Đông cô bách hoa chay
Cùng đổi vị với món đông cô bách hoa chay cực thanh đạm, ít calories, giúp thanh lọc cơ thể nhé. Mùi thơm của nấm đông cô và các rau củ nguyên liệu hòa vào nhau thơm lừng góc bếp.
Một món chay nhưng đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê hương vị của nó cho xem.
Nguyên liệu để làm món đông cô bách hoa chay
Nấm đông cô khô 50g
Đậu hũ trắng 1/2 miếng
Cà rốt băm nhỏ 2M
Hành boaro băm 4M
Bông cải xanh 300g
Ngò rí băm, ớt sừng băm
Muối, tiêu, đường
Bột năng, dầu hào chay, dầu ăn, dầu mè
Bột ngọt
Nước tươngHạt nêm từ nấm hương và hạt sen bổ sung kẽm
Cách làm món đông cô bách hoa chay
1. Sơ chế
Video đang HOT
- Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm với nước vo gạo, sau đó luộc chín, xả nước thật kỹ. Vắt ráo nước, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ Nấm Hương và Hạt Sen.
- Đậu hũ trắng luộc sơ, vắt nước, lấy muỗng tán ra cho nhuyễn. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, luộc với nước có nêm 1 ít hạt nêm Aji-ngon từ Nấm Hương và Hạt Sen.
2. Thực hiện
- Trộn đều đậu hũ trắng, giò sống gà chay, 2M hành boaro băm, 2M cà rốt băm với 1/2m hạt nêm Aji-ngon từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, ít tiêu và 1m dầu ăn. Sau đó cho 2M bột năng vào, trộn đến khi hỗn hợp thật mịn.
- Rắc 1 ít bột năng vào lòng nấm đông cô, cho nhân vào, bo tròn, rồi phết một ít dầu lên trên mặt cho bóng. Cho nấm vào hấp trong khoảng 15 phút đến khi chín.
- Nấu xốt: Hòa tan 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m dầu hào chay, 1m bột năng và 1 chén nước. Phi thơm hành boaro, cho hỗn hợp đã pha vào, nấu cho sệt lại, tắt lửa, thêm 1/2m dầu mè, ớt băm, ngò rí băm vào.
3. Cách dùng
- Xếp chả nấm ra dĩa, rưới xốt lên trên khi ăn.
Đông cô bách hoa chay
Lưu ý khi chế biến món đông cô bách hoa chay
- Thêm 1 ít bột năng vào lòng nấm giúp tạo độ kết dính.
- Luộc đậu hũ, vắt nước sau đó mới tán nhuyễn giúp đậu hũ dai hơn.
Cách làm đậu hũ kho nấm đông cô - nấm hương thơm ngon, bắt vị tại nhà
Đậu hũ kho nấm đông cô là món kho thơm ngon, bắt vị cho các bữa cơm thêm phần hấp dẫn, đưa cơm.
Ngoài ra nó còn là món chay đậm đà, rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho các bữa ăn nhàm chán nha. Cùng vào bếp với chị Thu Trang chế biến ngay món ăn hấp dẫn này nha.
Nguyên liệu làm Đậu hũ kho nấm đông cô
Đậu hũ trắng 4 miếng
Nấm đông cô khô 50 gr (nấm hương khô)
Nước mắm chay 2 muỗng cà phê
Nước tương 1 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ ngon, ít thạch cao
Đậu hũ tươi ngon thường có màu trắng ngà, còn đậu hũ chứa rất nhiều thạch cao không tốt cho sức khỏe sẽ có màu quá vàng.Bạn có thể thử bằng cách cầm đậu hũ lên, nếu là đậu hũ chất lượng thì sẽ cảm thấy nhẹ tay, mềm mịn nhưng có lực đàn hồi tốt và đặc biệt không dễ vỡ nát.Bạn nên hạn chế mua đậu hũ nếu ngửi không nghe thấy mùi thoang thoảng đặc trưng của đậu mà chỉ nghe mùi hăng lạ khó chịu tỏa ra, bởi đó là đậu hũ đã hỏng, không nên ăn nữa.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) khô ngon, chất lượng
Cách chọn mua được nấm đông cô khô ngon chính là lựa nấm không bị đứt gãy, phần mũ nấm có màu nâu sáng.Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Cách chế biến Đậu hũ kho nấm đông cô
1
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ mua về rửa sơ qua với nước, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
Nấm đông cô khô bạn đem ngâm với nước trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước thật sạch từ 3 - 4 lần. Sau khi rửa sạch thì bạn cắt nấm làm đôi hoặc để nguyên tùy theo kích thước nấm.
2
Pha nước sốt
Pha vào chén hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với 1 chén nước lọc (chén ăn cơm), khuấy đều cho gia vị hòa tan hoàn toàn.
3
Kho đậu hũ
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa lớn, khi dầu ăn sôi thì cho chén nước sốt vừa pha vào nồi, khuấy đều cho đến khi sôi.
Tiếp theo bạn cho lần lượt từng miếng đậu hũ đã cắt cùng nấm đông cô vào nồi. Sau đó cho tiếp 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào nồi làm sao cho nước ngập qua hỗn hợp khoảng 1 lóng tay.
Để lửa to trong 5 phút và sau 5 phút thì để lửa nhỏ kho cho đến khi gần cạn nước thì rắc 1 ít tiêu xay lên trên, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Màu vàng của đậu hũ cùng màu cánh gián của nấm tạo nên một màu sắc vô cùng hấp dẫn cho món ăn. Món ăn có hương vị rất độc đáo, vị mềm ngọt của đậu hũ kết hợp với vị giòn dai từ nấm đông cô đảm bảo sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ trước tài nghệ nấu ăn của bạn đấy.
Bò kho chay Món chay mà vẫn đầy đủ dưỡng chất và thơm ngon đậm đà y món mặn thì sao phải chần chừ nhỉ. Nước bò kho màu đỏ cam sánh vừa, đậm đà, rau quả chín tới có vị ngọt tự nhiên, lại thoảng mùi thơm cay nồng đặc trưng của sả chắc chắn sẽ là món chay ngon miệng cho cả nhà! NGUYÊN...
