Hầm thịt bò không cần nồi áp suất, thêm 2 nguyên liệu, nửa tiếng là mềm ăn không mắc răng
Không ngờ cách hầm thịt bò cho nhanh mềm lại đơn giản thế này!
Thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, kho, hầm thịt bò … Vào mùa đông hoặc những ngày se lạnh, thịt bò thường được hầm mềm vừa ngon lại rất bổ dưỡng, người già trẻ nhỏ đều ăn được.
Tuy nhiên cũng có người phàn nàn vì sao mình hầm thịt bò càng hầm lại càng khô dai, không được mềm.
Đầu bếp chia sẻ, thịt bò có các mô thớ thịt rất dai, khi nấu rất khó mềm, nếu chúng ta làm sai phương pháp sẽ thường mất nhiều công sức mà thịt bò vẫn không ngon, hầm không nhừ được. Tuy vậy cũng không nên hầm thịt bò quá 1,5 tiếng, vì càng lâu thịt bò càng khô cứng, ăn không còn mùi thơm.
Vì vậy đầu bếp đã mách, khi hầm thịt bò, không cần dùng nồi áp suất, chỉ cần cho thêm 2 nguyên liệu nữa trong 3 phút là thịt mềm ngay mà hương vị thịt thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo ai cũng mê.
Vậy đó là 2 nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Để làm hầm thịt bò, không nên chọn các phần thịt bò một cách ngẫu nhiên.
Muốn hương vị món ăn ngon, thịt có độ mềm dai vừa phải thì nên chọn phần thịt dẻ sườn, vai bò, ức bò. Đặc biệt là phần ức có cả mỡ giúp thịt bò có vị thơm hơn. Hơn nữa, phần ức có nạc mỡ đan xen nên bò hầm vừa mềm ngon, béo nhưng không ngấy.
Thịt bò tươi sẽ chứa nhiều m.áu thừa do đó, sau khi thái miếng vuông vừa để hầm, bạn không nên cho vào nồi nấu luôn. Trước tiên cần ngâm nước cho miếng thịt bò trong nước sạch khoảng 20 phút để nó ra bớt màu thừa sau đó rửa sạch. M.áu thừa sẽ làm thịt bò hôi, có nhiều bọt, do đó phải loại bỏ.
Cho thịt bò vào nồi với nước lạnh, đổ một lượng rượu nấu ăn thích hợp, cho gừng thái sợi và hành lá vào, bắt đầu đun sôi để loại bỏ chỗ m.áu thừa còn lại.
Khi sôi, m.áu và tạp chất có trong thịt bò sẽ ở dạng bọt, nổi lên trên thì dùng muôi hớt bỏ. Luộc thịt qua từ 3-5 phút sau đó vớt thịt bò ra, rửa sạch với nước ấm, để ra đĩa.
Sau khi luộc sơ qua thịt bò, chuẩn bị các loại gia vị (hoa hồi, quế, lá mùi…), hành lá, gừng, tỏi.
Video đang HOT
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bắt đầu bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, cho đường phèn vào đảo cho tan thành nước đường thì cho hành tím, gừng thái chỉ, tỏi vào xào cho thơm rồi trút thịt bò vào.
Xào một lúc cho đến khi cạn nước thì cho 1 thìa nước tương nhạt, hầm thịt bò lên màu đẹp.
Lúc này thêm nước vào, bạn hãy cho các loại gia vị (hoa hồi, quế…) vào. Bạn cũng có thể sử dụng ngũ vị hương thay thế nếu thích.
Đặc biệt, bạn nên cho lá chè vào, hầm thịt bò sẽ rất mềm.
Hầm thịt khoảng khoảng 30 phút là có thể bắc nồi ra, thịt bò rất nhanh mềm, ngon, không dai. Khi ăn vớt bỏ lá chè ra. Nếu nhà không có lá chè, bạn có thể cho một chút chè khô vào khăn xô nhỏ bọc lại, cho vào nồi hầm cùng thịt bò, khi thịt chín thì vớt bọc chè ra.
Hoặc bạn có thể sử dụng gói chè đen túi lọc vào cũng được. Nhiều đầu bếp sử dụng chè để nấu thịt bò vừa nhanh lại hiệu quả. Trước khi bắc ra 5 phút, nêm lại muối cho vừa miệng.
Nếu không có chè ở nhà, bạn có thể sử dụng một số lát (quả sơn trà) táo gai, cũng được bọc trong miếng khăn xô.
Chúc các bạn thành công!
Hầm thịt bò, làm sai 3 bước này, bảo sao thịt bò dai, không thơm
Khi hầm thịt bò có 3 điều mà bạn không nên làm sai. Dưới đây là cách hầm thịt bò đúng, giúp thtj bò mềm và thơm phức.
Thời tiết ngày càng trở nên lạnh hơn, hầm thịt bò để thưởng thức giúp chúng ta có món ăn bổ dưỡng lại khiến người ấm nóng.
Nhưng nói đến hầm thịt bò, nhiều người ngại nấu vì lo lắng đến việc tự hầm thịt bò tốn t.iền, mất thời gian mà món ăn lại không ngon, thịt bị dai và mùi hôi của thịt bò vẫn còn.
Hầm thịt bò thế nào để thịt thơm, mềm?
Nếu bạn hầm thịt bò mà thất bị thì có thể bạn đã làm sai 1 số bước, khiến thịt dai, không thơm. Chỉ cần bạn nắm rõ phương pháp hầm thịt bò thì có thể làm cho mình món bò hầm ngon tuyệt, khiến người khác phải ghen tỵ.
Dưới đây là 3 điều cần lưu ý khi hầm thịt bò, đừng làm sai. Nếu bạn làm đúng cách, đảm bảo thịt bò hầm của bạn mềm, thơm, không có vị tanh hôi.
3 điều không được làm sai khi hầm thịt bò
Tôi mách bạn 3 điều không được làm sai khi hầm thịt bò, bạn hãy đối chiếu với cách làm của mình xem đã làm đúng chưa nhé! Chưa đúng thì sửa, chắc chắn bạn sẽ hầm thịt bò dễ dàng hơn.
1. Hầm thịt bò: Không chỉ chần thịt qua nước sôi để khử tanh
Thịt bò có nhiều m.áu. Bạn chỉ cần nhìn qua màu sắc của thịt bò tươi là biết thịt bò có nhiều m.áu hơn thịt lợn. Nếu bạn chỉ chần qua nước sôi thì m.áu trong thịt sẽ không sạch hết và mùi tanh vẫn còn. Khi hầm thịt bò đương nhiên không có món ăn ngon.
Hầm thịt bò muốn ngon chỉ chần qua nước sôi là chưa đủ
Điều này là do quá trình chần thịt rất ngắn, trong khi đó m.áu c.hảy ra từ từ, tốc độ chậm. Việc chần thịt không thể hết m.áu trong thịt được. Do đó, đừng chỉ chần để loại bỏ mùi tanh ở thịt bò. Nếu bạn làm sai bước này thì thịt sẽ tanh, không thơm. Bạn nhớ đừng mắc phải.
Cách làm đúng là cho thịt bò vào chậu ngâm với nước lạnh để m.áu từ thịt từ từ tan vào nức. Như vậy mới đảm bảo khử được mùi tanh của thịt.
Ngâm thịt bò vào nước lạnh để m.áu từ từ tan vào nước. Như vậy khi hầm thịt bò mới ngon
Nếu muốn m.áu tan nhanh hơn khi ngâm thì bạn có thể thái thịt bò thành từng miếng nhỏ rồi ngâm. Thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong là được.
Sau khi ngâm, bạn hãy rửa thêm thịt dưới vòi nước lạnh, đảm bảo xử lý hết phần m.áu đọng trong thịt.
2. Hầm thịt bò: Không tùy ý cho thêm các gia vị
Khi hầm thịt bò, bạn không được cho quá nhiều nguyên liệu, nếu không thịt sẽ bị trộn lẫn nhiều mùi, át mùi thơm cơ bản của thịt bò, thậm chí làm thịt không thơm, lâu dừ.
Đầu tiên là phần gia vị: bạn không nên cho rượu nấu ăn, bột ngũ vị hương, dầu hào vào thịt. Nếu cho các gia vị này thì món thịt bò hầm sẽ có vị rất lạ, không thơm, ăn cũng không ngon.
Khi hầm thịt bò không nên cho quá nhiều gia vị
Nói chung, khi hầm thịt bò, bạn chỉ cần cho muối, nước mắm, ít xì dầu tạo mầu và đường phèn. Nếu bạn muốn tạo màu đỏ sẫm cho thịt bò thì có thể bỏ xì dầu và thêm nước tạo màu (làm từ đường phèn đun nóng cháy bằng dầu ăn).
Đặc biệt, một số loại gia vị không được cho vào như hạt tiêu. Nói chung, bạn chỉ cần cho 1 ít gia vị như 2 bông hoa hồi, vài lát gừng, ít hành lá. Nếu thích ăn cay có thể cho thêm 1 ít ớt khô vào. Tuy nhiên, các nguyên liệu này càng cho ít càng tốt để không át mùi thơm của thịt.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm 1 số nguyên liệu có tính axit hữu cơ như táo gai để điều hòa mùi vị và đẩy nhanh tốc độ hầm, giúp thịt nhanh mềm hơn.
3. Hầm thịt bò: Đảm bảo thời gian chuẩn
Một số người cho dù đã làm đúng 2 bước trên nhưng đến lúc hầm thịt bò thịt vẫn không mềm. Đó có thể do cách hầm thịt bò không đúng.
Thịt bò có nhiều chất xơ và nấu lâu hơn các loại thịt khác. Nói chung, phải mất ít nhất một tiếng rưỡi để hầm thịt bò trong nồi thông thường mới đảm bảo thịt mềm và thơm.
Hầm đủ thời gian thịt bò mới mềm, thơm
Nếu chỉ hầm từ 40 đến 50 phút, thịt bò chắc chắn sẽ không ngon. Còn nếu chỉ hầm 20 phút thì thịt sẽ cứng ngắc.
Ngoài ra, khi hầm thịt bò, bạn nhớ cho lượng nước vừa đủ vào một lần, không nên thêm nước giữa chừng, nếu không cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của thịt bò.
Một số người lo lắng rằng sau khi hầm thịt bò sẽ còn nhiều nước canh, thực tế thì phần nước dùng dư có thể đổ ra và giữ lại để nấu mì cũng rất ngon.
Hầm thịt bò theo cách này, chỉ cần 30 phút, thịt mềm thơm, đậm vị Thịt bò hầm dù rất ngon nhưng không hề dễ làm. Nếu bạn hầm thịt bò cả tiếng đồng hồ mà thịt bò vẫn dai, không mềm, mùi hôi khó chịu hãy dùng mẹo này. Sau một thời gian hầm và luộc, thịt bò trở nên mềm, đậm đà, chất dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên, dễ hấp thu, là món ngon phù...
