Hầm thịt bò có nên ướp muối trước? Làm đúng cách, thịt bò mềm, không hôi, thơm đậm đà
Khi hầm thịt bò nhiều người thích ướp mắm muối trước khi xào và hầm. Tuy nhiên, cách này khiến thịt bò hầm bị khô cứng, không mềm.Vậy hầm thịt bò như thế nào mới đúng?
Thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu protein, axit amin và các chất bổ dưỡng khác.
Ăn thịt bò có thể nâng cao khả năng miễn dịch, bồi bổ cơ thể, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển nhiều hơn nữa. Thịt bò cũng phù hợp cho mọi lứa tuổ.i nhưng đặc biệt tốt cho trẻ đang tuổ.i phát triển, cần “trổ giò”.
Cách hầm thịt bò đúng: Thịt bò hầm khoai tây rất ngon
Thịt bò cũng có nhiều cách chế biến như xào thịt bò, nướng, hầm thịt bò… Thịt bò sau khi hầm sẽ mềm và ngon, có mùi thơm đậm đà, càng ăn càng thấy thích.
Nhưng làm thế nào để hầm thịt bò ngon? Nếu bạn không nắm đúng phương pháp khi hầm thịt bò thì thịt bò sẽ hôi, khô cứng như củi chứ không mềm, thơm.
Trong đó, việc cho mắm muối vào thịt bò có vai trò quan trọng giúp thịt mềm và thơm, không hôi. Và nếu làm sai khi thịt bò hầm sẽ dở tệ.
Trong quá trình hầm thịt bò, một số người không biết nên cho muối sớm ngay từ khi ướp thịt, xào thịt hay đến lúc hầm chín mới cho?
Hầu hết mọi người đều cho muối từ trước hoặc ngay khi bắc nồi hầm lên bếp vì sợ rằng thịt bò sẽ không ngấm mắm muối, mất vị nếu cho muộn?
Tiếp theo mình sẽ chia sẻ chi tiết cách hầm thịt bò cũng như mẹo hầm thịt bò, nếu nắm vững được 2 điểm thì món thịt bò hầm rất ngon, làm đi làm lại nhiều lần sẽ không bị thất bại đó các bạn nhé. có thể ăn một cách ngon miệng.
Cách hầm thịt bò đúng: Cắt ức bò thành miếng
Nguyên liệu hầm thịt bò:
- Chuẩn bị một miếng ức bò lớn
- Khoai tây
- Cà rốt
Video đang HOT
- Cà chua (nếu bạn thich)
Cách hầm thịt bò đúng: Xào thịt bò săn lại
Cách hầm thịt bò đúng
- Cắt ức bò tươi thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu rửa sạch 2 lần rồi cho thịt vào bát nước để ngâm, cứ sau 20 phút thì thay nước, loại bỏ má.u loảng rồi lại cho nước sạch vào.
Thay nước vài lần cho đến khi thịt bò nhìn hơi trắng là được. Thịt lúc này đã hết má.u bên trong, khi chế biến sẽ không bị hôi.
- Đổ phần ức bò đã rửa sạch vào nồi, thêm rượu nấu ăn, đổ nước vừa đủ, vặn lửa lớn đun đến khi nổi bọt trên mặt nước thì nhanh chóng dùng thìa hớt hết bọt, cho đến khi không còn bọt.
- Vớt thịt bò ra rửa sạch bằng nước ấm để ráo nước.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho thịt bò vào xào, xào cho đến khi cạn bớt nước thì cho cho nước hàng vào (bạn cũng có thể tự tạo nước hàng bằng cách xào đường phen tan chảy, cho đến khi cháy, có màu vàng cánh gián thì cho thêm 1 chút nước là thành nước hàng).
Cách hầm thịt bò đúng: Sau khi thịt bò dừ hãy cho muối và cho sau củ vào
Việc cho một chút nước hàng vào thịt bò hầm là để chúng cso màu sắc ngon hơn. Nếu không thích bạn có thể không cần cho, màu sắc thịt bò hầm sẽ nhạt màu nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.
- Sau khi xào thịt bò, cho gừng thái chỉ, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào, xào cho thơm rồi đổ vào một lượng nước sôi vừa đủ.
- Sau khi nồi hầm sôi, chuyển sang lửa nhỏ, thêm một ít táo gai khô, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ, nấu cho đến khi thịt bò chín, không dính răng là được.
- Sau đó, bạn gọt vỏ khoai tây rồi cắt miếng nhỏ, cà rốt gọt vỏ cắt miếng nhỏ, bỏ hành lá cho vào nồi, nêm chút muối, điều chỉnh khẩu vị vừa ăn rồi tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa, nhiệt độ thấp.
Cách hầm thịt bò đúng: Đun lửa to cho cạn bớt nước
- Sau khi khoai chín, vặn lửa lớn để hầm cho cạn bớt nước, cho đến khi nước canh sệt lại, bạn có thể tắt bếp và rắc một chút hành lá thái nhỏ lên.
Quá trình hầm thịt bò đã kết thúc và món thịt bò hầm thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy, ăn rất ngon miệng.
Lưu ý khi hầm thịt bò?
Hầm thịt bò cho muối sớm hay muộn? Cách đúng là đợi thịt bò chín rồi mới cho muối. Sau đó, cho thêm rau củ vào, tiếp tục đun thêm một lúc để thịt bò ngấm vị.
Mặc dù cho muối vào tương đối muộn, nhưng thịt bò chín tới có thể dễ dàng thấm gia vị, bạn không cần lo lắng về điều này.
Cách hầm thịt bò đúng: Thành phẩm thơm ngon tuyệt vời
Tức là bạn không được cho muối ngay từ đầu. Việc cho muối ngay từ sớm làm khiến protein trong thịt bò đông đặc lại, khiến thịt bò không thể mềm được, dù hầm lâu đến đâu. Vậy bạn phải nắm chắc kỹ thuật cho muối thì hầm thịt bò mới ngon được.
Ngoài ra, mẹo nhỏ thứ hai là cho một ít táo gai vào khi hầm thịt bò, có thể làm mềm thịt bò, giúp thịt bò chín nhanh hơn và cho hương vị mềm ngon nhất.
Bạn đã tìm hiểu tất cả về cách hầm thịt bò chưa? Hãy đọc và thử xem nhé, đảm bảo bạn sẽ không thất bại.
Hầm thịt bò không cần nồi áp suất, thêm 2 nguyên liệu, nửa tiếng là mềm ăn không mắc răng
Không ngờ cách hầm thịt bò cho nhanh mềm lại đơn giản thế này!
Thịt bò là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nướng, kho, hầm thịt bò ... Vào mùa đông hoặc những ngày se lạnh, thịt bò thường được hầm mềm vừa ngon lại rất bổ dưỡng, người già trẻ nhỏ đều ăn được.
Tuy nhiên cũng có người phàn nàn vì sao mình hầm thịt bò càng hầm lại càng khô dai, không được mềm.
Đầu bếp chia sẻ, thịt bò có các mô thớ thịt rất dai, khi nấu rất khó mềm, nếu chúng ta làm sai phương pháp sẽ thường mất nhiều công sức mà thịt bò vẫn không ngon, hầm không nhừ được. Tuy vậy cũng không nên hầm thịt bò quá 1,5 tiếng, vì càng lâu thịt bò càng khô cứng, ăn không còn mùi thơm.
Vì vậy đầu bếp đã mách, khi hầm thịt bò, không cần dùng nồi áp suất, chỉ cần cho thêm 2 nguyên liệu nữa trong 3 phút là thịt mềm ngay mà hương vị thịt thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo ai cũng mê.
Vậy đó là 2 nguyên liệu gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Để làm hầm thịt bò, không nên chọn các phần thịt bò một cách ngẫu nhiên.
Muốn hương vị món ăn ngon, thịt có độ mềm dai vừa phải thì nên chọn phần thịt dẻ sườn, vai bò, ức bò. Đặc biệt là phần ức có cả mỡ giúp thịt bò có vị thơm hơn. Hơn nữa, phần ức có nạc mỡ đan xen nên bò hầm vừa mềm ngon, béo nhưng không ngấy.
Thịt bò tươi sẽ chứa nhiều má.u thừa do đó, sau khi thái miếng vuông vừa để hầm, bạn không nên cho vào nồi nấu luôn. Trước tiên cần ngâm nước cho miếng thịt bò trong nước sạch khoảng 20 phút để nó ra bớt màu thừa sau đó rửa sạch. Má.u thừa sẽ làm thịt bò hôi, có nhiều bọt, do đó phải loại bỏ.
Cho thịt bò vào nồi với nước lạnh, đổ một lượng rượu nấu ăn thích hợp, cho gừng thái sợi và hành lá vào, bắt đầu đun sôi để loại bỏ chỗ má.u thừa còn lại.
Khi sôi, má.u và tạp chất có trong thịt bò sẽ ở dạng bọt, nổi lên trên thì dùng muôi hớt bỏ. Luộc thịt qua từ 3-5 phút sau đó vớt thịt bò ra, rửa sạch với nước ấm, để ra đĩa.
Sau khi luộc sơ qua thịt bò, chuẩn bị các loại gia vị (hoa hồi, quế, lá mùi...), hành lá, gừng, tỏi.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bắt đầu bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào, cho đường phèn vào đảo cho tan thành nước đường thì cho hành tím, gừng thái chỉ, tỏi vào xào cho thơm rồi trút thịt bò vào.
Xào một lúc cho đến khi cạn nước thì cho 1 thìa nước tương nhạt, hầm thịt bò lên màu đẹp.
Lúc này thêm nước vào, bạn hãy cho các loại gia vị (hoa hồi, quế...) vào. Bạn cũng có thể sử dụng ngũ vị hương thay thế nếu thích.
Đặc biệt, bạn nên cho lá chè vào, hầm thịt bò sẽ rất mềm.
Hầm thịt khoảng khoảng 30 phút là có thể bắc nồi ra, thịt bò rất nhanh mềm, ngon, không dai. Khi ăn vớt bỏ lá chè ra. Nếu nhà không có lá chè, bạn có thể cho một chút chè khô vào khăn xô nhỏ bọc lại, cho vào nồi hầm cùng thịt bò, khi thịt chín thì vớt bọc chè ra.
Hoặc bạn có thể sử dụng gói chè đen túi lọc vào cũng được. Nhiều đầu bếp sử dụng chè để nấu thịt bò vừa nhanh lại hiệu quả. Trước khi bắc ra 5 phút, nêm lại muối cho vừa miệng.
Nếu không có chè ở nhà, bạn có thể sử dụng một số lát (quả sơn trà) táo gai, cũng được bọc trong miếng khăn xô.
Chúc các bạn thành công!
Hầm thịt bò, làm sai 3 bước này, bảo sao thịt bò dai, không thơm Khi hầm thịt bò có 3 điều mà bạn không nên làm sai. Dưới đây là cách hầm thịt bò đúng, giúp thtj bò mềm và thơm phức. Thời tiết ngày càng trở nên lạnh hơn, hầm thịt bò để thưởng thức giúp chúng ta có món ăn bổ dưỡng lại khiến người ấm nóng. Nhưng nói đến hầm thịt bò, nhiều người...