Đồ ăn bình dân thành đặc sản nhờ chút biến tấu
Chả cá thác lác, cơm chiên cá mặn, gỏi cơm dừa hải sản, heo tộc nướng… không mới nhưng sẽ tạo cho bạn cảm giác lạ miệng.
Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc. Người ta thường nạo thịt cá, quết nhuyễn với gia vị rồi chế biến bằng cách chiên vàng, hấp hoặc nấu canh… Ngoài ra, chả cá thác lác còn được biến tấu thành nhiều món ăn khác. Cá sau khi làm sạch được lóc thịt phi lê hai bên, phần xương cá để riêng. Dùng chày chần hơi mềm rồi dùng thìa nạo sạch thịt cá. Trong quá trình nạo, phải khéo léo để không làm rách lớp da cá. Tiếp tục quết nhuyễn phần thịt cá với các loại gia vị, sau đó nhồi thịt cá vào lại trong phần da cá rồi đem chiên vàng giòn cùng phần xương cá.
Chính nhờ cách chế biến này nên phần chả cá không chỉ mềm, dai mà còn hơi giòn giòn của da rất hấp dẫn. Phần xương cá cũng giòn rụm khiến người ăn thích mê. Khi thưởng thức món ăn này, chỉ cần thêm một chén muối ớt xanh để chấm kèm là bạn đã có một món ăn quen mà lạ rất ngon miệng.
Heo tộc nướng mọi được chế biến theo phong cách dân dã. Món ăn hấp dẫn thực khách nhờ phần da được nướng vàng giòn cùng hương thơm thoang thoảng của riềng, sả.
Gỏi cơm dừa hải sản được chế biến khá công phu. Ngoài thành phần chính là tôm, mực, món gỏi còn sử dụng phần cơm dừa thái thành sợi nhỏ. Chính thành phần này đem lại cảm giác beo béo giòn giòn lại hơi ngọt rất lạ miệng.
Cơm chiên cá mặn gà xé ớ quán cũng được nhiều thực khách ưa thích mặc dù đây là món ăn khá quen thuộc với nhiều người.
Video đang HOT
Cơm nắm ăn kèm khô cá dứa chiên giòn. Nghe tên có vẻ đơn giản nhưng món ăn này cũng mất khá nhiều thời gian. Từng nắm cơm trắng không được để nguyên mà lại chiên vàng lớp bên ngoài, phần khô cá cũng được chiên vàng giòn, ăn kèm là muối ớt xanh hoặc tương ớt.
Với những thực khách thích các món ăn dân dã, đồng quê thì khó có thể bỏ qua món ếch chiên giòn cùng với sả xé sợi. Điều khác lạ của món ăn này là vẫn giữ phần da của ếch trong quá trình chế biến, nhờ vậy nên không làm mất đi vị ngọt của thịt, lại tạo cảm giác dai dai giòn giòn thơm ngon.
Nếu muốn thưởng thức những món ăn thơm ngon này, bạn có thể ghé đến quán Muối Ớt Xanh – 41 Trần Nhật Duật, phường Tân Định, quận 1, TP HCM. Quán mở cửa từ 10h30 đến 23h hằng ngày. Mỗi phần chả cá thác lác ở quán có giá 140.000 đồng. Những món ăn khác có giá từ 50.000 đồng.
Theo Eva
Những biến tấu từ khoai mì
Khoai mì hấp nước cốt dừa thơm ngọt hay khoai mì hấp phô mai béo mềm... là những món ăn ngon miệng được nhiều người ưa thích.
1. Khoai mì hấp nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 2 kg khoai mì (tùy số lượng thành viên trong gia đình bạn có thể tăng hoặc giảm lượng).
- 300 g dừa nạo, 4 thìa soup đường cát, 1 thìa cà phê muối.
Cách chế biến:
- Khoai mì lột sạch vỏ, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 1 giờ để loại bỏ hết nhựa và các độc tố. Sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi hấp chín.
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho đường và muối vào rồi đán.h tan. Khoai mì hấp chín vớt ra, cho vào nồi với ít lá dứa, rưới đều nước cốt dừa lên rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho khoai mì thấm nước cốt dừa.
- Ăn kèm với khoai mì là chén muối vừng vừa đậm đà vừa thơm ngon. Lưu ý, cũng với cách nấu trên nhưng bạn có thể giảm lượng đường, cho thêm sữa tươi vào, món ăn sẽ béo và thơm hơn.
2. Khoai mì phô mai
Nguyên liệu:
- 50 g phô mai, 200 g khoai mì, 10 g dừa bào sợi.
- 1/4 thìa cà phê muối, 50 g đường cát, 20 g bơ mặn, 10 g vừng rang vàng.
- 2 thìa cà phê sữa đặc, 60 ml nước cốt dừa.
Cách chế biến:
- Khoai mì lột vỏ, bào nhuyễn. Cho sữa đặc, nước cốt dừa, bơ vào trộn thật đều. Tiếp đến cho phô mai vào trộn đều.
- Làm xong đem hấp chín. Vừng rang vàng trộn với muối, đường để làm muối vừng. Khoai mì hấp chín đán.h tơi, rắc muối vừng, dừa nạo lên rồi thưởng thức.
3. Bánh khoai mì
Nguyên liệu:
- 1 kg khoai mì (loại dùng để hấp ăn).
- 150 g ớt bằm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
Cách chế biến:
- Khoai mì lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào mịn. Sau đó vắt khô nước. Cho ớt, muối, đường, bột ngọt vào rồi trộn đều.
- Vắt khoai mì thành từng phần dài, nhỏ. Đun sôi dầu, cho khoai mì vào chiên vàng.
- Cho khoai mì ra giấy thấm dầu rồi thưởng thức. Món ăn được rán vàng giòn có vị cay xé lưỡi khiến bạn vừa ăn vừa phải hít hà.
Theo MNMN
Quán cua bể bình dân mà 'xinh xắn' hiếm có khu phố cổ Cua bể vốn đắt đỏ nhưng các món ở đây giá chỉ 20.000 - 40.000 đồng. Nhắc đến quán bình dân ở khu phố cổ chắc ai cũng mường tượng ra không gian ăn uống... xấu xí cũ kỹ, thậm chí là xập xệ và không mấy vệ sinh. Bởi vậy, quán cua bể nhỏ xinh ở phố Nguyễn Siêu trở thành "hàng...