Học lỏm cách làm chè Kiểm đặc sản miền Tây chuẩn vị tại nhà
Bạn là “tín đồ” của món chè Kiểm miền Tây và muốn tự tay nấu cho gia đình. Vậy hãy cùng nấu chè Kiểm chuẩn vị tại nhà nhé!
Nền ẩm thực của miền Tây luôn là điểm thu hút du khách bậc nhất, vì sự độc đáo, thu hút và rất dễ ăn. Chè Kiểm là một món ăn truyền thống thường được người dân ở đây nấu vào dịp đặc biệt hoặc ngày rằm. Hôm nay, hãy cùng với Bách hóa XANH khám phá công thức nấu món chè Kiểm đặc sản tại nhà nhé!
1Nguyên liệu làm chè Kiểm
Nguyên liệu làm chè Kiểm
Bí đỏ 100gr
Khoai lang 100gr
Khoai môn 100gr
Bột khoai 20gr
Bột báng 20gr
Nấm mèo 50gr
Đậu phộng 50gr
Hạt sen tươi 50gr
Mít 50gr
Nước dão dừa 1 lít
Nước cốt dừa 200ml
Lá dứa 1 nhánh
Video đang HOT
Đường phèn 100gr
Bột năng pha loãng 50ml
Muối 1 muỗng cà phê
Mẹo hay
Bột báng và bột khoai bạn có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc các hệ thống siêu thị, chợ,…
Bạn nên chọn những củ khoai lang lành lặn không sứt mẻ, cầm lên thấy nặng tay, nên tránh những củ khoai màu đen hoặc bị rỗ.
Còn khoai môn hãy chọn những củ có hình dạng tròn đều, có nhiều râu bám trên vỏ, cầm lên tay thấy nhẹ và phần ruột khoai có nhiều vân tím.
2Cách làm món chè Kiểm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn để 50gr đậu phộng và 50gr hạt sen ngâm nước qua đêm. Sau đó, luộc đậu phộng trong vòng 1 tiếng, còn hạt sen thì luộc cỡ 30 phút là đủ.
Còn bí đỏ, khoai lang và khoai môn sau khi mua về, bạn gọt vỏ và rửa thật sạch. Tiếp đó, cắt nhỏ cả 3 thành từng miếng vừa ăn, đừng cắt quá to hoặc quá nhỏ.
Dùng 20gr bột báng ngâm 15 phút trong nước và sau đó trụng sơ qua với nước sôi.
Ngâm 50gr nấm mèo trong nước cỡ 10 phút, sau đó lấy ra và thái sợi mỏng.
Mít bạn lấy phần thịt và thái sợi ra.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2 Nấu chè Kiểm
Nấu chè Kiểm
Bạn cho vào nồi dùng để nấu chè 1 lít nước lọc, thêm vào 1 lít nước dão dừa và 1 nhánh lá dứa.
Tiếp tục để vào nồi 100gr khoai môn, 100gr khoai lang, 100gr bí đỏ. Và nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi khoai mềm là được. Lưu ý là bạn phải thường xuyên khuấy nhẹ nhàng để không bị khét đáy nồi nhé.
Sau khi khoai đã nhừ, bạn vớt phần lá dứa ra và thêm vào phần hạt sen và đậu phộng đã ngâm từ trước.
Tiếp đến, cho 50gr nấm mèo đã sơ chế, 20gr bột khoai và 20gr bột báng đã được trụng vào nồi.
Lúc này bạn sẽ thêm gia vị vào nồi gồm có: 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối và nấu sôi lại hỗn hợp trên lửa vừa đủ.
Và cuối cùng là khi vừa sôi bạn để vào 200ml nước cốt dừa, 20gr bột năng, 50ml nước và 50gr mít.
Lưu ý
Bạn phải thường xuyên khuấy nhẹ nhàng để không bị khét đáy nồi nhé.
3Thành phẩm
Chè Kiểm có mùi thơm rất đặc trưng và thu hút
Chè Kiểm khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm rất đặc trưng và thu hút. Chè là tổng hòa của vị bùi của các loại khoai, vị ngọt béo nhưng thanh chứ không gắt của nước dùng. Đây là món ăn hoàn hảo để bạn ăn tráng miệng.
Mong rằng với công thức chi tiết phía trên, bài viết có thể giúp bạn nấu thành công món chè Kiểm ngay từ lần đầu tiên để đãi gia đình và bạn bè nhé!
Chè thưng thơm ngon
Công thức nấu chè thưng thơm ngon
Thành phần: (2 người ăn)
- 300 g đậu xanh
- 50 g bột báng
- 50 g bột khoai
- 50 g mộc nhĩ
- 50 hạt hạt sen hoặc đậu phộng
- 300 g đường
- 1/2 muỗng muối
- 1 ít lá dứa hoặc vani
- 300 g dừa khô nạo
Hướng dẫn:
Bước 1: Bột báng và bột khoai: mang rửa sạch rồi ngâm nước cho nở.
Mộc nhĩ: ngâm nước cho nở, xắt sợi.
Dừa khô: vắt lấy một chén nước cốt, 1 lít nước dão.
Đậu xanh: ngâm mềm, đãi vỏ sạch.
Hạt sen: ngâm cho nở, sau đó bóc vỏ, bỏ tim.
Lá dứa, cắt khúc rồi bó lại.
Bước 2: Đậu xanh: đem nấu chín, rồi trộn với đường.
Bước 3: Hạt sen: nấu chín mềm, rồi ướp đường.
Bước 4: Cho bột bán vào chung nước cốt dừa đến khi sôi thì cho đậu xanh, hạt sen, bột khoai vào nấu chung. Khi bột khoai chín trong thì cho nấm mộc nhĩ, lá dứa vào nấu sôi lại. Rồi cho nước cốt dừa vào quậy đều sau đó nhắc khỏi bếp.
Bước 5: Múc chè ra từng bát. Chè dùng nóng hoặc dùng lạnh rất ngon.
Cách làm món chè Thưng thanh mát ngày xuân Trung bộ vùng đất rộng lớn nổi tiếng về nhiều món chè ngon trong đó phải kể đến món chè Thưng hay còn gọi là chè bà ba độc đáo. Món chè thanh mát với vị thơm ngậy của nước cốt dừa, cùng vị bùi của khoai và các loại đậu thực sự mang lại một hương vị tuyệt vời mà rất riêng...