Độc đáo gà vườn um dâu
Ngời Cần Th ai cũng biết cây dâu Hạ Châu,c sản ca huyện Phong Điền. Dâu chín trông nh trái bòn bon, có vị ngọt thanh thm ngon, là món ăn chi ca khách nhàn du. Nhng ở miền Tây, những nghệ nhân ẩm thựcã khéo léo kết hp ra nhiều món ănộcáo, trongó Gà vờn um dâu.
Chế biến món này phải dụng công một chút và tinh tế trong khâu chuẩn bị các nguyên liệu, cũng nh nêm nếm thật a khẩu vị.
Quả dâu Hạ Châu.
Kếến, gà làm sạch, cht lấy phần thân. Đổ nhiều dầu vào chảoun sôi với ngọn lửa lớn. Cho thân gà ngập vào trong mỡ chiên cùng với tỏi xắt lát (đt vào vt lc) nhúng vào trong mỡ cho có m. Khi thấy tỏi và thịt gà ngả màu hi vàng, vớt r ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho ruột dâu (300 gram) ờng cát (150 gram) vào nồi sên (nh sên mứt). Khi nớcờng và dâu sền sệt ngả màu vàng sẫm thì nhắc xuống. Riêng, phần ruột dâu chang sẵn ra chén.
Video đang HOT
Sauó, xé gà thành từng miếng nhỏ (nh xé phay) ra thau. Cho tỏiã chiên, mứt dâu và ruột dâu còn lại vào trộnều cùng với gia vị (tỏi phi, muối, bột ngọt…) nêm nếm cho a khẩu vị.
Đổ tất cả nguyên liệu trên vào nồi, bắc lên bếp um với ngọn lửa liu riu. Khoảng 10 phút sau khi thấy m trong nồi bốc lên, giở nắp ra là chín. Sau rốt, chỉ cần múc thịt gà lẫn dâu ra dĩa, phía dới có chuẩn bị sẵn rau răm là xong!…
Món gà vờn um dâu.
Theo VNE
Khéo léo với cá lóc hấp trong quả bầu
Con cá lóc làm sạch nằm gọn trong trái bầu được hấp chín, vị ngọt của bầu hòa cùng cái béo ngậy của thịt cá làm cho món ăn thêm phần đậm đà.
Cá lóc hay còn gọi là cá quả là loài cá mà người ta có thể dễ dàng tìm thấy trên mọi miền sông rạch ở nước ta. Ở vùng sông nước miền Nam, cá lóc được người dân chế biến ra nhiều món ăn bình dị nhưng nổi tiếng như: cá lóc nướng trui, cá lóc kho tộ, cá lóc hấp bầu...
Cá lóc hấp bầu là món ăn chơi đậm chất đồng quê Nam bộ.
Cá lóc hấp bầu là món ăn đơn giản với cá lóc và bầu, khi thực hiện món này, người ta thường chọn những quả bầu vừa ăn, không quá già. Bầu được làm sạch, khoét bỏ ruột. Cá lóc lựa chọn loại cá béo, làm sạch, ướp với một ít gừng và rượu để khử mùi tanh của cá. Dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá, ướp cá với các loại gia vị như: muối, hạt nêm, nước mắm, đường... Sau đó cho cá vào trái bầu và đem hấp.
Ngoài thành phần chính, thì tùy theo sở thích của từng người, có thể cho thêm các nguyên liệu ăn kèm như: nấm rơm, súp lơ, hành lá....Cá lóc hấp bầu vừa ngon vừa lạ miệng, vị ngọt của bầu thấm đẫm vào trong từng thớ thịt cá làm cho món ăn thêm đậm đà. Cá lóc hấp bầu là món ăn chơi, ăn kèm với món này gồm có bánh tráng, xà lách, rau thơm, húng quế, cà rốt thái sợi, bún tươi... và không thể thiếu chén nước chấm chua cay, được pha thêm một ít mỡ hành, lạc.
Lấy một miếng bánh tráng mỏng, cho lên trên một lá xà lách, vài cọng rau thơm, một ít bún tươi, thịt cá, cuốn tròn lại chấm vào chén nước mắm và thưởng thức. Cái vị chua cay của nước chấm hòa trong hương thơm của các loại rau, cùng đó là sự tương tác giữa vị ngọt của bầu và thịt cá, cả hai như lan tỏa, thấm đẫm vào nhau trong hương thơm thoang thoảng làm cho người ăn ngất ngây.
Thịt cá trắng tinh, thơm ngon thấm đẫm vị ngọt của bầu và các gia vị khác.
Chén nước chấm hấp dẫn làm tăng thêm gia vị cho món ăn.
Món cá lóc hấp bầu được nhận xét là món ăn đặc trưng, đậm chất đồng quê Nam bộ. Ở Sài Gòn, bạn chỉ có thể thường thức món này trong các nhà hàng hay các quán ăn lớn. Trong những ngày hè, món cá lóc hấp bầu càng được yêu thích bởi tính hàn của nó. Nếu bạn thích thưởng thức món này có thể đến quán Sáu Nghĩa, nằm bên hông chợ Bà Chiểu, đối diện trường cấp 2 Lam Sơn, quán mở cửa từ 20h đến sáng hôm sau.Mỗi phần cá lóc hấp bầu ở đây có giá từ khoảng 120.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Ốc gai - món quà của biển Phú Quốc Đây là loại ốc có hình dáng hơi lạ mắt, vỏ gồm nhiều gai nhọn tủa ra nên mới có tên ốc gai - thường sinh sống quanh các hải đảo vùng biển Tây Nam. Giới sành hải sản rất thích loại ốc này nhờ thịt nhiều, béo và ngọt. Ngay những ngư dân ở Phú Quốc mỗi lần đ.ánh bắt được loại...
