Gỏi nấm rau mầm
Đổi món cho cả nhà tuần chay này với món gỏi nấm rau mầm thanh đạm dễ ăn lại vẫn đầy đủ dưỡng chất. Rau mầm giòn giòn, hăng nhẹ hoà quyện vị nấm mềm ngọt, thấm vị hấp dẫn thế này, bảo sao món chay mà vẫn “cháy” cơm như thường!
NGUYÊN LIỆU
Nấm linh chi 150g
Sườn chay ngâm nở 5 miếng
Hành tây 1/2 củ
Rau mầm 100g
Cần tây 1 cây
Ớt sừng 1 trái
Nước dừa tươi 1 chén
Nước cốt chanh 1M
Ớt băm, boa-ro băm
Tiêu, muối, đường, mè trắng rang, dầu hào chay, dầu ăn
Video đang HOT
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Nấm linh chi rửa sạch để ráo. Hành tây cắt múi cau mỏng.
- Sườn chay ngâm nở xé sợi nhỏ, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, để thấm 5 phút. Sau đó vắt ráo nước, cho vào dầu nóng chiên giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
- Rau mầm rửa sạch để ráo. Ớt sừng cắt sợi mỏng. Cần tây cắt lát mỏng, ngâm với 1M giấm và 1M đường.
THỰC HIỆN
- Đun nóng 4M dầu ăn, cho boaro vào phi thơm, sau đó vớt ra 2M dầu boaro phi, rồi cho nấm linh chi vào xào chín, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1/2M dầu hào chay, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, cho 1M nước dừa vào đảo đều, cho tiếp hành tây vào xào thêm 1 phút, rắc ít tiêu, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. Cho ra đĩa để nguội.
- Pha nước gỏi: đun sôi hỗn hợp 3M nước tương “Phú Sĩ”, 3M nước dừa, 1M đường, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO và 1 ít muối, để nguội, sau đó cho thêm 1M nước cốt chanh, 1m ớt và 2M dầu boaro phi.
CÁCH DÙNG
- Trộn đều rau mầm, cần tây, ớt sợi và sườn chay chiên giòn, cho ra dĩa, rồi cho nấm lên trên, rưới nước trộn gỏi lên, rắc boarô phi và ít mè rang.
MÁCH NHỎ
- Để các nguyên liệu nguội trước khi trộn để giữ độ giòn cho rau.
- Đun nước trộn gỏi để các gia vị hòa tan và thơm hơn.
Đậu hũ xào nấm
Đậu hũ béo nhẹ, thấm vị; nấm và rau củ giữ được vị ngọt tự nhiên làm nên món ngon vừa đẹp mắt vừa đầy đủ dưỡng chất, chưa kể hương dầu mè và boa-rô thoang thoảng sẽ réo gọi dạ dầy của bạn, chẳng thể chối từ!
NGUYÊN LIỆU
Đậu hũ non 1 hộp
Nấm bào ngư 100g
Nấm đông cô 20g
Đậu Hà lan trái 50g
Bắp non trái 50g
Cà rốt 50g
Hạt điều rang 2M
Cải xoong nhỏ 50g
Boa-rô cắt lát, ngò rí, ớt sừng cắt sợi
Dầu điều, dầu mè, dầu hào chay, sa tế, mật ong
Đường, bột mì, bột năng, nước dừa tươi
Nước tương
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Đậu Hà lan, bắp non cắt xéo làm đôi, cà rốt tỉa hoa cắt lát. Nấm bào ngư cắt miếng vừa ăn. Bắt nồi nước sôi, cho đậu Hà lan, bắp non, cà rốt vào luôc chín sơ.
- Đậu hũ cắt lát dày 1,5 -2cm, lăn qua bột mì, chiên vừa vàng.
- Pha xốt: 2M nước tương "Phú Sĩ", 1.5M dầu hào chay, 1.5M mật ong, 1/2m đường, 1m sa tế, 1m hạt nêm Aji-ngon từ nấm hương và hạt sen, 1 chén nước dừa tươi.
THỰC HIỆN
- Phi 2M dầu điều với boa-rô cho thơm, cho nấm và rau củ vào xào cùng với 3M hỗn hợp gia vị cho thơm trút ra. Cho phần xốt còn lại vào chảo, cho đậu hũ vào rim 2-3 phút, cho tiếp nấm và rau củ vào nấu 1 -2 phút đến khi nước xốt hơi sánh, thêm 2m nước bột năng và 1/2m dầu mè là được.
CÁCH DÙNG
- Bày đậu hũ lên dĩa, rắc hạt điều rang, trang trí với cải xoong và ớt cắt sợi.
- Dùng kèm với nước tương "Phú Sĩ"
MÁCH NHỎ
- Xào rau củ với boa-rô phi trước để tạo mùi thơm, độ béo.
- Rim đậu hũ trước khi cho nấm và rau củ vào giúp đậu hũ thấm gia vị.
Bò xào khổ qua bắp cải tím Vị thơm mềm của thịt bò, giòn đắng của khổ qua, được xào nhanh tay với lửa lớn giúp bạn bổ sung vào thực đơn hằng ngày một ăn món ăn vừa giàu dinh dưỡng, vừa ngon vừa lạ. NGUYÊN LIỆU Thịt bò phi lê 200g Khổ qua 2 trái Bắp cải tím 100g Hành tây 1/2 củ Ớt sừng cắt sợi 1...