Học cách làm bánh nướng nhiều lớp nhân thịt quay béo ngậy
Chiếc bánh nướng có màu sắc bắt mắt, hài hòa giữa các vị ngọt, mặn, béo chắc chắn sẽ mang đến cho bạn cảm giác thật đặc biệt khi thưởng thức.
Bánh nướng ngàn lớp nhân thịt quay
Tuy cách làm có phần cầu kỳ nhưng thành quả nhận được sẽ khiến bạn cảm thấy thật xứng đáng. Nào cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm ngay nhé!
Phần bột 1
Những nguyên liệu cho phần bột 1
150g bột mì
70g nước
1 quả trứng
1 muỗng cà phê muối
Phần bột 2
Nguyên liệu cho phần bột 2
180g bột m
ì50g bơ
50g mỡ heo
Phần nhân
Nguyên liệu cho phần nhân bánh
200g thịt lợn BBQ (thái hạt lựu)1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ3 muỗng canh dầu hào2 muỗng canh nước sốt BBQ1 muỗng canh mật ong1 muỗng canh nước tương1 muỗng canh bột bắp, hòa tan với 2 muỗng nước
Dùng để trang trí trên mặt bánh
Video đang HOT
Nguyên liệu dùng để trang trí trên mặt bánh
BơThịt lợn, hành tâyMè đenTrứng đán.h tan
Các bước làm bánh
Làm phần nhân
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một cái chảo nhỏ, sau đó cho hành tây và xào khoảng 5 phút. Thêm thịt BBQ thái hạt lựu vào và khuấy đều. Trộn đều phần nguyên liệu còn lại (trừ nước bột bắp) trong một cái tô nhỏ. Thêm dầu vào chảo và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Cuối cùng, thêm nước bột bắp để làm sánh nước sốt. Lưu ý không khuấy quá nhiều để tránh hỗn hợp bị nát.
Nặn bột
Bạn làm hai phần bột riêng biệt. Sau đó đặt riêng chúng và bắt đầu cán, và cấp để tạo thành nhiều lớp bánh.
Trộn tất cả bột của phần 1 vào một cái tô và nhào bằng tay cho đến khi bột không còn dính tô thì để sang một bên.
Với phần bột béo, công đoạn phức tạp hơn một chút. Bạn trộn các nguyên liệu của phần bột 2 vào tô. Dùng muỗng trộn đều vì bột có mỡ không thể dùng tay. Ban đầu, bạn sẽ thấy rất khó nhồi vì bột rất nhão nhưng bạn chỉ cần trộn nó thật đều sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút thì phần việc còn lại sẽ dễ dàng hơn.
Trong lúc đợi bột cứng lại, bạn bắt đầu rải bột trên mặt bàn, sau đó lấy bột ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu cán cả hai bột thành hình chữ nhật. Sau khi cán một lớp, bạn tiếp tục gập và cán tiếp lớp thứ hai, mỗi lần cán khoảng 6-8 lần. Mỗi lần gấp như vậy, bạn sẽ làm bột tạo thành các lớp khác nhau nhờ chất dầu tiết ra từ bột béo.
Khi đã có khoảng 6-8 lớp, bạn có thể cắt bột thành các phần nhỏ. Sau đó, cắt chúng theo hình dạng mong muốn, thường là hình chữ nhật hoặc hình tròn.
Nhồi nhân vào trong bánh và gấp mép thật chặt. Sau đó đặt các miếng bánh đã nhồi nhân vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.
Sau khi bánh lạnh, lấy ra ngoài và phết lớp trứng lên trên mặt bánh, nhớ rắc thêm mè đen lên trên cùng.
Nướng bánh trong lò khoảng 220 độ C khoảng 15-20 phút là bạn đã có thể thưởng thức.
Cách làm bánh nướng trà xanh nhân đậu xanh và long nhãn cho Trung thu
Cách làm nhanh nhất bánh nướng trà xanh nhân đậu xanh và long nhãn thơm ngon khó cưỡng cho mâm cỗ cúng rằm Trung thu.
Bánh nướng trà xanh. Ảnh: Savourydays
Bánh nướng có nhiều loại nhân khác nhau. Hôm nay BNEWS/TTXVN xin giới thiệu cách làm bánh nướng chay với sự kết hợp hài hòa của trà xanh, đậu xanh và long nhãn cho mâm cỗ cúng rằm Trung thu thêm đủ đầy.
Điểm đặc biệt của loại bánh này chính là tận dụng tối đa vị ngọt thơm tự nhiên của long nhãn để làm ngọt đậu xanh trong nhân bánh nên sẽ giảm đáng kể lượng đường kính sử dụng, nhờ đó mà sản phẩm tốt và an toàn cho sức khoẻ hơn.
*Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh
-210 gram nước đường cho bánh nướng (nên mua sẵn ngoài hàng bánh hoặc tự nấu trước 1 tháng thì bánh sẽ ngon hơn và màu đẹp hơn)
-300 gram bột mì Hoa Ngọc Lan
- 2 lòng đỏ trứng gà công nghiệp, 5 gram mật ong, 15 gram bơ lạc (bơ đậu phộng), 50 gram dầu ăn
-2 thìa bột trà xanh
Cho phần nhân bánh
-250 gram đậu xanh có vỏ hoặc 200 gram đã sát vỏ
-100 gram long nhãn khô
-50 gram đường
-30 gram bột bánh dẻo
-50 gram dầu ăn
Cho phần quét vỏ bánh
-1 lòng đỏ trứng gà công nghiệp
-1 thìa nước đường bánh nướng
-1 thìa sữa tươi
-1 thìa dầu ăn
Hoà đều các thành phần này thành hỗn hợp quết vỏ bánh
*Cách làm
Cách làm nhân đậu xanh long nhãn
Đậu xanh ngâm trong nước lạnh cho mềm, đãi sạch vỏ nếu dùng đậu chưa sát. Đổ nước vào ninh cho đậu xanh chín mềm. Đến khi chín cho đường vào. Cho đậu xanh đã chín vào máy xay sinh tố, bỏ long nhãn vào xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp này lên chảo chống dính và sên nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Bột nếp làm bánh dẻo hoà tan trong một ít nước lạnh. Sau đó đổ bột bánh dẻo vào chảo hỗn hợp đậu xanh, cho tiếp dầu ăn sên tiếp đến khi nhân đậu xanh dẻo mềm mịn thành 1 khối và không còn tươm dầu.
Đậu xanh để nguội và chia thành các viên tròn có đường kính 4 cm để phù hợp với khuôn bánh nướng 75 gram.
Cách làm vỏ bánh
Bột trà xanh hoà vào 20 ml nước sôi khuấy tan.
Lấy 210 gram nước đường cho bánh nướng vào bát trộn, cho tiếp 2 lòng đỏ trứng gà, 5 gram mật ong, 15 gram bơ lạc, 50 gram dầu ăn vào khuấy tan rồi ủ trong 2 h.
Sau khi ủ xong hỗn hợp này, đổ trà xanh vào khuấy đều, cho tiếp từng thìa bột mì vào hỗn hợp khuấy tiếp cho đến hết 300 gram bột thì thu được 1 hỗn hợp bột dẻo. Sau đó để bột nghỉ. Chú ý không nhồi bột.
Sau khi ủ xong, lấy bột ra nhồi lại rồi chia bột thành từng viên với khối lượng bằng 1/3-1/2 nhân bánh (tuỳ sở thích mỗi nhà thích ăn vỏ bánh dầy hay mỏng)
Cách đóng khuôn
Lấy từng viên bột, đặt xuống mặt bàn có rắc chút bột khô chống dính, cán mỏng vừa đủ để bọc kín được từng viên nhân.
Sau đó vo tay thật chắc để bột ôm chặt lấy nhân, không để có khoảng rỗng bên trong nhằm tránh tình trạng bánh bị nổ, bị nứt khi nướng.
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, sau đó cho khối bánh vừa nặn vào, nén chặt. Sau đó cho bánh ra khay có lót giấy nến.
Cách nướng bánh
Trước khi nướng bánh thì lấy cho hỗn hợp quết vỏ bánh, quết lên phía ngoài của từng chiếc bánh.
Bật lò nướng ở chế độ 2 mặt lửa ở nhiệt độ 170 độ C trước 10 phút cho lò nóng.
Sau đó cho khay bánh vào nướng trong 10 phút ở nấc cuối (với lò có 3 rãnh nướng, hoặc dưới nấc giữa lò nếu với lò có 5 rãnh nướng).
Lấy bánh ra quết tiếp hỗn hợp quết vỏ bánh, sau đó lại cho vào nướng tiếp 10 phút. Lại lấy bánh ra và quết tiếp rồi nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Khi thấy bánh vàng và thơm là đã chín.
Món bánh mì sữa bằng nồi chiên không dầu Món bánh mì sữa làm bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản mà lại thơm ngon không thua kém gì so với ngoài hàng đâu nhé! Có rất nhiều bạn thích tự tay làm bánh mì sữa nhưngkhông thể làm được vì không có lò nướng. Vì vậy, hôm nay, Thế Giới Ẩm Thực sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh...