Giản dị chè hoa cau
Cứ mưa lất phất, xen chút lành lạnh mùa đông là tôi lại thèm chén chè nóng. Mà nếu đó là chén chè hoa cau bốc khói thơm lừng thì không gì tuyệt bằng.
Món chè mang đậm hồn quê và gợi nhớ những buổi chiều hè lộng gió, khi mà hoa cau rụng đầy vườn nhà.
Thuở nhỏ, những ngày tháng nghỉ hè ở quê, tôi thường về quê ngoại. Nhà ngoại luôn để dành lại vài chục ký đậu xanh để nấu cho con cháu ăn và làm quà biếu sau mùa thu hoạch đậu, nên không bao giờ thiếu. Đậu xanh để nấu chè hoa cau, thường ngoại dùng chai thủy tinh đã rửa sạch sẽ, lau khô ráo rồi đổ đậu xanh ra mẹt tre, dùng chai cà lên cho những hạt đậu xanh vỡ đôi mà không hề bị nát. Xong mang đậu đi ngâm nước lạnh chừng hai tiếng đồng hồ cho đậu nở ra, bóc lớp vỏ lụa xanh bên ngoài khỏi thịt đậu vàng. Lúc ấy thật dễ dàng đãi sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại những hạt đậu vàng ươm.
Thơm ngon, mát lành, đẹp mắt và dễ nấu là những thuộc tính giản dị của chè hoa cau. Nên dù ai vụng nội trợ cũng có thể nấu được nồi chè hoa cau rất ngon. Đậu xanh đãi sạch vỏ, cho vào nồi hấp cho chín bùi nhưng vẫn giữ nguyên hạt, không bị nát. Tiếp đó thắng nước đường trắng, cho chút lá dứa vào cho thơm, khi đường sôi 5-10 phút thì nhấc xuống, lọc lấy nước đường trong, tiếp tục nấu. Pha chút bột năng với nước lạnh, rồi chắt vào nồi nước đường, khuấy đều tay cho bột không vón cục đến khi nước đường trở nên hơi sền sệt. Lúc này cho đậu xanh vào, trộn đều tay, sẽ thấy nồi chè như những chiếc hoa cau mùa nở rộ.
Muốn ăn chè hoa cau thật ngon thì cần phải thêm nước cốt dừa. Dừa ở vùng quê tôi không thiếu chỗ trồng, nên chỉ cần bước ra trước ngõ là đã có trái dừa già để nạo nhỏ, vắt nước cốt. Múc chén chè hoa cau vàng nhẹ còn bốc khói, rưới lên một ít nước cốt dừa, là đã có thể thưởng thức đầy đủ hương vị vừa thơm nồng nàn, vừa ngậy bùi béo, vừa rất thu hút với sắc màu bình dị. Món chè hoa cau, với tôi chỉ có thể thưởng thức ngon nhất vào mùa mưa, mới có thể cảm nhận, thẩm thấu trọn vẹn hương vị đậm đà…
Video đang HOT
Theo thanh niên
Thử ăn chè Sing ở giữa lòng Hà Nội
Quán chè Bun ở tại số nhà 57 phố Tô Hiến Thành, gần trung tâm thương mại Vincom đã đem đến cho chúng tớ nhiều ngạc nhiên về những bát chè ngon lạ và xinh mắt.
Khởi nghiệp của quán chè Bun là chè Bún, gánh bún riêu được bày bán ở đây từ năm 1996, tính đến nay đã hơn 20 năm rồi. Sau này quán mới mở thêm hàng chè buổi chiều, chúng tớ đã "test" thử mấy món chè ở đây rồi, có nhiều điều mới lạ trong "chè hoa quả" ở chè Bun đấy teen nhé!
Lần đầu tiên ở Hà Nội có sự kết hợp giữa các loại hoa quả giống như "CHÈ COCKTAIL HOA QUẢ" ở Bun, hoa quả xắt miếng nhỏ dầm trong siro cherry chua chua, ngọt ngọt và một vài loại hoa quả ngâm tạo nên nét đặc trưng riêng của món chè cocktail hoa quả ở Bun. Tên chè là chè cocktail không phải vì được pha với rượu mà vì nó được nhâm nhi như một ly cocktail đẹp mắt.
Chè cocktail hoa quả có giá 15k
Đừng nhầm lẫn nhé, loại thứ 2 là "CHÈ COCKTAIL HOA QUẢ SỮA DỪA SINGAPORE" cũng là cocktail nhưng hương vị thì khác hẳn, khách ăn quen vẫn thường gọi là chè Sing. Trong bát chè nhỏ là sự hòa trộn của nhiều loại hoa quả như thốt nốt, tuyết nhĩ, mãng cầu, lê, thanh long, xoài, dưavàng... cùng với vài miếng thạch dừa sần sật, một ít sữa đặc ăn và loại nước cốt dừa đặc biệt thơm vị hoa quả. Phía trên cùng bát chè Sing được trang trí bằng một miếng thạch rau câu xoài có hình đẹp mắt, thạch rau câu ở đây có vị ngọt nhẹ và thơm lừng vị xoài tươi. Cuối cùng là sự "tham gia" của hạt é ngâm, hạt é ăn lách tách trong miệng cùng với thạch rau câu cũng rất lạ miệng.
Chè cocktail hoa quả sữa dừa có giá 20k
Tiếp đến là món sữa chua trân châu hoa quả rất được teen nhà mình yêu thích. Ngoài các loại hoa quả tươi ra ở món này có 3 loại trân châu: trân châu ô mai hơi chua, trân châu mã thầy bùi bùi cùng với trân châu dừa quen thuộc rắc thêm chút hạt é ngâm siro dâu trông bát sữa chua càng hấp dẫn và đẹp mắt!
Sữa chua trân châu hoa quả có giá 20k
Ở đây ngoài chè hoa quả ra cũng vẫn có nhiều loại chè dân tộc như: Chè đậu đỏ cốt dừa, chè sen - xanh, chè khoai, chè hoa cau... Các loại chè dân tộc ở đây đều có giá 15k/cốc.
Chè dân tộc có giá 15k
Để tăng thêm sự lựa chọn cho các teen, chè Bun còn có thêm 4 loại tào phớ (Trung Quốc gọi là TOFU): phớ nhài, phớ đậu đỏ, phớ cốt dừa, phớ hạt sen. Tào phớ ở đây là nhà tự làm nên hoàn toàn yên tâm về chất lượng, ngon, bổ, rẻ. Phớ có vị thanh mát tự nhiên của đỗ tương. Chỉ có 12k một bát tào phớ to như thế này thì không hề đắt hơn so với hàng rong nhiều lắm các bạn nhỉ.
Các loại tào phớ có giá 12k
Cửa hàng mở cửa từ đầu giờ chiều đến tối: 2h - 10h30, tất cả nguyên liệu làm chè được nhà làm rất sạch sẽ nên yên tâm về chất lượng.
Chủ quán rất nhiệt tình với khách hàng, các bạn hãy đến Bun để ăn thử nhé!
Địachỉ: Chè Bun - 57 Tô Hiến Thành
Phục vụ từ 2h chiều đến 10h30 tối hàng ngày.
Giá: 12k-20k
Theo TTVN
Điểm danh những món ngon khó cưỡng phố Quang Trung Bún riêu cua, bún bò Huế, thịt xiên nướng, tào phớ cách tân, chè Tự nhiên và mỳ Quảng là những món ăn ngon mà bạn có thể thưởng thức khi dạo qua phố Quang Trung. Trải dài từ ngã tư Nhà Chung - Tràng Thi tới ngã ba Trần Nhân Tông là con phố Quang Trung xinh đẹp. Với vỉa hè rộng,...