Dưa hành muối – Đ.ánh thức không khí Tết cố truyền
Thành ngữ Việt Nam có câu “Đói giỗ cha, no ba ngày Tết”. Mầm cơm tết của người Việt rất cầu kỳ với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, tươm tất ngụ ý cho một năm mới sung túc no đủ, từ những món cao lương mỹ vị cho đến những món ăn đời thường như dưa hành muối.
Anh:sinhcon.com
Trong mâm cỗ đầu năm, những món ngon như: xôi gấc, thịt gà, thịt nấu đông, giò chả… là không thiếu. Thường xuyên dùng những món ấy, khiến mọi người dễ có cảm giác ngấy và chán. Chính vì thế, đĩa dưa hành xuất hiện trong mâm cỗ người Việt không chỉ thể hiện văn hóa truyền thống của nước nông nghiệp, ý nghĩa của mâm cỗ Tết cổ truyền mà theo y học nó còn là gia vị giúp người ăn tiêu hóa tốt và thấy ngon miệng hơn sau khi dùng những món giàu chất đạm.
Anh:nkd9.emenace.com
Dưa hành đi kèm với bánh chưng, giò chả sẽ tạo cho người ăn có cảm giác dễ dàng thưởng thức hơn. Sự kết hợp này đã được người xưa đúc kết cả trong câu đối “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”, ý nói đó là những thứ luôn đi kèm với nhau, cùng “góp mặt” trong những ngày Tết.
Video đang HOT
Anh:forum.vuilachinh.org
Hành muối phổ biến ở miền Bắc, còn người miền Nam ăn kiệu, kiệu ngâm dấm đường, gọi là dưa củ kiệu. Dưa hành muối hay củ kiệu từ bao đời nay là món ăn gắn liền với mỗi người Việt Nam, cả trong những ngày bình thường. Tuy nhiên, người miền Bắc chỉ muối dưa hành vào những ngày đông, khi hành củ mới được thu hoạch từ vụ hoa màu, để cho đến dịp Tết là vừa chín tới, đủ chua và khi ăn không có vị hăng.
Anh:simplevietnam.com
Trông thì có vẻ đơn giản thế nhưng việc muối dưa hành không phải ai cũng có thể muối ngon được. Củ hành muối phải chín mà không ủng nước, có màu trắng ngà, giòn không hăng, chua nhưng không gắt. Khi chọn hành để muối người ta thường chọn những củ hành nhỏ, không nên chọn củ hành to sẽ khó muối và khó ăn kèm với những món khác.
Anh:muivi.com
Dưa hành là món ăn đơn giản từ công đoạn chế biến lên men đến cách thưởng thức. Chính vì thế món ăn này được xem là món ăn dân dã, gắn liền với ẩm thực Hà Nội. Dưa hành muối là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt.
Vị chua giòn thơm của dưa hành cùng miếng thịt mỡ béo ngậy đã đủ đ.ánh thức vị giác, đ.ánh thức không khí Tết đang về trên khắp mọi miền đất nước. Đó là vị đậm đà khó quên của quê hương đất nước.
Theo PNO
Món ăn Trứng nghìn năm
Đây là những quả trứng được bảo quản từ hàng trăm, hàng nghìn năm trước và người ta gọi chúng là Trứng thế kỷ.
Chúng ta đã từng được biết đến những quả trứng có hình dáng kỳ lạ như trứng trong trứng, quả trứng gà bự nhất hay những quả trứng có kích cỡ nhỏ xíu....
Quả trứng kỳ lạ lần này vô cùng đặc biệt bởi chúng là những quả trứng được bảo quản hàng trăm đến hàng nghìn năm và người ta gọi chúng là Trứng thế kỷ hay Trứng nghìn năm. Đây là một món ăn "cao lương mỹ vị" của người Trung Quốc, các đầu bếp sử dụng những quả trứng này để chế biến nhiều món ăn truyền thống.
Những quả trứng này được bảo quản từ hàng trăm, hàng ngàn năm trước đây
Những quả trứng vịt, trứng gà hay trứng chim cút còn tươi nguyên mới đẻ ra được vài tuần có thể trở thành những quả Trứng thế kỷ khi chúng được bảo quản bằng một hỗn hợp bao bọc bên ngoài mà thành phần của nó gồm đất sét, tro, vôi, muối và gạo.
Tuy nhiên, quy trình để "biến" trứng thành Trứng Thế kỷ mất khoảng 600 năm. Và có lẽ, sau hàng trăm năm, hàng ngàn năm, người may mắn sẽ tìm được chúng được bảo quản trong một bể vôi.
Chúng được bảo quản bằng một hỗn hợp bao bọc
bên ngoài mà thành phần của nó gồm đất sét, tro, vôi, muối và gạo.
Bóc lớp bảo quản, lớp vỏ trứng bên ngoài sẽ hiện ra một màu nâu đục, giống như những viên thạch. Lòng đỏ của quả trứng sẽ biến thành màu xanh lá cây đậm.
Người ta tiến hành đo nồng độ PH của trứng khoảng từ 9 đến 12, nó có mùi của Amoniac và lưu huỳnh. Nhưng khi được chế biến thành các món ăn, hương vị của chúng lại vô cùng "quyến rũ". Và tất nhiên, không phải ai cũng là người may mắn được thưởng thức món ăn quý đắt t.iền này.
Ngày nay, người ta đã nghĩ ra cách để tạo nên những quả Trứng thế kỷ chỉ phải ủ trong nhiều tuần, người ta gọi chúng là Trứng Bắc Thảo. Tuy nhiên, chắc chắn hương vị của chúng không thể bằng những quả trứng được ủ hàng nghìn năm.
Trứng Thế kỷ là một món "cao lương mĩ vị truyền thống của người Trung Quốc
Theo BĐVN
Yến sào ngày càng bình dân với người tiêu dùng Yến sào hay tổ chim yến là loại thực phẩm từ lâu đã được xếp vào hàng "cao lương mỹ vị" vì giá trị dinh dưỡng và giá t.iền rất cao. Nhưng chỉ vài ba năm trở lại đây, thị trường yến sào đã phát triển mạnh với nguồn hàng phong phú đã đưa món cao lương mỹ vị này trở nên bình...
