bụi bẩn và ruồi nhặng. Đến tối lại mang vào nhà bật quạt nhẹ.
Lưu ý: Không cần nắng quá to, vì nắng nóng quá sẽ làm quả hồng khô, rút nước nhanh làm hồng cứng không tiết mật ngọt.
Chỉ nên phơi nắng vừa phải. Quan trọng là nhiệt độ ổn định, có gió, thoáng... tránh ẩm ướt, mưa gió. Mùa tháng 10-11-12 phơi hồng hợp lí nhất. Thời điểm này trời hanh và khô ráo, nắng vừa đủ và đây cũng là thời điểm hồng bắt đầu chín vàng đỏ. Ban ngày đem ra phơi nắng và gió, có phủ màn tránh ruồi nhặng và bụi bẩn, tối cất vào nhà bật quạt nhẹ nhàng.
- Sau 5 ngày phơi hồng sang ngày thứ 6 thì đeo bao tay vào, nắn bóp xung quanh quả hồng thật nhẹ nhàng cho hồng tiết ra mật. Không nắn bóp hồng quá sớm sẽ làm hồng tiết ra nhựa dễ bị thâm. Tuỳ vào độ to nhỏ của quả hồng mà lựa ngày nắn bóp nếu hồng nhỏ thì sớm hơn, không nên nắn bóp quá nhiều,cách 3-4 ngày một lần nắn bóp và phải thật nhẹ nhàng.
- Cứ làm như vậy, tránh ẩm ướt, sương và mưa gió, nắn bóp hàng ngày kiểm tra xem có bị mốc, hỏng hay không...
Thành phẩm
- Món hồng treo gió có phần bên ngoài dẻo dẻo, bên trong mềm thơm, có mật, ăn vô cùng hấp dẫn.
- Ăn hồng cùng nước trà mới thú vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm hồng treo gió!
Lưu ý khi làm hồng treo gió
- Làm hồng treo gió dễ dẫn dụ ruồi nhặng. Nếu chúng đậu vào sẽ làm hồng nhanh hỏng, vì thế cần có màn che.
- Lưu ý là phải phơi đều nắng gió (tránh phơi nắng quá to và trực tiếp), sau 3-4 tuần là thu hoạch được.
- Thời tiết ẩm ướt không làm được hồng treo gió, nên đợi thời tiết có nắng, gió thoáng đãng thì mới làm.
Theol eva.vn
Chỉ thêm 1 nguyên liệu dễ kiếm này mà món rau muống xào của tôi ngon vô địch mẹ chồng cũng phải thua! Đừng làm rau muống xào theo cách thông thường nữa hãy làm thế này đi nhé! Nguyên liệu Rau muống, nhặt bỏ phần già rồi rửa sạch để ráo nước 1 củ tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ 5 miếng chao nhỏ Dầu ăn 1 chút muối hoặc nước mắm Cách làm Bước 1 Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng thì...