“Độc – dị – ngon” với món ăn côn trùng từ An Giang
Khu chợ Tịnh Biên (An Giang) nổi tiếng với những món ăn côn trùng kinh dị nhưng mang đến hương vị vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, thu hút nhiều thực khách săn lùng.
“Độc – dị – ngon” với món ăn côn trùng từ An Giang
Về An Giang ghé qua chợ Tịnh Biên – một trong những khu chợ đầu mối lớn từ miền Tây chuyên buôn bán rất nhiều mặt hàng khác nhau, đây cũng là nơi dừng chân và mua sắm của người dân địa phương cũng như nhiều khách du lịch. Đặc biệt đến đây bạn đừng bỏ qua món ăn côn trùng, sản vật độc lạ luôn được thực khách săn đón.
Ảnh minh họa.
Chợ Tịnh Biên – nơi nổi tiếng bày bán các loại côn trùng. Ảnh: Vnexpress.
Tại đây có rất nhiều các mặt hàng đủ thể loại và đặc biệt không thể bỏ qua chính là các món ăn đến từ côn trùng. Nơi đây là khu chợ buôn bán côn trùng nhiều nhất tại miền Tây, các loại côn trùng ở đây buôn bán rất chạy hàng, được nhiều người từ xa đến tìm mua. Nhiều người đến đây sẽ vô cùng kinh sợ khi nhìn thấy những quầy hàng bày bán đầy loại côn trùng với những hình thù đáng sợ, tuy nhiên nếu bạn ăn thử qua thì rất có thể ngạc nhiên vì hương vị độc đáo của chúng đấy. Một số món côn trùng đặc biệt có tại đây như: bọ rầy chiên giòn, dế cơm xào lá trúc, bọ cạp chiên giòn, nhộng rang, rắn mối, bìm bịp, nhện,… Đặc biệt thỉnh thoảng có nhiều loại rắn độc khá hiếm như rắn hổ, rắn đuôi chuông,…
Dế sữa xào bơ. Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân.
Video đang HOT
Nhộng xào bơ. Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân.
Côn trùng ở đây được bán dưới nhiều hình thức: tươi sống, ngâm rượu, chế biến thành món ăn như chiên giòn hay nướng muối ớt…khiến chợ biên giới Tịnh Biên trở thành khu chợ côn trùng nổi tiếng nhất cả nước.
Các loại rượu ngâm côn trùng có thể dùng để chữa bệnh. Ảnh: Vnexpress.
Bọ rầy chiên giòn
Bọ rầy chiên giòn là một loại côn trùng cánh cứng, thường xuất hiện vào đầu mùa mưa và thường thấy nhiều ở vùng Tịnh Biên (An Giang). Để làm món này người ta sẽ mang bọ rầy đi làm sạch phần ruột, bỏ cánh sau nó ngâm rửa với nước muối. Tiếp theo đó là ướp với các gia vị cho vừa ăn và đem đi chiên với dầu nóng. Bọ rầy sau khi chiên sẽ có mùi thơm, phần thịt bụng vẫn còn mềm, béo, chân thì lại giòn, cắn ngay một miếng để cảm nhận hương vị độc đáo khó quên.
Bọ rầy chiên giòn chấm muối tiêu chanh. Ảnh: Thiên Lộc.
Nhộng rang
Một trong những món ăn côn trùng gây “hot” phải kể đến chính là nhộng rang. Thoạt nhìn sẽ trông rất giống với hình dạng con sâu nhưng đừng vì vẻ ngoài mà không thưởng thức món ăn đặc biệt này nhé. Nhộng rang lên sẽ có vị giòn thơm, hương vị bùi bùi béo béo, thích hợp để nhâm nhi hay ăn chơi trong những buổi tụ hợp bạn bè, gia đình.
Ảnh minh họa: Nhộng tằm rang lá chanh.
Bọ cạp chiên giòn
Món tiếp theo trong “thực đơn” này chính là món bọ cạp chiên giòn, được biết bò cạp là một món được liệt kê vào danh sách kịch độc nhưng đằng sau lại là một món ăn được thực khách săn đón. Vẻ ngoài tuy xấu xí nhưng khi chiên lên sẽ bừng vị thơm, cắn vào giòn sừng sực luôn gây hút thực khách.
Bọ cạp đen chiên giòn. Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân.
Bọ cạp đen. Ảnh: Khoa Châu Đốc – Bảo Trân.
Món trứng luộc nước tiểu nghe đáng sợ lại là di sản văn hóa phi vật thể
Dù cho có là "di sản văn hóa phi vật thể" đi chăng nữa, không phải ai cũng đủ can đảm để thử món trứng luộc nước tiểu lạ lùng này.
Do được thịnh hành từ thời cổ đại trong nhiều ghi chép lịch sử có thật nên món "trứng luộc nước tiểu" đã được chính thức công nhận là một phần trong những di sản văn hóa phi vật thể của vùng Đông Dương - một thị xã thuộc địa cấp thị Kim Hoa, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, vào năm 2008.
Món trứng luộc nước tiểu ở Trung Quốc. (Ảnh minh họa)
Tương tự món trứng luộc nước trà, nhưng có thêm một nguyên liệu đặc biệt là được ngâm, luộc và hầm trong nước tiểu của b.é t.rai. Món ăn này được xem như một cái thú thanh tao của người Trung Quốc, nên trứng luộc nước tiểu còn được gọi với cái tên khá "mỹ miều" là trứng luộc nước tiểu đồng tử, hoặc trứng luộc nước tiểu đồng nam.
Cận cảnh trái trứng được luộc bằng nước tiểu đồng tử. (Ảnh minh họa)
Món "trứng luộc nước tiểu" có công thức khá đơn giản, chỉ gồm trứng, thời gian và nước tiểu đồng tử. Hằng ngày, người ta thu gom nước tiểu của các cậu bé dưới 10 t.uổi từ các trường tiểu học tại địa phương.
Trước tiên, trứng được đem ngâm trong nước tiểu, rồi luộc chín. Một khi trứng đã săn lại, người ta đ.ập dập vỏ để nước tiểu ngấm vào bên trong trứng, rồi tiếp tục đem xối bằng nước tiểu ở nhiệt độ thường để trứng không bị chín quá.
Người phụ nữ rưới nước tiểu lên trên trứng. (Ảnh minh họa)
Từ thời xưa, Đông y đã cho "nước giải của tiểu đồng" là một vị thuốc, có thể chữa được nhiều loại bệnh khác nhau. Do vậy, tương truyền trứng luộc nước tiểu cũng có công dụng tăng cường tuần hoàn m.áu, tăng cường sinh lực, và thậm chí còn ngăn ngừa đột quỵ.
Chính vì những công dụng còn khá "huyền ảo" đó, món trứng luộc nước tiểu đồng tử có giá cao gấp bốn lần so với giá trứng luộc thông thường.
Trứng luộc nước tiểu có giá cao hơn hẳn trứng luộc thông thường. (Ảnh minh họa)
Ấy thế, dù cho có là di sản văn hóa phi vật thể hay là một loại thuốc Đông y có nhiều tác dụng chữa bệnh, tăng cường sức khỏe đi chăng nữa, không phải ai cũng đủ can đảm để thử món ăn lạ lùng và có vẻ mất vệ sinh này.
Thậm chí hiện nay, các chuyên gia y tế Trung Quốc và dư luận quốc tế vẫn hoài nghi, tranh luận khá gay gắt về công dụng cũng như là vấn đề vệ sinh thực phẩm của món trứng luộc nước tiểu đồng tử.
Dù là di sản văn hóa phi vật thể song không phải ai cũng dám thử món ăn này. (Ảnh minh họa)
Nhưng hai chữ "tinh hoa" trong ngành ẩm thực và yếu tố thời gian vốn không thể tách rời. Nói gì thì nói, trứng luộc nước tiểu đã tồn tại cả thế kỷ và trở thành một nét văn hóa đặc trưng không thể chối cãi trong ẩm thực vùng Đông Dương nói riêng, và Trung Quốc nói chung.
"Nổi da gà" với món đặc sản để kiến bò lúc nhúc Món thịt bò tái kiến đốt là món ăn không chỉ có tên gọi lạ mà còn có công thức chế biến kỳ công, chỉ có ở Tam Đảo (Vĩnh Phúc). Bò tái kiến đốt là món ăn không chỉ có tên gọi lạ mà còn có công thức chế biến kỳ công. Chỉ có ở Tam Đảo (Vĩnh Phúc), bạn mới có...
